社區糖尿病患者飲食健康教育

吳鳳丹

【摘要】社區糖尿病患者的健康教育是社區醫務工作者的重要工作之一。人體的健康80%是由一日三餐營養平衡來決定的。科學、合理、平衡的糖尿病飲食是保證糖尿病患者健康生活，減少糖尿病并發癥發生的基礎。實踐證明也是行之有效的。

【關鍵詞】社區；糖尿病患者；飲食健康；教育

【中圖分類號】R-1 【文獻標識碼】B 【文章編號】1671-8801（2016）05-0115-02

糖尿病是內分泌代謝疾病，如果血糖長期控制不佳，可導致眼、神經、腎臟、心血管及感染等并發癥，致殘率及病死率較高。飲食控制是治療糖尿病的基礎措施，可以糾正代謝紊亂，使血糖、血脂達到或接近正常值并消除癥狀，防止或延緩血管或神經系統并發癥的發生和發展，與藥物治療同等重要。

1社區糖尿病患者飲食教育的意義

膳食平衡的控制和科學的醫學營養治療，是各種類型糖尿病的基本治療方法，對于糾正患者的代謝紊亂、消除癥狀、預防并發癥發生，以及減少病死率、延長壽命，有非常積極的作用。糖尿病是一種慢性疾病，患者不可能長期住在醫院，主要是在家中自我調養。因此，糖尿病患者接受社區醫務工作者科學的飲食指導就顯得尤為重要。它是糖尿病患者康復的關鍵，是糖尿病自然病程中任何階段預防和控制糖尿病都必不可少的措施。

2糖尿病患者的飲食指導

2.1因人而異，控制總能量

適宜的能量攝入量，防止肥胖。根據患者的性別、年齡、勞動強度計算總熱量。全天適宜能量計算公式：總能量=標準能量供應x理想體重。一般休息狀態成年人，每日每千克理想體重給予熱量25～30kcal，肥胖和消瘦患者根據標準能量供給和理想體重酌情適當調整。膳食三大營養素比例合理。碳水化合物占總能量的55%～60%。碳水化合物主要存在于我們常說的主食內，經過計算，在一般情況下，休息的病人每天吃主食（米、面、玉米、小米等）250～300g，輕體力勞動者每天350～400g，重體力勞動者每天450～550g。蛋白質占總能量的15%，每天應該攝取的蛋白質應該達到65～75g，折算成日常食物可以概括為：雞蛋1個。牛奶1袋，瘦肉100～150g，豆類25g或豆制品100g。脂肪占總能量的20%～25%，要限制動物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝入。指導患者經常選用血糖生成指數較低的食物。食物多樣，均衡搭配、細糧與粗糧相互搭配，增加綠色蔬菜和膳食纖維含量多的食物，盡量簡單加工食物有利于降低膳食的血糖生成指數。

2.2尋找適合的食物

大豆及其制品，既能降低血膽固醇，又能降低甘油三酯，所含的谷固醇也有降脂作用。粗糧、薯類，如莜麥面、蕎麥面、燕麥片、玉米面、土豆、紅薯等，使患者產生飽腹感，有延緩血糖升高的作用。③菌藻類，如：海帶、香菇、木耳、紫菜等，此類物質熱量低，還可抑制體內胰島素的分泌，可建議患者多攝入，尤其老年糖尿病人對此類物質攝入很少，應鼓勵其增加攝入量。蔬菜類，每天應吃蔬菜400～500g，特別是深綠色蔬菜。血糖恢復正常前，吃含糖量低的蔬菜，如：冬瓜、油菜、大白菜、黃瓜、西紅柿、苦瓜、芹菜等。低糖水果，糖尿病患者可在兩餐之間少量食用含糖低的瓜果。如血糖還未控制好可將黃瓜、西紅柿做為水果食用。如血糖控制很好可選用如：蘋果、梨、柚子、枇杷等低糖水果。

2.3選擇好的烹調方法

糖尿病膳食提倡低油、低鹽的烹飪方法。可選擇涼拌、白灼、清蒸、清炒的烹調方法。世界衛生組織推薦糖尿病合并高血壓者，每日食鹽要在5g以下，減少含鹽較高的腌制品的食用量。社區工作者應鼓勵糖尿病患者使用控油壺及鹽勺，教會患者正確使用。

2.4把握進食順序

糖尿病患者要改變進食順序，如先喝湯→部分蔬菜→肉類和主食→再吃些蔬菜

2.5定時定量進餐

進食要定時定量，要和藥物相配合，預防低血糖。也可采用“少食多餐”的飲食習慣，但不管如何分配，飲食的總量是不變的。如額外增加運動量或運動強度及運動時間，可適當調整加餐。

2.6堅持終身的運動習慣

每次運動在飯后30min以后進行，建議糖尿病患者每日堅持兩種運動方式。每日小運動，安排在用餐后30min。如站立散步30min。每周大運動，安排在晚飯后1h。中度運動1h，如快步走、做操、打拳等，3～5次/周。

3糖尿病的健康教育

3.1建立健康教育團隊，做好人員培訓

建立一支專業的健康教育團隊，由社區醫院有經驗的護理人員組成，根據糖尿病患者不同的接受能力、社會北京以及文化程度選擇合適的方式和語言與患者進行溝通交流，保證患者能夠理解護理人員的意思，接受護理人員的護理服務以及健康指導。對于健康教育團隊人員的培訓包括素質培訓以及業務培訓，素質培訓具體有保證著裝統一、護理時佩戴好護士帽以及胸卡，保證熱情的工作態度以及端莊的儀表，對患者要保持細致和耐心。業務培訓具體有考核計劃的制訂、學習新的知識和技術、開展業務講座，講座內容有建立健康檔案的正確方法、語言溝通的技巧等。除此之外，選派組員到醫院內分泌科學習糖尿病的相關知識，加入糖尿病專科培訓班，熟知糖尿病健康教育最新方法和技巧。

3.2建立健康檔案

健康檔案中包含患者的基本資料，主要有姓名、性別、年齡、病程、身高、職業、體重、經濟狀況、文化程度等。另外需要記錄患者的病程資料，一共分為3個等級，第一級是可能出現糖尿病的人，具體為有高血壓、家族史以及肥胖的人，記錄其首次血糖值、血壓以及體重資料；第二級為糖尿病確診患者，記錄患者治療使用藥物、糖化血紅蛋白值以及血糖值；第三級為存在糖尿病并發癥的患者，記錄患者并發癥情況、神經系統、心電圖、尿常規、眼底、足部檢查結果。不同類別的患者定期檢查時間不同，第一級為3～6個月，第二和第三級為2～3個月，檢查糖化血紅蛋白以及血糖值，間隔1～2年做1次全身復查，記錄神經系統、心腎功能、血脂、眼底情況，所有結果資料都要及時記錄在健康檔案上。

4結論

綜上所述，糖尿病是慢性病，需要長期隨訪和治療，而飲食控制是治療成功與否的基礎，是治療各種類型糖尿病行之有效的措施。糖尿病患者的飲食控制是長期的動態過程，需要有良好的方法和指導，更需要醫護人員富有耐心和責任心，及時進行督促，同時也需要患者的堅持，家屬和社會的支持與配合。

參考文獻：

[1]張笑萍，江素娟.糖尿病病人的飲食護理[J].全科護理，2010，7：3035-3036.

[2]郭娟，周連方，張建鋒.糖尿病病人的飲食護理[J].護理實踐與研究，2010，7（16）：42-45.