壟斷未來餐飲市場(chǎng)的兩種業(yè)態(tài)

劉一帆

這是一篇關(guān)乎企業(yè)定位和未來發(fā)展走勢(shì)的文章，可以讓你清晰地認(rèn)識(shí)顧客和市場(chǎng)。

這篇文章，讀起來有點(diǎn)晦澀難懂，但是如果你讀完，可能對(duì)未來企業(yè)定位有更清晰的思路。

大家有沒有關(guān)注到一個(gè)商業(yè)現(xiàn)象，市場(chǎng)上正有兩類商品越來越占據(jù)市場(chǎng)主要份額：一類是極具高性價(jià)比，無論外觀、功能、品質(zhì)都不錯(cuò)，但價(jià)格極低；一類是輕奢型，即價(jià)格和品質(zhì)都處于中上等。

舉例說明下，比如手機(jī)行業(yè)，分化出小米、華為為代表的手機(jī)一極，一款極其漂亮、功能齊全、質(zhì)量可圈可點(diǎn)的手機(jī)，只賣1 000元左右，占領(lǐng)了中低端價(jià)位的市場(chǎng)，有大批固定忠實(shí)的購買粉絲，成為手機(jī)界最大銷量者；另一極，就是蘋果，一款新款蘋果手機(jī)6 000元左右，購買者不僅包括中上收入者，也包括大批量的中低端收入基層（蘋果公司的調(diào)研數(shù)據(jù)表明，大部分購買者是中低層收入者），他們不惜不吃不喝攢三個(gè)月工資來買一部新款蘋果手機(jī)。

再比如服裝業(yè)，優(yōu)衣庫、ZARA等時(shí)尚品牌所向披靡，面向的是中低端價(jià)位的市場(chǎng)，一件很有設(shè)計(jì)感、質(zhì)量不錯(cuò)的成衣也就兩百元左右，占領(lǐng)了中國(guó)一二線的城市的各大賣場(chǎng)，銷量無人能比；而同時(shí)，大街上隨處可見租房住、乘坐公交車、地鐵的小白領(lǐng)背著LV或GUCCI的包包，稀松平常。

冰淇淋界，性價(jià)比高的DQ冰淇淋，面向中低端市場(chǎng)，市場(chǎng)份額一直很大；另一端，就是哈根達(dá)斯，不僅有高收入階層，更有大批低收入者去消費(fèi)。

中國(guó)正在發(fā)生深刻的變化，不是因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)，而是社會(huì)形態(tài)和商業(yè)模式的分化，對(duì)每個(gè)行業(yè)都進(jìn)行了重新塑造。……