青青絲瓜滿院香

宮鳳華

在故鄉，每一處閑散之地，都可見到黃花青藤間羞澀靦腆、身材頎長的絲瓜兒。

初夏，絲瓜透著一股清幽幽的草木氣息，如成熟的村姑。翡翠雕刻的枝藤和葉蔓玉臂勾引，纏綿悱惻。絲瓜花比菜花還要明艷，攝人心魄的明黃，五瓣兒，沾著花粉，花蕊黃得透明，極具秀雅之氣。

摘絲瓜得講究技巧。在一根蘆竹的細端綁上鐮刀，探進密葉間絲瓜的根部，勾住莖，往下用力一拉，哧啦一聲，一條直挺挺的絲瓜就“啪嗒”掉在地上。

蘇中農村，絲瓜的吃法頗多。絲瓜蛋湯和絲瓜豆瓣湯最為尋常。絲瓜蠶豆湯美味爽口，湯汁濃稠如奶。

絲瓜炒青毛豆米，綠得晶瑩透亮，是喝粥和呷酒的好小菜哩！祖父一大杯大麥燒，不一會兒就下肚了，抿抿嘴，捻捻須，雙眼放光，皺紋舒展，隨口哼一段揚劇《梳妝臺》或淮劇《趙五娘》，搖頭晃腦的，一臉的愜意和滿足。

母親善燒絲瓜豆腐湯，青白相間，色調清新，入口，軟滑爽利。若是摻進幾把馓子更好，絲瓜吸足了馓子上的油，搛一筷嚼嚼，香糯可口，油而不膩。豆腐融入湯汁的精華，再配以蝦米、麻油、蔥花，那叫一個鮮香爽口，令人不知今夕何夕。

青椒炒絲瓜皮特香。母親將絲瓜皮洗凈，切絲，青椒去蒂去籽，切成絲。鍋內稠嘟嘟的菜油燒熟，一并倒入翻炒，佐以細鹽、醬油、味精，出鍋后，一盤綠滴滴的炒菜，彌漫著獨特的鄉野氣息，瞬間把我們淹沒。味道飄逸清俊，有探觸清水如鏡、綠柳拂月的寧靜境界。

絲瓜炒菱米子，是地道的鄉土菜肴。絲瓜的青嫩、菱米的粉鮮，佐以透鮮的蝦皮、絳紅的辣椒，入口鮮甜滑潤，各種美味匯入其中，猶如一團香辣的火焰在舌尖舞蹈。

枯干的絲瓜藤中垂掛著老絲瓜，被淳樸的村婦剮下來，曬得繃干繃干的。絲瓜筋用來洗滌碗筷，或帶到澡堂里擦背。用絲瓜筋沾著肥皂沫，擦在身上麻酥酥、熱辣辣的，令人舒坦無比。聞聽浙江慈溪出產的絲瓜絡以色白、絲硬、挺直而熱銷歐美各地，心中不免欣欣然。

白石老人八十三歲畫作《絲瓜》中，焦墨揮就的竹籃中橫陳著數條絲瓜，筆墨清淡蕭疏，絲瓜的紋絡線條濃淡相宜，一股勃勃生機躍然紙上。絲瓜的清香撲人鼻息。

季羨林筆下的絲瓜是有思想的：“它能讓無法承擔重量的瓜停止生長；它能給處在有利地形的大瓜找到承擔重量的地方，給這樣的瓜特殊待遇，讓它們瘋狂地長；它能讓懸垂的瓜平躺下……”季老對絲瓜的喜愛溢于言表。

絲瓜亦能從古籍中溢出幾縷青綠之光。宋代杜北山的“數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦墻生。”人生草木間，與清風明月為伴，尋常絲瓜頗具詩意畫情。同時代趙梅隱的“虛瘦得來成一捻，剛偎人面染脂香。”絲瓜，思瓜，渾身流淌著女性的曼妙與風情。陸游《老學庵筆記》提到：“絲瓜滌硯磨洗，余漬皆盡而不損硯。”足見用它清洗硯臺，效果尤佳。

朋友說，南方寺廟素食里，有一道菜叫“紫竹蓮池”，食料即是絲瓜。湯色雅凈素淡，滋味清鮮醇美，緩緩飲下，頗有一種吃久了膏腴肥甘，懷想菽稷稻粱的厚味，心境澄澈，見山是山，看水是水。

絲瓜性涼味甘，具有清熱化痰、涼血解毒、美容養顏的功效。絲瓜汁還叫美人水，有抗皺嫩膚的功效。佛祖釋迦牟尼就曾用它制成“天羅水”，為眾生治病。報載，日本一位八十歲高齡的女作家平林英子，面部紅潤光滑，無一點皺紋，而她的訣竅就是幾十年不間斷地用絲瓜汁擦臉。

青青絲瓜滿院香，那是濃濃的母親味道，香在流年里，香在人心間。鄉間的絲瓜，只需一抔土、幾瓢水、幾排架，便恣情攀爬、火爆開花、慷慨掛果，溫潤著我們恬淡的鄉村生活。

佇立在瑟瑟晚風中，凝望著夕陽濡染下頎長的絲瓜，凝望著絲瓜架下跛著腳駝著背用絲瓜絡洗涮鍋碗的母親，我的眼角漸漸濕潤起來。

責編/沫菲