魔術實驗：點水成冰

張志堅

同學們一定非常喜歡觀看魔術表演，眾多的魔術當中有一個大家非常熟悉的魔術—點水成冰，只要用手點一下水，然后水就慢慢地結冰了，瞬間驚呆所有小伙伴！如果這個魔術由你表演出來，相信一定可以在班級里博得滿堂喝彩！

在魔術中，最重要的部分就是魔術師手中的“水”了，下面就向大家介紹它的制作過程。

實驗材料：

無水乙酸鈉、燒杯、玻璃棒、天平、量筒、藥匙、微波爐、手套、口罩、護目鏡

制作過程：

1.用天平稱量150克無水乙酸鈉，放入燒杯中。

2.向燒杯中加入100毫升水。

竅門小提示：微波爐加熱之后，溶液的表面和杯壁都會有結晶，這時可以向燒杯中加入少量的水，結晶就會緩慢溶解。

3.將燒杯放入微波爐中加熱，直至無水乙酸鈉完全溶解。

4.將完全溶解的乙酸鈉溶液倒入到一個干凈的燒杯中，使用保鮮膜密封（溫馨提示：此步驟中溶液溫度較高，要小心燙手，需要戴上微波爐手套進行操作）。

5.待燒杯中溶液溫度降至常溫，然后放置于4℃冰箱中冷卻。

想一想：為什么“水”會瞬間結“冰”呢？

其實在魔術中所用的“水”是乙酸鈉的過飽和溶液。由于溶液中沒有結晶核，因此過量的乙酸鈉并不會析出。當手指上的乙酸鈉粉末接觸到過飽和溶液后，這一過程提供了結晶核，溶液中的乙酸鈉就開始結晶，也就是我們看到的“結冰”過程了。

摸一下“冰”，你會發現它竟然是熱的！這又是為什么呢？因為在乙酸鈉過飽和溶液結晶的反應過程中，會放出大量的熱。我們冬季取暖用的一種暖寶寶就是應用了其結晶放熱這一特點哦！

待燒杯中溶液冷卻后，魔術中的“水”就制作完成了。你需要在手指上蘸一點乙酸鈉粉末，然后在“水”的表面輕輕一點，燒杯中的水就可以瞬間結成“冰”了！

（本欄目合作單位：中國科學技術館）