放菜進(jìn)冰箱，先去塑料袋

董曉秋

我們買完菜回來，都習(xí)慣性地把裝著菜的塑料袋一把扔進(jìn)冰箱，但這個(gè)舉動卻可能對健康產(chǎn)生潛在的危害。

首先，有些塑料袋透氣性并不好，如果袋內(nèi)濕度太大而含氧量太少，會使果蔬出現(xiàn)無氧呼吸，產(chǎn)生大量酒精。同時(shí)，還會引發(fā)細(xì)菌滋生，大大降低果蔬的安全性和營養(yǎng)價(jià)值。其次，五顏六色的彩色塑料袋屬于再生塑料袋，不排除使用的著色劑含有苯并芘（一種強(qiáng)致癌物）的可能性，與食品接觸后，可能轉(zhuǎn)移到食品中。再次，如果生產(chǎn)工藝不過關(guān)，增塑劑從塑料袋表面析出，人通過接觸袋中食材將其攝入體內(nèi)，也可能對人體造成危害。

不用塑料袋，那該怎么辦呢？正確的做法是用保鮮膜。保鮮膜的特殊工藝和原料具備良好的透氣和保鮮性能，質(zhì)量優(yōu)良的保鮮膜不會存在小分子單體的污染問題。購買時(shí)，應(yīng)選擇外包裝標(biāo)識PE（聚乙烯）材質(zhì)的。鑒別方法是：一看顏色，整卷顏色泛黃的為PVC材質(zhì)，白色的為PE材質(zhì)。二用手揉搓，PE保鮮膜一般黏性較差，用手揉搓后容易打開，而PVC保鮮膜則黏性較好，用手揉搓不易展開。如果是綠葉菜類，可在菜葉上灑水，放在保鮮膜內(nèi)，保鮮層調(diào)至0℃～8℃進(jìn)行儲存，最好不要超過3天。西紅柿、茄子、辣椒等有蒂頭的蔬菜，可以灑上少許水，用保鮮膜包裹，直接放在冰箱內(nèi)，或放在廚房的半透明塑料袋中，置于通風(fēng)處。