木蓮豆腐，一曲清涼老歌謠

米麗宏

在北方，消暑的食物，一般就是浮瓜沉李，熬綠豆湯，用新鮮井水冰鎮涼粉；深井中，懸一個荊籃，冰著自家腌制的咸鴨蛋。

“木蓮豆腐”，是南方吃食，幼年有幸吃過幾次，一吃難忘，淡淡的薄荷味，爽口，爽心，從口腔到腸胃，一路地爽啊。

那時，跟外祖母到紹興的姨姥姥家小住。午后，門口的石板河沿邊總有老爺爺劃著烏篷船，吆喝著“來吃木蓮豆腐哉哦”；有時，是中年女人挑著擔子，走街串巷，叫賣“冰涼薄荷的木蓮豆腐要勿要”。每聽到叫賣，姨姥姥就塞我一角錢，“打豆腐去吧”。我一手攥硬幣，一手拿瓷碗，順著叫賣聲匆匆跑到河埠頭或者巷口，踮腳把錢遞給小販，望著他揭開紅漆木桶的蓋兒，把透明似果凍的木蓮豆腐舀滿一碗，澆一點紅糖水，滴幾滴薄荷汁，然后彎腰遞給我。我雙手捧著早已冰涼的小碗，高高興興跑回家，去享受這頓夏日盛飲。

它的柔滑、清涼、秀美、俊逸，跟南方風物一道，讓小小的心，濺起一片片漣漪。

后來知道，木蓮豆腐是會稽山的特產，其材料是薜荔子，并不是豆。薜荔，又叫木蓮，一種藤本植物，在會稽山上隨處可見：攀在大樹上的參差批覆，風來裊裊，如美女之長發；附在巖石上的宛如一條厚綠毯，是石頭長出“毛”了嗎？遠看如牛如獅般壯觀。屈原《九歌》中的山鬼，“被薜荔兮帶女蘿”；魯迅先生的《從百草園到三味書屋》里，“何首烏藤和木蓮藤纏絡著，木蓮有蓮房一般的果實……”那時讀到此，隨口就溜出了“木蓮豆腐”。

木蓮豆腐，已構成一個北方孩子奇特的童年記憶。

《本草拾遺》中說：薜荔主風血，暖腰腳，變白不衰。薜荔餐風飲露，是山野珍味。剝開厚實的果皮，一肚子芝麻般的薜荔子，這便是木蓮豆腐的原材料。

用細紗棉布包裹薜荔子，浸在盛滿冷水的盆子里，反復擠壓，黏稠的汁液會從指間流到冷水里，直到薜荔子中的膠質被全部搓盡。最后用干凈紗布將富含膠質的冷水再次過濾，加入老蓮藕制作的藕粉，靜候三五個小時，薜荔汁就會變成果凍狀，透明冰潤的木蓮豆腐就做成了。

如今，北方的超市里，也有盒裝的木蓮豆腐來賣。買上一碗，稍作加工，算得夏日悠然的懷舊消閑小品。

在木蓮豆腐上面撒一層綿白糖或澆一勺蜂蜜，點綴幾片薄荷葉，這道晶瑩的午后甜點，便靜靜妖嬈起來；將獼猴桃、西瓜、桃子之類的水果切成小塊，鋪在木蓮豆腐上，再澆些許蜂蜜，啊喲，色彩繽紛，味道雜沓，像優美的女花腔演唱，既清亮，又華美。

在其中加入煮熟的黑糯米，鮮紅的玫瑰醬，再撒些許白芝麻、葡萄干，又去暑，又充饑。對于苦夏的人，它是一種甜美的呼喚，可以喚醒懨懨食欲。

木蓮豆腐，有天然一抹藥草香，清韻悠悠的植物精華，溫和安寧。清熱解毒，驅熱消暑，對于這樣純天然的東西，孕婦和老人也可放心食用，不用有什么疑慮。

它像清涼老歌謠，引你穿越時間，叩訪那悠遠樸素的舊時光。