影響葡萄果實品質的因素分析及栽培管理

摘要：葡萄是世界上最古老的樹種之一，葡萄果實是一種營養價值很高的水果，優質的葡萄果實含有豐富的果汁，而且外皮很薄。葡萄在世界各地均有種植，但是每個地區的葡萄果實品質和栽培管理方式不同，本文就影響葡萄果實品質的因素及栽培管理的方式進行分析闡述。

關鍵詞：葡萄果實；品質；栽培管理

中圖分類號： S663.1 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.16.049

葡萄果實有很高的經濟價值，葡萄果實是葡萄酒、葡萄干等產品的原材料。葡萄果實價值的體現要求葡萄果實本身具備優良的品質。影響葡萄果實品質的主要因素是溫度、水分以及光照等生長習性和葡萄果實的栽培管理方式。

1 影響葡萄果實品質的內在因素

通過實踐發現，優良的葡萄果實品種往往都具有顯著特性，即葉片的光合作用很強，這樣一來就可以為葡萄果實的成長提供豐富的光合作用的產物。同時果實糖分高的葡萄品種，果實中維生素C含量也高于含糖量低的葡萄品種，且維生素C含量高，葡萄植株的耐寒力和免疫力亦強[1]。當前人們可以通過現代新進的育種技術，培育出高品質的葡萄果實，來提高葡萄果實的品質。

2 影響葡萄果實品質的外在因素

影響葡果實品質的外在因素有很多，與葡萄果實生長有關的外在條件都是影響葡萄果實品質的外在因素。

2.1溫度

溫度對于葡萄果實品質的影響可以說是最大的。葡萄果實成熟的全過程都需要在一定的溫度條件下進行，溫度的高低直接影響到葡萄果實的優良。影響葡萄果實品質的溫度包括氣溫和地溫，合適的氣溫和地溫能讓葡萄果實的著色和糖度比較好。因此，在經濟較為發達的浙江地區，應該適當的使用一些科學技術，努力讓溫度保持在適宜葡萄生長的范圍。另外，晝夜的溫差也會影響到葡萄果實的品質。如果白天的溫度不高，晚上的溫度又相對比較低，那么晚上呼吸作用的消耗就會相對減少，白天產生的大量有機物質和糖分就會獲得積累，這樣一來就使得葡萄果實的果實著色、含糖量等品質都有所提高。我國吐魯番地區葡萄果實糖含量最高能達30%，這與當地7～8月份晝夜溫差大有一定關系[2]。

2.2水分

葡萄果實的品質與水分息息相關，水分會影響到葡萄果實的大小、質地以及口感等。要想種植出優質的葡萄果實，需要嚴格控制土壤中的水分含量。一般情況下，在葡萄果實生長的前期階段需要的水分比較多，在生長的后期階段或是結果階段需要的水分就比較少。因為葡萄根部會比較脆弱，水分過多就會影響到果實的品質。葡萄的種植要避免雨水，雨水多的情況下光照就會不足，過多的吸收水分會導致枝條徒長及濕度過高，極易引起各種疾病。不同地區的土壤含水量是不同的，水量豐富的地區要防止水分過多，水量短缺的地區可以適當墊蓋稻草，用以保持土壤濕度，同時也可控制雜草生長。

2.3光照

葡萄是喜光樹種，晴天多且光照好的地區種植出來的葡萄糖分含量較高，有機酸含量較低。葡萄果實大小、果粒質量、色澤、TSS含量、糖酸比和維生素含量等指標值都隨光照強度的降低而下降。一旦缺少充足的光照就會導致葉片的光合作用不足，從而使得光合作用的產物減少，葡萄果實的光合產物積累也就會隨著下降。因此，可以在葡萄開花期的時候，適當的增加光照時間，這樣有助于提高葡萄果實的品質。同時應該注意葡萄的生長需要一定強度的光照，但是要注意掌控。過強的光照或者不足的光照都容易導致葡萄產生不良反應。

2.4土壤

土壤是葡萄生長和結果的基礎，葡萄果實的品質與土壤的狀況息息相關，葡萄果實成長所必須的一些水分和營養多從土壤中汲取，所以不同類型的土壤對于葡萄果實品質的影響是不同的。有些土壤中氮、鉀以及磷的含量較高，這些元素對于葡萄果實品質的影響是很大的。有研究表明，磷影響葡萄果實色澤和果實糖含量。氮和鉀有助于葡萄枝條和根系的生長。除此之外，不同的土壤有著不同的物理情況，其在溫度、含水量等方面均有不同，這些因素都會影響到葡萄果實的生長。雖然葡萄在各種土壤（改良后）上均能栽培存活，但以壤土及細砂質壤土為最佳。

3 葡萄果實的栽培管理

套袋是很常用的一種提高果實品質的栽培措施。一般情況下，采用套袋方式栽培管理的葡萄果實色澤鮮亮，果實緊湊，而且少有農藥殘留。套袋改變了葡萄果實生長的外部環境，隔離了一些不良因素的影響，所以葡萄果實的含糖量會相對較高，含酸量會相對降低。葡萄的栽培架式也有很多種，不同的栽培架式對于葡萄果實品質的影響也是不同的。一般來說，有籬架、棚架以及雙十字、“V”形架等。在進行選擇的時候應該考慮到種植區域的自然環境以及葡萄本身的品種特性。葡萄的栽培架式應該朝著提高葡萄果實的產量以及優化葡萄果實品質的方向努力。為了把有限的營養集中供應，改善葡萄果實的品質。目前還有根域限制這種新的栽培管理方式。即將葡萄的根系范圍控制在一定的容積內，通過控制根系的生長來調節地上部生長發育的一種新的栽培技術。

4結語

葡萄是營養含量很高的水果。影響葡萄果實品質的因素有內在的，也有外在的。在栽培管理中要全面的了解這些影響因素，利用科學技術，優化內外部的環境，使得葡萄果實的營養價值更高。

參考文獻

[1]商佳胤，李樹海，朱志強，高揚，集賢，田淑芬.設施“玫瑰香”葡萄二次果果實品質及芳香化合物組分分析[J].果樹學報，2013（02）：267-273.

[2]陳元平，程楊，胡佳羽，周廣文.重慶9個葡萄品種的果實品質比較分析[J].南方農業學報，2014（01）：76-79.

作者簡介：黃品水，大專學歷，青田縣船寮鎮政府，助理農藝師，研究方向：農業技術。