野菜文化資源在初中生物學(xué)實(shí)踐活動開發(fā)中的應(yīng)用探索

胡源

摘 要 通過一線的實(shí)踐研究，探索出了幾點(diǎn)野菜文化資源在初中生物學(xué)實(shí)踐活動開發(fā)中的應(yīng)用建議。

關(guān)鍵詞 野菜文化 實(shí)踐活動 教材資源

中圖分類號 G633.91 文獻(xiàn)標(biāo)志碼 B

文件編號： 1003 - 7586（2016）11 - 0045 - 03

現(xiàn)行的初中生物學(xué)教材，南北通用、城鄉(xiāng)通用，教材上列舉的許多生物資源當(dāng)?shù)貨]有，給生物學(xué)實(shí)踐活動的開展帶來許多不便和遺憾。因此，初中生物學(xué)實(shí)踐活動的開發(fā)應(yīng)與當(dāng)?shù)氐纳镔Y源狀況，特別是當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)、生活實(shí)際進(jìn)行聯(lián)系。野菜文化是南京的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，與學(xué)生的生活緊密聯(lián)系。如何將野菜文化資源應(yīng)用到初中生物學(xué)實(shí)踐活動的開發(fā)當(dāng)中？筆者通過一線的實(shí)踐研究，提出以下幾點(diǎn)建議。

1 與教材資源進(jìn)行整合

教材是經(jīng)過嚴(yán)密選編的系統(tǒng)化的學(xué)科知識，雖不能完全概括該學(xué)科領(lǐng)域的全部知識與結(jié)構(gòu)，不是唯一的課程資源，但卻是最基本的課程資源。教師在挖掘教材資源的過程中整合南京野菜文化，可以有效激發(fā)學(xué)生的興趣，開闊學(xué)生的視野，開發(fā)出適合初中學(xué)生的生物學(xué)實(shí)踐活動。以蘇教版八年級教科書中“生物多樣性及其保護(hù)”一章為例，將“調(diào)查生物多樣性的價(jià)值”活動與野菜文化進(jìn)行整合，開發(fā)出了“關(guān)注南京野菜的未來發(fā)展”的實(shí)踐活動。

活動簡介：據(jù)野菜種植戶介紹，野菜種植簡單，產(chǎn)量高。以馬蘭為例，每過20多d就能割一茬，一次能收將近1 000 kg，一畝地收益1～2萬元不成問題。我國野菜也備受國外客商的青睞，年需求量一般為200萬t，先后出口到日本、南韓、歐洲、東南亞等國家及香港、臺灣地區(qū)。南京地形多丘陵、江湖，且冬暖夏熱、四季分明，十分適合野菜的生長。南京有著全國最大的野菜市場，其野菜食眾之多、歷史之久，在全國堪稱一絕。如何開發(fā)利用南京的野菜資源，將南京的“野菜文化”推廣到全國乃至全世界，是一個值得調(diào)查、研究和開發(fā)的課題。

活動目標(biāo)：

（1） 促進(jìn)對南京“野菜文化”的重視并對南京野菜的未來發(fā)展產(chǎn)生思考；

（2） 提高搜集資料、整理資料、運(yùn)用資料的能力；

（3） 增強(qiáng)對家鄉(xiāng)和自然的喜愛之情。

活動指導(dǎo)：

（1） 活動開展前提前，進(jìn)行討論小組的分組，完成對南京野菜資源、南京野菜的發(fā)展現(xiàn)狀以及其他地區(qū)野菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況等資料的搜集工作。

（2） 各討論小組的成員準(zhǔn)備好個人材料，就“南京野菜的未來發(fā)展”提出個人初步設(shè)想。

（3） 先小組內(nèi)部討論，后各小組派代表陳述討論結(jié)果，最后再全班進(jìn)行探討，完成對“南京野菜的未來發(fā)展”的設(shè)想。

（4） 整理討論內(nèi)容，給南京市政府寫一封關(guān)于“南京野菜的未來發(fā)展”的信。

2 與學(xué)生興趣進(jìn)行結(jié)合

實(shí)踐活動開發(fā)的目的之一，就是能最大限度滿足學(xué)生個性發(fā)展的需要，符合學(xué)生的需求?！芭d趣是最好的教師”，初中生物學(xué)實(shí)踐活動開發(fā)在形式上是“以校為本”，但其背后的真正哲學(xué)理念是“以學(xué)生的興趣為本”。南京人有春天吃野菜的習(xí)俗，許多學(xué)生對南京人愛吃野菜的原因很感興趣。筆者以此為抓手，“研究南京的野菜民俗”的實(shí)踐活動應(yīng)運(yùn)而生。

活動簡介：南京人有吃野菜的習(xí)俗，有很多本地民謠與野菜有關(guān)。例如，“南京一大怪，不愛葷菜愛野菜”“南京人，不識好，一口白飯一口草”等。可見南京人對野菜的熱愛，甚至是依賴。這倒并不是不識好，野菜可是個好東西，對人體有諸多好處，不少南京人喜歡在野外游玩時采摘野菜以備食用。教師帶領(lǐng)學(xué)生對南京人一起走進(jìn)“野菜的民俗”吧！

活動目標(biāo)：

（1） 通過活動，學(xué)生通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)南京人愛吃野菜的原因以及相關(guān)的民俗；

（2） 提高問卷調(diào)查和資料搜集、分析、處理的能力；

（3） 形成人與自然和諧相處的情感以及一定的人文主義情懷。

活動指導(dǎo)：

（1） 活動開展前提前分好小組，各小組合作完成調(diào)查任務(wù)。

（2） 各小組應(yīng)提前制作好問卷調(diào)查表，并在社區(qū)、廣場選取適宜的位置開展問卷調(diào)查。

（3） 調(diào)查活動完成后，小組長匯總資料，全班分析數(shù)據(jù)，并由專人利用Excel軟件制作柱狀圖，找出南京人愛吃野菜的原因以及相關(guān)的民俗。

3 與生物技術(shù)進(jìn)行融合

初中學(xué)生在了解了一定的生物學(xué)知識，掌握了一定的生物學(xué)學(xué)習(xí)方法的基礎(chǔ)上，喜歡提出比較開闊發(fā)散的問題，樂于了解生物科學(xué)和生物技術(shù)，但由于課堂諸多的限制，他們的再研究受到了束縛。為了適應(yīng)時代的發(fā)展，生物科學(xué)的教育力求更注重學(xué)生的發(fā)展和社會的需求，更多地反映生物科學(xué)和生物技術(shù)的進(jìn)展，更關(guān)注學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)，更強(qiáng)調(diào)學(xué)生的主動學(xué)習(xí)。筆者深入研究生物技術(shù)，融合野菜文化，開發(fā)相應(yīng)的實(shí)踐活動——“野菜的種植探索”，可以給初中學(xué)生提供一個再次學(xué)習(xí)的平臺。

活動簡介：野菜是世界植物資源中極其珍貴的物種，以其高營養(yǎng)、高醫(yī)療保健作用和回歸自然、無公害的質(zhì)量備受人們喜愛。多年來，世界各國都在重視這些資源的開發(fā)，未來市場需求潛力巨大。近年來，我國野菜事業(yè)發(fā)展迅猛，但總的來講，產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展極不均衡，野菜產(chǎn)品多以采集為主，從而導(dǎo)致生態(tài)資源破壞日益嚴(yán)重。野菜生命力極強(qiáng)，生長旺盛，病蟲害很少，栽培方法簡單，成本低廉。通過搜集或購買野菜種子，利用播種種植法嘗試野菜栽培，簡單易行，既可以幫助學(xué)生掌握簡單的種植技術(shù)，又可以促進(jìn)學(xué)生進(jìn)一步了解野菜的知識，更可以幫助解決因大量采摘野菜而造成的生態(tài)資源破壞等問題。

活動目標(biāo)：

（1） 了解野菜的種植方法，掌握簡單的種植技術(shù)；

（2） 理解科學(xué)、技術(shù)、社會、自然之間的關(guān)系。

活動指導(dǎo)：

（1） 問題討論：野菜種植的常用方法有哪些？

（2） 查閱資料，了解不同野菜的種植方法，如播種、扦插、分根、壓條等。

（3） 觀看野菜種植的視頻，掌握野菜種植的一般方法——播種種植法。

（4） 小組討論：用播種法種植野菜有哪些注意事項(xiàng)？

（5） 小組合作，種植野菜。

（6） 種植完成后，定期護(hù)理野菜，成熟后采集、烹飪，開展品嘗活動。

4 與相關(guān)學(xué)科進(jìn)行關(guān)聯(lián)

詩詞里時常會體現(xiàn)生物學(xué)現(xiàn)象，畫卷上經(jīng)常會涌現(xiàn)多樣的生物，音樂中常常展現(xiàn)生物帶來的靈感……生物學(xué)其實(shí)和很多學(xué)科都可以建立聯(lián)系。在初中生物實(shí)踐活動的開發(fā)過程中，筆者將生物學(xué)科與語文、美術(shù)、音樂等學(xué)科以及野菜文化進(jìn)行關(guān)聯(lián)，從而提升實(shí)踐活動的綜合性和趣味性，如“品味文學(xué)中的野菜文化”實(shí)踐活動開發(fā)實(shí)例。

活動簡介：薺菜是一種十分常見的野菜，自古以來就有著極旺的“人氣”。宋朝的大文豪蘇軾就曾用“天然之珍”來稱贊薺菜，并夸它“雖小甘于五味，而有味外之美”。無獨(dú)有偶，南宋大詩人陸游也十分喜愛薺菜，他曾吟詩“雨后初得薺，晨庖有珍烹”來形容自己對薺菜的迷戀。如果要追述野菜“很久很久以前”的事情，那么就要從兩千多年前說起了。那時候有一部詩歌總集，名叫《詩經(jīng)》，它囊括了西周初到春秋中葉這段時期內(nèi)的三百多首詩歌，里面曾多次出現(xiàn)野菜的身影，比如人們所熟知的薺菜。除此之外，還有其他100多種野菜。教師帶領(lǐng)就從《詩經(jīng)》開始，一起來研究文學(xué)中的野菜文化。

活動目標(biāo)：

（1） 品味文學(xué)中的野菜文化；

（2） 提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力；

（3） 體會人與自然和諧相處的美好。

活動指導(dǎo)：

（1） 全班分為5或6個研究小組，每組5～8人，在教師的幫助下確立各自搜集資料的年代，具體分工則由小組學(xué)生自行商定。

（2） 利用網(wǎng)絡(luò)圖書館，各小組將所選年代里與野菜相關(guān)的文學(xué)作品進(jìn)行梳理。

（3） 各小組將搜集的資料進(jìn)行匯總，集體研究，制作多媒體課件，派一名組員進(jìn)行現(xiàn)場匯報(bào)，全班共同品味其中的野菜文化。

5 與熱點(diǎn)話題進(jìn)行聯(lián)系

《舌尖上的中國》第一季于2012年5月22日晚結(jié)束在央視一套的播出，一道道美食讓人回味無窮。在食品工業(yè)化時代，人們仿佛又從該片中找到了對傳統(tǒng)美食的熱情和敬意，話題不斷。2015年5月12日，《舌尖上的中國》第三季宣布正式啟動拍攝。借《舌尖上的中國》之風(fēng)，聯(lián)系野菜文化，在學(xué)生們的熱捧中，開發(fā)了“野菜的烹飪”實(shí)踐活動。

活動簡介：人們喜歡吃野菜，認(rèn)為其新鮮沒有污染，對身體有好處?？墒牵安艘趺闯阅兀科鋵?shí)很簡單，涼拌、清炒、煲湯……方法越簡單，越能展現(xiàn)野菜的野味。除此之外，野菜還可以做成干菜或腌菜食用，不僅容易保存，而且食用起來別具一番風(fēng)味。一起學(xué)習(xí)野菜烹飪的相關(guān)知識，去創(chuàng)造和享受“舌尖上的美食”吧！

活動目標(biāo)：

（1） 初步了解野菜食用的注意事項(xiàng)和烹飪方法；

（2） 提高動手能力；

（3） 體驗(yàn)親自下廚的樂趣，感悟生物和生活密不可分的關(guān)系。

活動指導(dǎo)：

（1） 教師介紹野菜食用的注意事項(xiàng)。

（2） 學(xué)生觀看野菜烹飪的相關(guān)視頻。

（3） 教師演示幾種常見野菜的烹飪方法。

（4） 學(xué)生嘗試親自動手烹飪美味的野菜佳肴。

（5） 學(xué)生相互品嘗，相互評價(jià)。

綜上所述，具有南京地方特色的野菜文化，是極具利用價(jià)值的課程資源，將其應(yīng)用到初中生物學(xué)實(shí)踐活動的開發(fā)當(dāng)中需要與教材資源、學(xué)生興趣、生物技術(shù)、相關(guān)學(xué)科以及熱點(diǎn)話題有機(jī)結(jié)合。這樣，既能極大地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)的興趣，使其體驗(yàn)生物學(xué)科與生活實(shí)際的密切聯(lián)系，還可以提高學(xué)生的文化素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力、科學(xué)思維能力和創(chuàng)新意識，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1] 中華人民共和國教育部制定.義務(wù)教育生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2011版）[S].北京師范大學(xué)出版社，2012：32-33.

[2] 楊筱曼.野菜文化資源在初中生物學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用探索[J].生物學(xué)教學(xué)，2016，41（4）：52-53.