紅燒鱈魚活血護心

紅燒鱈魚活血護心

經常食用鱈魚不僅補虛益氣，還能活血降脂，保護心臟，對于老年人心腦血管健康十分有益。

第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授 常徽

紅燒鱈魚具體做法如下，取新鮮鱈魚1條，大蔥1棵，姜、干辣椒、花椒、醋、料酒、鹽、白糖、生抽、調和油適量。將鱈魚宰殺處理干凈，去頭尾，切段備用；大蔥去葉，只留蔥白，洗凈切段；姜去皮，切片，干紅辣椒洗凈切段。坐平底鍋，放適量調和油，熱油后放入鱈魚塊，煎烹至魚身兩面呈金黃色，放入蔥段、姜片、干辣椒、花椒，煎烹少許，加入白醋、料酒和生抽，倒入適量清水，大火燒開，調小火慢燉，加入適量食鹽和白糖，燉至魚肉爛透入味，即可享用。

鱈魚性平，味甘，肉味甘美、營養豐富，具有活血祛瘀、降脂降壓的功效。鱈魚含豐富的蛋白質，同時維生素A、D和鈣、鎂、硒等營養元素含量很高，可提高機體免疫力，增強人體組織的代謝活力，促進鈣質吸收利用，強健骨骼；優質的鎂和硒有利于心臟健康，預防心肌梗死等心臟病。更重要的是，鱈魚含脂肪很低，只有0.5%左右，僅僅相當于瘦豬肉的1/50，而且這些脂肪中含有DHA和EPA，它們不僅可以益智健腦，預防老年癡呆，還被稱為“血管清道夫”，可清潔血管內壁，保護血管健康，對心腦血管疾病有很強的預防效應。