名醫的獨門降壓降脂食譜

徐尤佳

血壓要怎么降，血脂要怎么降？曾有“三高”問題的杭州市名中醫王小奇摸索出了一套獨門食譜。

早餐是吃燒餅油條，還是咖啡面包？脾胃功能不好的人怎么喝粥？杭州市級名中醫、杭州市中醫院脾胃病科主任醫師王小奇介紹了他自己的醒脾食譜。

“腎是先天之本，脾胃是后天之本。”王主任說，除呼吸系統疾病外，其他的很多疾病是吃出來的。胃腸道不好，對人損傷最大。為了降血壓和降血脂，他現把大肉包換成了凈素菜包，夏天喝綠茶、冬天喝紅茶，還會根據不同的時節煮煮養生粥。

早餐宜清淡

生活條件好了，美食花樣也多，對于一日三餐，許多人開始隨意起來。

“老話說早餐吃飽、午餐吃好、晚餐吃少，能做到的人很少。大多數年輕人不吃早餐，到了晚上開始大吃大喝，小龍蝦、燒烤樣樣來，這樣很容易因為膽汁淤積，患上膽結石和膽囊炎。”王主任說，平時，脾胃病科有不少患者才20歲出頭，一問，早餐幾乎都不吃，喜歡吃夜宵、喝啤酒。

從中醫上來說，早上要醒脾，早餐一定要吃，但不適宜吃肥甘厚膩的食物，許多人喜歡的燒餅、油條，因為不易消化又油膩，王主任自己很少吃。

“最好的醒脾食物就是粥，容易吸收。八寶粥、皮蛋粥、雜糧粥，都可以吃。”煮粥需要時間，王主任每天一早上班，時間來不及，他會買一只包子在路上吃。以前他很喜歡吃肉包，后來血壓高，就把油油的大肉包換成了菜包。“對于年輕人來說，粥不耐饑，可以吃些干的食物，比如饅頭和雞蛋。”

許多人愛吃荷包蛋，王主任說，腸胃功能弱的人最好放棄，改成白煮蛋，營養也有保證。雞蛋中的蛋白質不容易被消化，最好能配上稀飯、糕點、饅頭等碳水化合物一起吃。

咖啡不加奶、夏天喝茶

“許多人愛喝現磨豆漿或豆奶，我很少喝，因為喝了容易脹氣。”王主任說，正常的人可以喝牛奶，乳糖不耐受的人可以喝酸奶，增加早餐的豐富性。不過他和別人不同，早餐的飲品是一杯咖啡。

王主任的辦公室里寶貝很多，最醒目的就是一臺膠囊咖啡機，是他在四五年前買的。抽屜里有一大盒膠囊咖啡，已經喝掉了一半，還有一大包國外帶回來的袋裝咖啡。“咖啡可以提神，不過我只放糖，不加伴侶。”王主任說，一杯咖啡喝完，他會泡茶喝。夏天喝綠茶，冬天喝紅茶。

別人泡茶用玻璃杯，王主任喜歡用泡咖啡的淺口陶瓷杯，茶葉里面加一些玫瑰花和菊花，底下用蠟燭加熱，香味可以瞬間散發，水溫發散較快，茶葉也不易發黃。周末的下午，他還會配上糕點、水果、堅果，很小資地喝個下午茶。喝茶，更多的是喝心情。

在王主任的柜子里，綠茶有龍井和徑山茶，紅茶則有斯里蘭卡產紅茶和九曲紅梅。“我在外面開會時，如果喝到好茶，就會想辦法買回來。本地用龍井制成的紅茶也很不錯，我很愛喝。”

山藥米仁粥祛濕養胃

快餐時代，似乎人人都有胃病，脾胃不好的人中，淺表性胃炎、胃食管反流、胃癌前病變的特別多。

“慢性胃病很難治好，一般有幾十年病史的人，做胃鏡都能查出問題。就像人活著就會感冒，胃病也一樣。”王主任說，胃鏡檢查只能排除消化系統是否存在器質性的病變，但很多人胃不好，屬于功能性的問題。

得了胃病要忌口嗎？王主任搖搖頭說，未必。他主張吃自己喜歡、適合自己的食物，但要新鮮、適量。比如螃蟹，再喜歡也不要一下子吃兩三只，淺嘗即可。

胃不好的人喝粥最合適。海鮮粥、瘦肉粥、五谷雜糧粥等都很好。王主任煮粥，一般會放山藥、米仁、紅棗，可以祛濕養胃，適合一年四季吃。夏天天熱，可以在粥里放些綠豆、蓮子，胃不寒的人，可以加入蓮心。有些人餐后血糖高，那么粥里最好不要放糖。“老胃病患者多有肝淤、氣滯，我很少用補藥，他們通常需要進行中藥調理，達到舒肝理氣、活血化瘀、和胃降逆的目的。”

都說面食養胃，除了粥，一日三餐還可以吃些包子、小籠、面條。王主任說，如果吃米飯，最好煮得松軟一些，菜要新鮮，盡量少吃筍干、腌菜等。

糖尿病人要忌酒

為了控制“三高”，王主任一般吃得很簡單，很少應酬。外面的菜重油重糖，而且容易吃多，所以王主任很少下館子。

有人說酒量可以練出來，這是沒有科學依據的。酒精對胃腸道不好，對胰腺和肝臟的影響更大，糖尿病人本身胰腺功能不好，要絕對忌酒。

身體健康的人，可以少量飲酒，擴張心血管、促進活血。有人認為紅葡萄酒最好，王主任倒覺得不必太過局限，只要掌握適度原則即可。