淺談奶牛熱應激的營養(yǎng)控制

郝志香　李樂　朱方兵　魯毅

奶牛的耐熱性能差于耐寒性能，特別是高產(chǎn)奶牛對溫度的要求更高，以5℃～25℃2為宜，當溫度超過28%時，奶牛就會出現(xiàn)明顯的熱應激反應，具體表現(xiàn)是：食欲減退，呼吸急促，脈搏加快，體溫升高，奶牛對鈣、磷及營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率下降，導致產(chǎn)奶量下降，抗病力降低等。因此，農(nóng)場主在夏天來臨之前一定要提前做好疾病防治工作，防止發(fā)生熱應激的發(fā)生。下面我們簡單介紹下如何進行營養(yǎng)調(diào)控來預防熱應激。

一、干物質(zhì)采食量

調(diào)整干物質(zhì)采食量主要包括以下部分：一是調(diào)整奶牛夏季日糧營養(yǎng)濃度，主要是提高能量的濃度，一般能量濃度要達到7.1MJ/kg.蛋白質(zhì)濃度也需要提高，但不是關(guān)鍵，日糧粗蛋白不要低于17%，也不要過高。在保證奶牛健康的情況下，粗飼料的比例可以適當下降，提高精料比例。二是使用優(yōu)質(zhì)飼料原料高纖維飼料適口性差，同時在消化和代謝過程中產(chǎn)生較多的熱（熱增耗高）。夏季奶牛日糧要控制低質(zhì)粗飼料飼喂量，用優(yōu)質(zhì)粗飼料，尤其是有效纖維的采食量，例如：全株玉米青貯、苜蓿等。增加一些替代性的消化率高的短纖維飼料（大豆皮、甜菜顆粒等）。若牛在夏季的粗飼料采食不足，則會因為日糧精粗比失調(diào)導致長期處于慢性酸中毒狀態(tài)，易于發(fā)生肢蹄病等。三是使用TMR解決奶牛挑食問題，增加飼喂次數(shù)，一日添加3～4次，同時要增加推料次數(shù)。四是保持飼料新鮮，奶牛對飼料新鮮程度非常敏感。飼喂糟粕類飼料時要按需采購，保持新鮮，不能發(fā)霉產(chǎn)熱。飼喂TMR的目的是使牛吃進去的每一口日糧的營養(yǎng)都一致，要經(jīng)常檢查TMR的質(zhì)量是否符合要求，水分控制是否恰當，防止奶牛挑食。五是調(diào)整飼喂策略，涼爽利于奶牛采食，盡量利用涼爽時間飼喂和多投料。奶牛夏季的休息活動時間模式與其他季節(jié)不同，牛起來的時間更早些。奶牛采食后3～4小時為熱能產(chǎn)生的高峰階段。

二、脂肪

脂肪可提高乳脂率，脂肪的能量是淀粉的2.25倍，應用脂肪可減少淀粉用量，減少瘤中毒的發(fā)生。添加脂肪需注意，日糧中的總脂肪不應超過7%～8%，過多的脂肪會抑制瘤胃發(fā)酵，而且脂肪酸鈣適口性差，會影響奶牛采食量。脂肪要逐漸增加，使奶牛有一適應過程，日糧添加脂肪酸鈣每頭泌乳牛200～400g/d，日糧添加氫化脂肪每頭泌乳牛100～300g/d，添加氫化脂肪能減緩奶牛熱喘息，明顯提高乳脂率。補飼油料籽實，如果不添加高脂飼料，日糧大約含3%左右的脂肪，另外2%～3%可以來源于油料籽實（全棉籽，全脂大豆等）。每頭奶牛每天整粒棉籽的飼喂量應控制在1.0～2.0kg，添喂棉籽的日糧必須提高日糧干物質(zhì)的鈣含量（提高10%），建議與棉粕總計不超過3.5kg/d.若想飼喂全脂大豆，最好是炒大豆或膨化大豆，泌乳前期奶牛每頭補飼0.7～1.2kg/d炒大豆有利于緩解產(chǎn)奶高峰后產(chǎn)奶量的下降和提高乳蛋白質(zhì)率。

三、調(diào)整日糧蛋白質(zhì)水平和使用過瘤胃蛋白

熱應激造成奶牛的干物質(zhì)采食量減少，導致粗蛋白攝入減少，我們應提高日糧的蛋白質(zhì)濃度。近期研究表明，熱應激情況下，日糧粗蛋白含量不應超過17%，其中瘤胃降解蛋白<62%。

四、礦物質(zhì)

1.鉀離子

對于熱應激奶牛的日糧，建議鉀離子濃度應為1.5%～1.8%，鈉離子濃度應為0.4%～0.6%，鎂離子濃度提高到0.3%～0.35%。日糧中鉀和鈉對于維持正常的體液平衡和酸堿平衡非常重要，調(diào)節(jié)日糧的離子濃度維持奶牛的礦物質(zhì)平衡，可以有效緩解熱應激和維持正常的產(chǎn)奶性能。牛奶中鉀離子濃度為0.15%，是牛奶中濃度最高的礦物質(zhì)。熱應激奶牛的飲水量加大，尿液、汗液的排泄增加，隨著尿液和汗液的排泄，損失了大量的鉀。熱應激奶牛粗飼料干物質(zhì)采食量明顯減少，鉀攝入量減少，所以奶牛發(fā)生熱應激將會缺鉀。

2.鈉、鎂離子及陰陽離子平衡

當日糧干物質(zhì)鈉離子提高到0.45%或更高時，奶牛的DMI和奶產(chǎn)量增加7%～18%.日糧中高水平的鉀會抑制瘤胃中鎂的吸收，因此有必要提高鎂的水平至0.35%.在夏季日糧中提高鎂離子，確實有正面的效果。

3.微量元素和維生素

熱應激時奶牛對疾病易感性增加，熱應激后相當一個時期，奶牛抵抗力仍然較低，某些礦物質(zhì)如銅、鋅、硒等可參與免疫系統(tǒng)。由于日糧DMI的減少，為了保證這些礦物質(zhì)的供應量，因此日糧礦物質(zhì)濃度也相應提高。還有維生素A、E與免疫系統(tǒng)也有關(guān)，在熱應激期維生素A和維生素E需要量增加，所以在夏季應補給較平時高1倍的維生素A和維生素E.煙酸（維生素B3）對于瘤胃發(fā)酵和微生物蛋白合成具有一定作用。試驗表明，夏季期間每日每頭補充6g煙酸，平均奶產(chǎn)量可增加0.9kg，而新產(chǎn)母牛的效果更為明顯，日產(chǎn)奶量為34kg的母牛，可增加產(chǎn)奶量2.4kg以上。

五、瘤胃緩沖劑

對飼喂青貯飼料和精料偏高的奶牛添加瘤胃緩沖劑，可以緩沖青貯料酸性和有機酸，從而提高瘤胃乙酸，丙酸比值和有機物消化率，增加奶產(chǎn)量和乳脂率。在夏季，隨著奶牛唾液分泌的減少，瘤胃緩沖作用減弱，而且奶牛比較挑食，喜歡吃精料，粗料攝入較少，使用緩沖劑則有利于保持瘤胃最佳pH值。

六、其他營養(yǎng)生理調(diào)控物質(zhì)

一是補飼有機鉻，鉻可降低應激程度，提高干物質(zhì)采食量和免疫力；二是飼喂瘤胃素，瘤胃素能夠使瘤胃中乙酸/丙酸比率下降，能減少飼料熱增耗，從而有緩和熱應激的效應。奶牛日糧中瘤胃素添加量20 mg，kg；三是飼喂F89，F(xiàn)89能夠促進采食，具有中樞神經(jīng)鎮(zhèn)靜作用，從而能降低奶牛的代謝率，減少體熱產(chǎn)生。四是使用活性酵母類產(chǎn)品酵母培養(yǎng)物能夠刺激牛瘤胃中纖維素菌和乳酸利用菌的繁殖，改變瘤胃發(fā)酵類型，降低瘤胃氨濃度，提高瘤胃微生物蛋白產(chǎn)量和改善飼料消化率。