基于徽州文化的日用陶瓷餐具設計

韓琳　閆強　王響　周光云

摘 要：徽州文化作為一種獨具特色的區域文化在中華文化中始終占據著重要地位。以陶瓷為基本材料制作而成的產品廣泛應用于人們的生活中，尤其在餐具這一領域，隨著陶瓷材料技術的不斷革新與發展，為設計師提供了文化餐具設計更多的可能性。徽州文化作為中華文化長河里一顆璀璨的明珠，其蘊含的元素與形態值得研究并應用于產品設計。伴隨著市場上消費者審美觀念的變化，產品的文化特性成為影響消費的一大因素；與此同時，徽州文化在國內外眾多學者的研究著論中愈發引人注目，如何將徽州文化與現代人的日常生活相結合成為文化創意產業的新方向。文章在分析徽州文化元素的涵義和特點的基礎上，對徽州文化中的徽派建筑、傳統圖形等文化元素在現代日用陶瓷產品設計中的應用進行了探討并提出以徽文化為基礎的日用陶瓷餐具設計方案。

關鍵詞：徽文化；傳統美學；意象；創作；陶瓷

0 引言

徽州文化自誕生以來，從默默無聞直至成為一門國際性顯學，究其根本，離不開徽州文化豐富的學術價值和現實價值，徽州文化以其博大精深的地域特色成為中華文化的珍貴標本，激勵著我們不斷挖掘其文化內涵及對現代社會的應用價值。陶瓷餐具作為一種古老的日用器皿幾乎伴隨著中華文化相生相發展，它既是與人們日常生活最為密切的飲食器皿，又承載著不同社會時期人們的審美價值。陶瓷餐具的使用范圍十分廣泛，且工藝成熟，將徽州文化的精神內涵具化并通過餐具作為載體體現，對于弘揚徽州文化，擴大徽文化影響力，以及提升陶瓷餐具的文化性、藝術性具有重要意義與價值。

1 徽州文化概述

徽文化作為一方極具特色的地域文化，以其廣博深邃的內容，完整的體系，向世界展現著東方社會與文化之謎，一度成為中國文化的典型標本和活化石，徽州文化主要涵蓋新安建筑、新安醫學、新安樸學、新安志學、新安教育、新安藝文、新安科技、新安工藝、文房四寶等其中，尤其以新安建筑即徽派建筑中的馬頭墻聞名于世。馬頭墻對密集坐落的皖南建筑群有著良好的防風防火的作用，又被稱為封火墻，其形遠觀似高昂的馬頭，因而得名馬頭墻。其構造隨著屋面坡度層層跌落，以斜坡長度定位若干檔，墻頂挑三線排檐磚，上面覆以小青瓦，并且在每只垛頭頂端安裝金花板，最后在上面放置各式“座頭”，主要有“印斗式”“鵲尾式”以及“坐吻式”，其錯落有致，疏朗俊逸的造型為世人所深深地折服，成為徽文化和中華文化的象征符號。

2 餐具設計中徽州建筑元素的應用實例

縱觀當下設計界，不少當紅設計作品攫取中國傳統紋樣造就意象，透露出濃重的中國風格，而這種風格大部分源自于我們對中國傳統文化的提取與概括，徽州文化深深的體現著中國文化的廣博與深邃，值得被深加發掘，以人們喜聞樂見而又不事張揚的方式融入我們的日常生活之中。其次，經濟全球化使得不同國家的文明相互交融相互影響，人們的生活方式也隨之不斷變化，繼而飲食方式和用餐習慣也呈現出更加多樣化的方式，因此在進行以徽文化元素為基礎的日用陶瓷餐具設計時，更加注重把當下人們的飲食方式與用餐器皿做出適應性的改變，使餐具能夠滿足不同使用需求。餐具作為一種頗具歷史的日用器皿伴隨著每個人每個家庭，其悠久的發展歷史一方面提高了餐具的制作工藝和品質，另一方面餐具的種類的造型又遭到人們慣性意識的束縛，少有兼具“文化內涵”和審美情趣的餐具，因而，如何打破傳統造型的外框，尋求新的設計語言對日用餐具加以修飾，使其既具有使用功能又具備鮮明的民族審美性成為本次課題設計的一個新突破口。

2.1 對徽文化元素應用現狀的市場調研

在進行方案構想之前我們對目前的市場做了如下的調研和分析：

（1）網絡調查：通過網絡查找基于徽文化為元素的生活用品設計，分析其設計類別，設計思路，對徽文化元素的概括方法以及受眾的反映。

（2）實物研究：分析市面上現在餐具的材質，用途，使用過程中的優越點，對缺陷加以改造，研究現有餐具的結構。

（3）通過問卷調查把握用戶對餐具的使用需求及期待，調查徽文化中有哪些意象值得被提取，列出統計數據。

2.2 “印斗式”馬頭墻元素造型元素應用

在經過一系列調研之后我們確定提取徽文化中最具辨識度的“印斗式”馬頭墻作為設計元素，馬頭墻是徽派建筑的集大成之作，徽派建筑是徽文化反映于人們日常生活的結晶，馬頭墻作為徽文化的一張名片，目前已具備極高的辨識度和鮮明的特點，其象征徽文化的意義已遠遠超過其作為建筑審美的意義。粉墻黛瓦以獨特的造型連綿在徽州地區，儼然是一幅潑墨山水畫的意境，“儒商”美稱的徽州商人有著文人的審美情趣，尚黑，尚善，尚義，如這黑白般活的鮮明。

我們針對已選元素提出的第一個方案為“徽州表情包”，將徽州建筑趣味化，通過對餐杯，餐碟，餐盤，筷子架，小食碟的不同搭配組合，一則體現徽派建筑的鮮明特色，同時更如同為徽派建筑畫上神色各異的表情，使整套餐具的造型更加活潑風格化，也更具有趣味性。

在第二個方案中使用仍然以“黑白”兩色為基調，以馬頭墻為外形的餐具輪廓，黑白堆疊，層次分明富有節奏感，乍一看仿佛是徽派建筑恍然與眼前，當餐具在使用過程中，簡潔的造型既不會突兀，又能滿足不能菜品的需求。配套餐具中選取了徽派建筑的天井，方窗，結合“徽駱駝”和徽州多山的地理環境為考量設計出不同種類的餐具，方圓結合，直線造型簡潔剛毅，曲線造型連綿蜿蜒，一張一弛，富有節奏感又不失徽派建筑的韻味。

考慮到制作成本成型工藝等因素，最終選定的方案為第二個方案，馬頭墻作為徽派建筑的集大成之作，徽派建筑又是徽文化反映于人們日常生活的結晶，馬頭墻作為徽文化的一張名片，目前已具備極高的辨識度和鮮明的特點，其象征徽文化的意義已遠遠超過其作為建筑審美的意義。此方案一方面能夠體現徽派建筑的鮮明特征，另一方面又能夠巧妙地將意象中的“黑白”元素通過一定的打亂重組，得到另一組趣味圖案，給人們留下思維延展的空間。餐具黑白堆疊，層次分明富有節奏感，乍一看仿佛是徽派建筑恍然與眼前，當餐具在使用過程中，簡潔的造型既不會突兀，又能滿足不能菜品的需求，相對于其他方案更能體現設計初衷，因此將該方案選定為最終制作方案。

在進行實物制作階段時，主要采用了泥板粘結法和雕塑成型法。泥板粘結法易于塑造直線造型，掌握陶泥的干濕程度對造型的準確性具有重要作用。但泥板成型法在晾干過程中極易開裂，因此在前期制坯過程中必須做多組用以備份。雕塑成形法即手捏法，使用該方法制作的陶坯造型更為生動，不易開裂，但需要通過搭建支撐控制陶坯形態。

3 結語

作為一個以傳統文化為基礎的設計探索，基于徽州文化的日用陶瓷餐具的設計在目前市場上也一直處于不斷深究不斷改良的過程。我們確立了以徽文化為中心的設計原點，順著徽文化發散延伸到徽派篆刻，徽派盆景，徽派建筑，徽派園林等等，但最終選擇辨識度最為鮮明的馬頭墻，其原因之一在于馬頭墻確實能夠體現出徽州文化的典韻，粉墻矗瓦輕描淡寫的勾勒出一幅自然和諧的國風氣質，其原因之二就在于因為馬頭墻對徽州文化的意義過于濃重，以至于其他的特征很難讓人們再和徽州聯系在一起，這一現象對于徽文化的發展來說也許就是一個遺憾。相信徽文化的意象不僅僅是馬頭墻，但馬頭墻作為傳統美學的典范自古至今都獲得了人們的褒獎，優良設計的含義正如這馬頭墻一般既能歷經風古又能面向未來，也許徽州這一概念對很多的現代人來說仍然是印著封建社會烙印的文化遺產，但從本次課題探討過程中我們依舊為徽州地區所貢獻的物質文明和精神文明而折服，那些從古徽州復雜多樣的地域文化中衍生、繁榮、衰亡的燦爛文明直至今日仍然等待發掘。

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通訊作者：周光云