【適用話題】飲食文化 市場管理 民心民意 傳承與創新
2016年9月26日,被英國BBC美食節目報道成為網紅美食的上海“阿大蔥油餅”因在民宅經營而無法辦出合法證照,被監管部門約談停業。事后,有人認為執法冷漠死板、不夠人性化,像阿大蔥油餅類的“老味道”美食已成城市記憶,應降低經營門檻,為它們提供合法身份;有人則認為,這是公平經營的問題,對一個無證無照賣蔥油餅的人性,就是對另一個有證有照賣蔥油餅的殘忍,因為他們的經營成本完全不一樣。但讓人歡喜的是,上海市正在試點探索“小餐飲店備案管理”模式,這或許能夠為“阿大蔥油餅”們找到合適的出路。
【精妙時評】很多國家都有集市類的小吃市場,各種傳統小吃,政府統一規劃,將民間飲食經營者集中在一起,既解決他們的生存之憂,又滿足市民口福。照此思路,政府完全可以在大大小小的各個居民區建設飲食專巷,廉價租給需要者,集中規范管理,讓傳統飲食文化得到很好的傳承。