由野菜憶故鄉

吳越

由野菜憶故鄉

吳越

春天來了，田間地頭長滿了馬齒莧、薺菜、水芹菜、蕨菜等各種野菜。野菜不但味道鮮美，同時還有一定的保健作用。而在有些作家的筆下，野菜更成了懷舊思鄉的一種媒介物。下面我們就來賞析幾篇關于野菜的美文。

葉圣陶寫于1923年的《藕與莼菜》是一篇借物抒懷散文，借對故鄉藕與莼菜的懷念，來表達對故鄉的熱愛之情。開篇扣題，“與朋友喝酒，嚼著薄片的雪藕，忽而懷念起故鄉來了”，由餐桌上的藕片回憶起故鄉蘇州清秋賣藕的情景，擔子里盛著“鮮嫩玉色的長節的藕”，滋味是“清淡的甘美的”。再由故鄉的藕寫到上海城里的藕，是“珍品”，“數量不多”，“善賈而沽”，“瘦得像乞丐的臂和腿”，“澀得像未熟的柿子”，“滿口含渣”。接下來，一個過渡，“想起了藕就聯想到莼菜”，還是運用對比手法，故鄉，“幾乎天天吃莼菜”，“嫩綠的顏色與豐富的詩意，無味之味真足令人心醉”，“滿艙盛著莼菜，是從太湖里去撈來的”。而在上海，“難以吃到這東西”，“裝瓶的西湖莼菜”。文尾作者連用5個問句，自問自答，直抒胸臆，點明是故鄉的物、故鄉的人引起作者對故鄉的懷念。

1924年，周作人寫了一篇《故鄉的野菜》，借幾種野菜的描寫與回味，抒發作者對故鄉濃濃的思念。散文開篇：“故鄉對于我并沒有什么特別的情分，只因朝夕會面，遂成相識”，用迂回的手法傳達對故鄉的感受。接下來，從妻子去西單市場買菜看見有薺菜賣說開去。寫薺菜，先把北京的與浙東老家的對比，說“薺菜是浙東人春天常吃的野菜”，“可以隨時采食”。然后引用《西湖游覽志》和顧祿的《清嘉錄》點出關于薺菜風雅的傳說，一曰耀目：“三月戴薺花，桃李羞繁華”，二曰用途：“以厭蟲蟻”“以祈清目”。最后肯定浙東的做法，“挑來做菜或炒年糕吃”。寫黃花麥果，先用一段詞典式釋義介紹其生態特征，“系菊科植物，葉小微圓互生，表面有白毛，花黃色，簇生梢頭。”繼而用幾個動詞，精煉地說出黃花麥果糕的制作過程：“春天采嫩葉，搗爛去汁，和粉作糕。”接下來，引用一首兒歌“黃花麥果韌結結，關得大門自要吃，半塊拿弗出，一塊自要吃”，勾畫兒童的吝嗇心理，從側面贊美黃花麥果糕好吃。進而寫到浙東清明掃墓用繭果作供的風俗，“做成小顆如指頂大，或細條如小指，以五六個作一攢。”并與在日本時吃過的草餅作對比，突出兒時黃花麥果糕的香味。順承清明掃墓，寫草紫，先點出其用途，“播種田內，用做肥料”；然后寫其食用方式和味道，“采取嫩莖瀹食，味頗鮮美”；繼而描寫其形態美，“花紫紅色，數十畝接連不斷，非常好看，間有白色的花”。最后引用日本《俳句大辭典》描寫采摘紫云英的場景。通篇讀來，浙東的風俗習慣，市井風情傳達出作者濃濃的思鄉之情。

汪曾祺在1992年也寫過一篇同題散文《故鄉的野菜》，談故鄉的五種野菜，談故鄉的風土人情。第一種寫薺菜，“薺菜是野菜，但在我家鄉是可以上席的”，“薺菜焯過，碎切，和香干細丁同拌，加姜米，澆以麻醬油醋”，“薺菜可包春卷，包圓子，包餛飩”。一句“沒有大餛飩”，抒發對家鄉小吃的眷戀和懷念；第二種介紹枸杞頭，寫賣“帶著雨水”的枸杞頭的小女孩，“聲音很脆”，從而勾起對童年采摘枸杞往事的回憶；第三種描寫蔞蒿，先引《大淖記事》介紹蔞蒿是水邊生的植物，“春初水暖，沙洲上冒出很多紫紅色的蘆芽和灰綠色的蔞蒿”，“加肉炒食極清香”，并以蘇東坡的詩“蔞蒿滿地蘆芽短”為證，別有情趣；第四種寫馬齒莧，“祖母每年夏天都要摘一些馬齒莧，晾干了，過年包包子”，“有點酸酸的味道”。還寫了養鳥的拔馬齒莧喂畫眉的故事，饒有趣味；最后寫莼菜，先引用秦觀的《以莼姜法魚槽蟹寄子瞻》詩，說明“高郵原來是有莼菜的”。接著談起明朝散曲作家王磐的《野菜譜》和周作人《故鄉的野菜》，講述自己在國賓館墻壁外采灰菜的故事。最后以《野菜譜》中的四首詩結尾，寫家鄉的的滄桑，寫人民的疾苦。

（作者介紹：吳越，湖南長沙長郡中學學生）