熱油中的食鹽為何不溶化？
2016-12-17 15:48:57
奧秘 2016年12期
鹽放入熱油中沒有立即溶化！用筷子攪了攪，發(fā)現(xiàn)鹽只是變碎了，卻并沒被油溶化。這是為什么呢？
原來，物質(zhì)在液體中是否能溶解取決于它的溶解度。鹽的主要成分是氯化鈉，在20℃的水中，氯化鈉的溶解度是36克（100克20℃的水中能溶解36克氯化鈉） ；而在20℃的油中，氯化鈉的溶解度卻小于1克。另外，氯化鈉也會(huì)像其他物質(zhì)一樣，溶解度會(huì)隨溫度升高而增加，但增加幅度卻不大。另外，氯化鈉的熔點(diǎn)是801℃。也就是說，溫度要達(dá)到801℃時(shí)，氯化鈉才會(huì)轉(zhuǎn)化成液體。因此，氯化鈉在熱油中不會(huì)完全溶解或溶化。
