艷紅桃果實發育幾項生理指標的測定

陳秀娟

(寬甸滿族自治縣果樹站，遼寧 丹東 118200)

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艷紅桃果實發育幾項生理指標的測定

陳秀娟

(寬甸滿族自治縣果樹站，遼寧 丹東 118200)

通過對艷紅桃(AmygdaluspersicaL.‘Yanhong’)果實發育大小及其可滴定酸、可溶性糖、VC、超氧化物歧化酶等含量的變化進行的研究，結果顯示：落花后單果質量在20d～80d生長速度變緩，80～120d著色前期至成熟期生長加速，生長曲線呈“」”形曲線；可溶性糖含量總體呈現由低至高的上升趨勢；可滴定酸含量整體呈現由高至低的下降趨勢， VC含量呈前期較高后期較低的變化趨勢；超氧化物歧化酶保持持續上升的趨勢。

艷紅桃；果實發育；生理指標

艷紅桃(AmygdaluspersicaL.‘Yanhong’)是丹東沿鴨綠江至寬甸河口地區重要的經濟樹種之一，它具有果實個頭較大，色澤鮮艷，甘甜多汁特點，深受國內市場的青睞。然而鮮桃的貯藏期較短，探討果實生長期的植物生理的變化對于研究貯藏期保鮮，延長貯藏期，有著極大的實用價值。

針對果實幾項生理指標已有許多學者作過研究，雖然對果樹生物化學生理方面有較多的資料報道[1-3]，如在菠蘿果實生長發育初期顯示，果實糖分較低，酸度較高，果實進入成熟期糖分增加，淀粉由高變低，糖分由低變高，采收前達到最大值，但均未見對寬甸河口艷紅桃報道。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

艷紅桃果實來自寬甸河口。所用化學試劑為甲硫氨酸、偏磷酸、丙酮、黑黃素、蒽酮、氮藍四唑、硫代巴比妥酸(TBA)、酚酞、氫氧化鈉、三氯乙酸(TCA)等，購于沈陽西塔化學藥品公司。使用的儀器設備有高速低溫冷凍離心機，數顯恒溫水浴鍋，島津紫外分光光度計，電子天平，手持測糖儀等。

1.2 試驗方法

艷紅桃幼果在盛花后25、41、54、71、85、99和114 d采樣，采用隨機抽樣方法摘取果實10個。采后放入保鮮箱帶回試驗室。

艷紅桃果實稱重用感量1/100天平，取平均值。用0.01分度值的數顯卡尺測量果實的縱徑和橫徑，取平均值。測定完成后，把試驗材料果實置超低溫冰箱貯藏，用于其他項目的測定。

可溶性糖含量采用蒽酮比色法，滴定酸用酸堿滴定法，VC含量采用紫外可見光光譜比色法，丙二醛(MDA)采用硫代巴比妥滴定法，超氧化物歧化酶(SOD)活性采用氮藍四唑法。

試驗結果數據均采用2013年版的Office軟件進行統計分析

2 結果與分析

2.1果實生長規律

艷紅桃的果實質量變化直接影響到外觀，間接影響經濟效益，果實重量是評價品種優劣的重要指標。

果實質量在盛花后第20～80 d生長速度較緩(見圖1)，80～120 d著色前期快速生長，生長快速起始拐點在80 d左右，呈明顯的“」”生長曲線型。

2.2 生理生化變化規律

可溶性糖和滴定酸含量相對變化量是品質風味的重要指標。其含量水平隨貯存期水分變化而變化。

由圖2可見，艷紅桃果實可溶性糖在整個生長期都隨生長期變化，其中，花后26～56d積累增長較快，57～86 d其積累增長相對緩慢，86～115 d生長速度加快，呈顯著的快、慢、快的變化趨勢，最高含糖量可達到11.7%。

圖2 落花后不同發育天數的果實可溶性糖的變化

艷紅桃可滴定酸是果實多種有機酸總和，是衡量品質風味的一項重要指標。可滴定酸含量，大體上呈先高后低的變化態勢(見圖3)。可滴定酸在花后26～41 d的果實中含量增高達0.89%，其后急速下降，滴定酸含量最低降到0.19%。

圖3 落花后不同發育天數果實滴定酸的變化

VC含量呈現低高低高的變化節奏(見圖4)。盛花后26～56 d VC含量迅速增加，在56 d達到最高8.6 μmolg-1，在70 d降至3.1 μmolg-1,其后有所增加，在115 d達到4.7 μmolg-1。

圖4 落花后不同發育天數的果實VC變化

艷紅桃果實發育也受超氧化物歧化酶(SOD)的影響，結果顯示SOD的活性大體上顯示上升趨勢(見圖5)。在盛花期后的26～116 dSOD活性顯著增強，最高可達243.1 μgg-1。果實中超氧化物歧化酶SOD活性提高，標志著清除超氧陰離子自由基能力增強，對促進果實生長發育有利。超氧化物歧化酶(SOD)是植物體內抗氧化功能中的關鍵活性酶，能清除超氧陰離子自由基，保護膜結構，防止受損，具有延緩早期衰老作用。

圖5 落花后不同發育天數果實SOD變化3 結論與討論

艷紅桃單果重量的變化影響到果質的外觀品質，果實增重呈顯著的“」”生長曲線型，從經濟上考慮，大果和整齊度較好的果實經濟效益較好。

艷紅桃可溶性糖在果實發育的前期增速較快，中期57～86 d變緩，后期86～115 d增速加快。這一時期如果光照充足有利于提高果實糖分的積累，可提高果實的品質。

滴定酸的含量表現為先高后低，符合果實未成熟時酸度較高，后期成熟時甜度較高的規律，酸度的變化與立地條件，水分狀況和果實在樹體中的部位不同有關。

VC含量變化在26～56 d增加較快，含量的變化影響到果實品質風味的好壞，較高的含量有利于提高果實品質，也是品質評價的主要內容。

超氧化物歧化酶(SOD)的活性高低是細胞保護膜抗氧化功能的重要指標，尤其在盛花期后的26～116 d活性濃度最高，具有持續增高的變化節奏。

[1] 孟海玲,王有年,李奕松,等.桃樹子房發育初期蔗糖含量及其相關酶活性的變化[J].中國農業科學,2008,41(3):779-785

[2] 王秋曉,韓明玉,趙彩平,等.桃不同樹形光合特性的研究[J].西北農林科技大學學報:自然科學版,2009,37(4):145-150

[3] 張蘭蘭,任艷芳,何俊瑜,等.艷紅桃果實發育階段生理指標的變化[J].貴州農業科學,2012,40(2):136-138

Measurement Results for Several Physiological Indices of Fruit Development ofAmygdaluspersica‘Yanhong’

Chen Xiujuan

(Fruit Station of Kuandian Manchu Autonomous County, Dandong 118200,China)

The changes of content of the size of fruit development, titratable acidity, soluble sugar, VC, SOD were studied. Result shows that the growth of fruit quality slowed down after falling from 20 d to 80 d; growth accelerated from pre-coloring to mature period (80 d-120 d)；growth curve appears in the shape “」” curve.The titratable acid content of fruit showed a downward trend from high to low throughout the growing process; the soluble sugar content is from low to high upward trend and VC content is in the curve trend of higher in early period & lower in later period; SOD keep rapid rise.

Amygdaluspersica‘Yanhong’;fruit development; physiological indices

1005-5215(2016)11-0022-02

2016-05-25

陳秀娟(1968-),女,遼寧寬甸人,大學,工程師,從事果樹管理工作.

S662.1

A

10.13601/j.issn.1005-5215.2016.11.008