惠民縣食品生產企業發展現狀及對策

孫玉娟

惠民縣食品生產企業發展現狀及對策

孫玉娟

食品質量安全，事關百姓生命和健康。惠民縣是傳統的農業大縣，農產品豐富、品質優良，為食品生產企業提供了穩定的原材料。雖然有一大批知名品牌，但是影響力僅僅限于濱州市范圍內，沒有很強的影響力和品牌效應?；菝窨h的食品行業具有傳統的優勢，如何發揮好原有的優勢，找出這些年制約這些企業發展的原因，將品牌打響，將惠民縣的食品行業做大做強，這是一個重要的課題。

食品生產企業 發展現狀 對策

在我國，食品產業發展具有廣闊的前景，食品工業產值與農業產值的比值遠低于發達國家和先進地區的水平，這說明發展食品工業的潛力很大?；菝窨h作為傳統的農業大縣，物產豐富，如大年陳的蜜桃、皂戶李的食用菌等遠近聞名，武定府醬菜、武定府酒、杜橋豆制品、魏集驢肉等一批知名品牌就是就地取材。這些主要以惠民縣的農產品為原料，實現了農產品的增值、農業的增效、農民的增收。

一、惠民縣食品生產企業發展現狀

截止到2015年底，惠民縣共有獲證食品生產企業44家。從產品類別來看，有小麥粉生產企業8家；肉制品生產企業8家；酒類生產企業5家（2家白酒生產企業，3家配置酒生產企業）；食用植物油生產企業9家；醬菜生產企業3家；方便面生產企業1家；豆制品生產企業1家；食用淀粉生產企業1家；罐頭生產企業1家；桶裝飲用水生產企業2家；養生茶生產企業1家；食品添加劑生產企業4家。以上所述，均針對獲證企業而言，無證的食品生產小作坊，全縣不計其數。據估算，全縣小麥粉生產小作坊當有十幾家，大桶水生產小作坊有十幾家，其他，如饅頭房，蛋糕店、燒雞鋪等多如牛毛、無法估算。

從經濟效益看，整體經濟效益良好。但是，受當前國內外經濟大環境影響，目前惠民縣食品生產企業的確面臨著比以往更多的挑戰，主要表現為：一是市場需求下行壓力加大，企業訂單不足。二是在多年物價上漲的累積效應和多種因素疊加的影響下，企業成本價格大幅上升。三是融資難沒有得到明顯緩解。企業融資渠道缺乏、貸款規模和比重低等問題依然突出。四是一些資源消耗高、環境污染大的中、小企業面臨十分緊迫的調整轉型升級壓力。部分食品生產企業基礎差，管理粗放，創新能力不強，難以適應經濟形勢變化和轉型升級步伐加快的要求，不少中、小企業處于不轉型難生存、想轉型沒能力的窘迫境地，食品生產企業更是如此。

二、惠民縣食品生產企業存在的問題

（一）品種結構雷同，特色產品不突出

產品過于單一，大路貨多、高檔精品產品難覓蹤影，品牌意識淡薄。例如，魏集驢肉是惠民縣的傳統美食，遠近聞名。2011年，惠民縣魏集驢肉被評為“到山東不得不吃的100大美食”，魏集鎮目前擁有驢肉生產企業3家，經濟效益不錯，但產品相對單一，僅僅限于傳統的驢肉生產，企業難以做大做強。

（二）思想不夠解放，小農意識制約發展

在全縣上下“解放思想、干事創業”的良好氛圍下，特別是縣委、縣政府出臺了一系列鼓勵民營經濟發展的優惠政策，給全縣經濟注入了活力，激發了企業內部潛力。但部分企業主小農意識依然嚴重，“小富即安、小進即滿”的心態制約了企業的進一步發展。有的墨守成規，只在小范圍生產經營，眼界低，看不清外部世界，局限于小圈子，失去開拓世界的眼光。

（三）資金短缺，籌資成本高

惠民縣大多數食品生產企業經營規模小，局限于對農副產品的粗加工，經濟效益低下，產品科技含量低，易受周圍環境影響，企業抗風險能力差，這就導致了食品生產企業貸款比較困難，難以向銀行取得大額、穩定的貸款。變數大，風險大，無法準確預測，難以吸收其他投資者注意，并且食品生產企業的生命周期短，使得投資者投資的風險過大而不愿意投資。一些食品生產企業為了融資，絞盡腦汁，不考慮籌資成本的高低，只要能借到錢就行，有的企業甚至向民間高利貸借款，借貸利率高于投資報酬率，加上借款期限短，籌資風險相當大，從而加大了企業的經營風險。

（四）信息溝通不通暢、營銷方式落后，供銷不對路

自身定位不正確，轉型不及時，不能把握全國上下產業結構調整的大方向，往本來就嚴重產能過剩的行業里扎堆，如小麥粉行業。部分企業對外交流能力弱，獲取國家政策、法規、行業信息等的渠道少，在發展中處于被動地位，很大程度上也影響了企業的技術進步及效益提升。

（五）產品科技含量低，產品附加值低

據了解，惠民縣多數食品生產企業從小作坊發展而來，許多食品生產企業以夫妻店為基礎，依托傳統工藝發展而來，整體生產能力停留在較低的水平上。多數是粗加工企業，企業人員數少，產量低，對科技的重視程度不夠，生產設施設備及生產工藝落后，現代化程度低，管理水平低，生產環境普遍較差，衛生狀況不佳。

（六）從業人員素質低，缺乏高素質的管理人才

惠民縣多數食品生產企業員工文化水平普遍較低，企業質量意識還不高，自律性不強。在實際生產中，有些企業其生產決策者不懂食品安全知識，生產工人多為附近農民、下崗職工，缺乏相應的食品加工技能培訓。部分食品生產企業的管理是粗放式管理，企業內高素質、經營理念先進的管理人才少，有的基本沒有。加上企業疏于對人才的培訓，導致企業不能形成一支高效管理的人才隊伍，使企業負責人大事、小事一肩挑，抽不出更多時間研究市場、充電學習，管理水平得不到快速提高。另外，即使企業有意愿聘請高級管理人員和高級技術人員，也很難從當地聘請到。

三、加快發展惠民縣食品生產企業的思路和對策

（一）加強統籌規劃，打出特色品牌

抓緊研究和制定惠民縣食品行業總體發展規劃，確立惠民縣食品行業發展的總體目標、模式選擇、發展思路、發展布局、產業重點、主要措施，建議出臺食品產業轉型升級方案，規范、引導、扶持食品行業發展。

（二）政策扶持，鼓勵企業發展壯大

一是營造寬松的政策環境，改善融資服務，用好國家金融政策，推動銀行加大信貸投放力度，擴大新增貸款和增加對實體經濟、科技創新和中小企業的信貸投放。鼓勵擔保公司加大對食品生產企業的重點扶持。二是引導企業轉型升級。主動淘汰落后產業，同時創新創業，以創新引領食品生產企業發展。

（三）建立有效實時的食品生產企業監測網絡體系

食品生產企業是食品安全的第一責任人，也是食品安全責任的最終落腳點和受益者。食品安全檢測監測體系是食品安全管理的重要支撐，也是實施預警的主要信息來源。針對食品生產企業的分布特點，制定食品生產企業抽樣計劃，加大產品質量檢測力度，對檢測中發現存在質量問題的，進行執法抽樣，送法定技術機構進行檢驗。

（四）加強技術合作，提高產品附加值

鑒于惠民縣目前食品生產企業人才缺乏，引進高端人才困難的現實，可以開展技術培訓和技術交流，有必要成立食品生產企業協會，組織企業技術人員參觀學習，開展企業與企業之間，企業與相關高等院校、科研院所技術對接和學術講座，以提升高企業技術水平。

（五）加強專業人才、鄉土人才的培養

一是注重把那些政治素質好，懂經營、會管理，帶頭學科技、用科技的優秀人才重點加以培養，緊緊依托黨校、農廣校、各類職業技術學校、電教網絡等陣地作用，推行“菜單式”培訓，有計劃地培養一批高素質的科技推廣型人才、生產開發型人才、經營管理型人才、復合型人才、農業信息人才和組織領導型人才。二是突出交流合作，強化考察培訓。立足實際，有計劃、有目的、分批次地組織人才到沿海發達地區，到全國知名企業進行觀摩學習，讓他們在實地考察和比較中看到差距，學到沿海發達地區、先進企業的先進理念和發展經驗，增強緊迫感，樹立憂患意識，起到“走出去學習經驗”“帶回來創業激活”的目的，為經濟發展培養強大的主力軍。

（作者單位為山東省惠民縣委黨校）