鉛山紅芽芋
——芋中『小娘子』

江西鉛山縣農業局 余志平

鉛山紅芽芋
——芋中『小娘子』

江西鉛山縣農業局 余志平

2007年3月至今，鉛山縣被中國綠色食品委員會和國家農業部命名為全國綠色食品原材料紅芽芋標準化生產基地縣，鉛山紅芽芋也成為國家地理標志農產品。2007年鉛山農業局與上海市江橋農產品批發市場簽訂了長期的紅芽芋產銷合作協議。2014年又與上海市江楊農產品批發市場簽訂了0.67萬hm2紅芽芋緊密型基地對接協議。2015年12月16日經江西省農作物品種審定專家委員會八屆四次會議通過，鉛山紅芽芋被定名為“贛芋1號”，成為江西省第一個有名頭的芋頭，也有了品質和聲譽的“身份證”，這對加快鉛山紅芽芋的特色優勢產業升級，提升標準化生產、經營水平，增強農產品市場競爭力等方面具有十分重要的意義。

綠色生態孕育

鉛山現有人口46萬，擁有耕地面積2.3萬hm2，境內生態環境優美，南部武夷山區森林茂密、溪流縱橫，這里屬中亞熱帶溫濕氣候區，適宜眾多優質農作物生長，紅芽芋是其中之一。得天獨厚的自然條件孕育了鉛山紅芽芋獨特的品質和風味,芋艿形如鵝卵，白肉紅芽，支鏈淀粉和黏液蛋白的含量比其他品種高，富含膳食纖維、多糖，多種氨基酸，維生素B1、B2以及氟、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、硒等多種營養物質和礦物質。中醫認為：芋頭性甘，具有益胃散結、補中益肝腎、添精益髓等作用。芋艿中的黏液蛋白被人體吸收后能產生免疫球蛋白，提高機體的抵抗力和免疫能力，并具有解毒的功效，同時對腫瘤及淋巴結核等病癥也具有一定的防治功效。2011年6月中央電視臺《中華醫藥》欄目播出了我國著名的“錫劇猴王”，年齡最大的“美猴王”，養生有道的老壽星崔龍海先生吃芋頭抗癌的故事，因此芋頭也被人們當作食療的佳品，而產于鉛山的紅芽芋更是因其口感細軟、綿甜香糯而備受人們的喜愛。

歷史源遠流長

鉛山紅芽芋具有悠久的種植歷史，早在東晉時期，就有紅芽芋的種植。自給自足的小農經濟時代，幾乎家家都種紅芽芋，小小的芋頭成為每一戶農家除了大米之外的不可或缺的食品，南宋愛國詞人辛棄疾晚年隱居鉛山，一生的抱負無法實現，除了填詞作賦，也只能把一腔熱血傾注田間，并不時發出“幸山中芋栗，今歲全收”的感嘆。20世紀90年代初，市場經濟浪潮席卷鉛山大地，“養在深閨人未識”的鉛山紅芽芋，終于被人們所認知。上海、廣州、深圳等眾多的大城市的市場有了鉛山紅芽芋的身影，鉛山紅芽芋也以其軟糯爽滑、味悠長的特點被人們稱著作芋中 “小娘子”，樹立起了較高知名度，并多次在上海農產品展銷會上，被評為暢銷產品。

產業穩步發展

鉛山縣位于江西省上饒市東南部，武夷山北麓，東近浙江，西接贛中的鷹潭市貴溪市，南鄰福建武夷山市，北望安徽，土壤肥沃、山青水秀，生態環境優美，非常適合種植紅芽芋。近年來，鉛山縣把紅芽芋產業作為推進全縣農業產業結構調整，促進農村經濟協調發展的重要舉措來抓，提出了“打造中國紅芽芋之鄉”的奮斗目標。歷經多年產業培育，鉛山縣紅芽芋產業從小到大，從弱到強，從粗放到集約，種植面積逐年增加，經濟效益不斷提升，品牌形象不斷提升，成為帶動農戶致富增收的一大特色產業。

? 產業發展優勢顯著

一是傳統種植習慣。據史料記載，鉛山縣早在東晉時期，就種植紅芽芋，現全縣紅芽芋種植面積常年穩定在0.53萬hm2左右，最多年份逾0.67萬hm2。二是生態優勢。鉛山縣是山區農業縣，工業發展相對落后，環境污染少，具有良好的生態條件，有利于發展無公害綠色紅芽芋生產。三是產品優勢，由于鉛山縣雨量、光照、地勢等條件均適合紅芽芋的種植，特殊的地理和氣候條件使得我縣紅芋芋 “抗性強，植株生產健壯，發棵性強，芋子多而勻稱，皮薄色澤鮮艷，糯性強，品質優，產量高”，產品營養豐富，是老幼皆宜，可提高人體抗免疫能力的綠色食品，市場上供不應求。四是區位優勢。鉛山縣處在閩浙贛三省交界處，是連接滬西經濟區的“南大門”，是鄱陽湖生態經濟區的主要輻射地。五是市場優勢。鉛山紅芽芋自20世紀90年代初進入上海、杭州、深圳等大中城市，一直暢銷不衰，銷售市場穩定。

? 產業化程度日益提高

近年來，在一系列扎實有效措施的推動下，鉛山縣以紅芽芋種植加工為主的新型經營主體實現了快速發展。現全縣共有紅芽芋合作社46家，紅芽芋家庭農場5家，紅芽芋企業2家，紅芽芋專業戶500余家。在新型經營主體帶動下，鉛山縣紅芽芋種植面積逐年增加，保持了良好發展態勢。為做強紅芽芋精深加工，提高經濟效益，縣委、縣政府審時度勢，于2014年引進了江西省江天農業科技有限公司投資2.8億元集鉛山紅芽芋、鵝湖香米系列產品的科研、良種培育、科普示范、農產品開發、加工、冷鏈物流為一體的“江天農業科技產業園”項目。江天農業科技有限公司與合肥工業大學合作，實施了紅芽芋精深加工研發，產業園設計生產能力可達年產5億杯新食味膳食纖維果蔬泥，占地面積4.13 hm2，建筑面積4萬m2，現正在緊鑼密鼓地組織施工，年底前可建成投產，屆時，將實現年加工能力達2萬t，年銷售收入達10億元。

? 品牌漸成體系

鉛山縣2007年就是全國唯一一家國家級綠色食品（紅芽芋）原料標準化生產基地縣，鉛山紅芽芋已被國家農業部審定為國家地理標志農產品。2012年至今再次獲此殊榮；2008年被評為省名牌農產品；成功注冊“紫夷”、“鵝湖山”、“河豐”3個國家A級綠色商標；歷屆“上海（江西）優質農產品展銷會”連續被組委會評為“暢銷產品”。目前，我縣正在積極注冊 “鉛山紅芽芋”商標，已進入審批環節，即將增加一張新的名片。

? 具有科技支撐

2012年鉛山縣紅芽芋獲省科技廳成果認定，解決了因長期種植紅芽芋而出現的品質退化、爛皮、爛蔸等問題，且品質更優，增產更明顯。 2014年紅芽芋已成功獲批國家科技部富民強縣計劃，省級農業龍頭企業江天農業科技有限公司與安徽省農科院園藝研究所合作，紅芽芋種苗脫毒及高產栽培技術研究取得成功。

? 對外影響不斷擴大

以“鉛山傳統食品”為依托，加大紅芽芋的宣傳力度。央視二套《消費主張》欄目聚焦鉛山縣，播出了長達30分鐘的 《春韻夏風——古鎮古味寫盡繁華》的專題，對我縣的特色小吃芋頭米條、芋頭糖、芋頭餃等進行了專題報道，央視四套《中華醫藥》欄目組、央視7套《鄉土》欄目組都對我縣紅芽芋的食用藥用保健作用作了大篇幅介紹。同時，中央電視臺、人民網、新浪網、江西日報、江西廣播電臺等各大主流媒體也對我縣紅芽芋產業給予了高度關注，紅芽芋受到了社會各界的廣泛贊譽。

如今，鉛山紅芽芋邁入了產業化的發展軌道，鉛山縣委、縣政府出臺了一系列扶持紅芽芋產業發展的政策和措施，制定了2015-2020年鉛山縣紅芽芋產業發展規劃，通過對規模種植大戶給予補助支持，成立了紅芽芋產業協會，實行統一品種、統一標準、統一品牌、統一包裝等多種形式高位推動，政策驅動，品牌帶動，提升紅芽芋的品質，促進了紅芽芋產業健康發展。鉛山紅芽芋產業已成為引領全縣廣大農民走上小康之路的富民產業，發展前景十分廣闊。

10.3865/j.issn.1001-3547.2016.16.010