雙孢菇大田露地栽培技術

摘要：本文介紹了雙孢菇大田露地栽培的技術思路及其優點，并結合筆者工作實踐從培養料推、播種及病蟲害防治等方面總結了雙孢菇的大田露地栽培技術。

關鍵詞：雙孢菇；大田露地栽培；栽培條件；優點；技術

中圖分類號： S646.1 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.16.011

1栽培條件

1.1雙孢菇大田露地栽培的條件

根據雙孢菇對環境條件的要求，選擇水源條件好、地勢平坦、通風向陽、排水方便、排水能力強的田塊。在大田中栽培，鋪上適量培養料作為蘑菇的營養來源，上面覆蓋草簾和塑料膜或者只覆蓋塑料膜，以防雨、防曬、保溫、保濕，給蘑菇創造一個適合的生長環境條件。最適宜蘑菇的栽培時間選擇在9月～11月，具體茬口一般以稻草為前茬作物。

1.2雙孢菇大田露地栽培的優點

一是降低成本，不需要建造菇房和床架；二是室外空氣新鮮，晝夜溫差大，有利于雙孢菇的生長；三是田塊地勢開闊，鋪料、播種、覆土、噴水、采菇等操作起來方便，從而降低了勞動強度；四是栽培后的廢料能有效改善土壤理化性狀，可以用于培肥耕地，從而提高下季農作物產量。

2培養料堆技術

2.1培養料的原料準備

雙孢菇培養料要求有機質豐富，含有一定量的氮磷鉀等元素，發酵后酥松，有良好的保溫性。其主料是干稻草、干牛糞或豬糞、油枯，約占培養原料總量的95%。除主料外，培養料中還應加入適量的輔料，以補充營養不足，改善培養料理化性狀。輔料主要包括尿素、石膏粉、石灰粉、過磷酸鈣、復合肥等。以1畝來計算需要準備：稻草5000公斤（其中1000公斤用于編制草簾）、油枯300～400公斤、牛糞或豬糞500公斤、尿素50公斤、石膏100公斤、石灰200公斤、過磷酸鈣100公斤、復合肥100公斤等（特殊地區下特定土壤環境有所差異）。

2.2培養料的堆制發酵

培養料發酵程度的好壞，關鍵是預濕，草料的預濕越透越好，越均勻越好。

2.2.1草料預濕 提前3天預濕，首先在坑中用5%的石灰水浸泡，讓其均勻浸濕，稻草必須濕透，以手捏有7～8點水滴下為宜，灌水后要求含水量70左右（手捏草有水，流出但不成線）。

2.2.2建堆 建堆場必須平坦，排水通暢，水源充足的場所，堆料的前一天在地上撒一層石灰粉一層稻草，厚約0.3米、寬1.8～2米，長度15米以上，然后均勻撒上已拌好的混合肥，并灑上水，注意灑水過程中切忌過量，以防肥料流失。然后再在上面堆30厘米稻草，再均勻撒一層混合肥，以此類推，一般堆6層，把培養料堆至高1.8米左右。料頂部堆成瓦背形，便于排水，四周用薄膜覆蓋以保溫、防雨，雨后要及時揭膜。

2.2.3翻堆 翻堆的目的是改善培養料各部位發酵均勻，并排除堆內廢氣，調節水分和pH值，因此要把料抖松，抖散，散發廢氣。每一次翻堆前一天先用80%敵敵畏、三氯殺螨醇500倍液均勻噴灑料堆，預防蟲螨和雜菌，噴灑農藥后用薄膜蓋上覆蓋24小時即可。翻料間隔時間為7天、5天、4天、3天。每一次翻料，提前一天噴藥和撒干石灰，第二天翻堆時邊翻邊抖松，抖散，把料堆把翻均勻，翻堆必須當天完成，以免堆溫散失。第三天翻堆調節好水分和做好殺蟲處理，發酵好的料堆呈咖啡色，一拉即段有彈性，培養料疏松，不粘結成團，無臭味。

3播種及發菌管理技術

3.1播種前的準備工作

3.1.1選地與整地 選擇灌水排水方便、年內未種菇的稻田作為種菇田塊，稻谷在9月上旬必須收獲完畢。整地按1.5米寬開廂，溝寬0.7～0.8米、溝深0.3米、圍溝深0.4米，取溝土置一旁留作蓋土用。

3.1.2菌種的選擇 菌種對蘑菇產量影響很大，要選用豐產性好，菌齡在60天左右，無病蟲污染，且生活力強的菌種。抗病性較強、菇色白、菇形圓整、柄短而粗的品種。要求沒有雜菌，沒有萎縮和吐黃水，菌絲生長旺盛。

3.1.3草簾制作 用長約1.5米的細竹竿作骨架，將適量整齊的稻草（長1米）垂直扎于竹竿上，做成長方形的草簾（又稱草扇），要求草簾長1.5～1.8米，每畝400～500個。

3.1.4廂面處理 用石灰粉劃出0.8米的種植廂，0.6米的人行道，將廂面整平，然后在廂面上灑上石灰粉750公斤/公頃、害蟲凈45公斤/公頃，殺蟲消毒。

3.1.5廂面撒料 將已發酵好的培養料鋪在廂面上，要求寬度0.8米，厚度0.2～0.25米（中間不超過25厘米，邊不得低于10厘米），略呈瓦背形，同時將料抖松鋪平。

3.2播種

3.2.1播種期 適宜播種期為9月下旬～10月上旬。根據溫度來定，一般氣溫在25℃左右，播種時間應選在陰天或晴天下午5～6時為宜。

3.2.2播種方法 要求培養料溫度在28℃以下，播前要先對菌種工具和手消毒。一般采用撒播，菌種不能搓，不能揉，只能用手扳成小粒，先灑種75%，然后用工具抖動料堆，讓大部分菌種掉入料層下面，再灑種25%，表面鋪上剩余的草料，然后蓋上草簾，以防止氣溫高干死菌種。不下雨，不用蓋薄膜，下雨時必須蓋上黑薄膜（菌種不喜光，黑薄膜可以擋光）。

4病蟲害防治技術

大田栽培蘑菇一般發病較少。一是嚴禁菌種帶菌，二是二次發酵滅菌，在播種前用1000倍液多菌靈，或克毒林噴灑消毒。對于蘑菇的蟲害主要有螨類、蝸牛、地蛆，前期消毒嚴格，一般發生較輕。

參考文獻

[1]陳聲煜.蘑菇露地栽培初探[J].食用菌，1985（06）：22-23.

[2]楊國良.蘑菇生產全書[M].北京：中國農業出版社，2004.

[3]李勇.怎樣提高蘑菇種植效益[M].北京：金盾出版社，2006.

作者簡介：蔣林芮，蓬安縣利溪鎮農業服務中心，助理農藝師，研究方向：雙孢菇大田露地栽培技術。