基于應用技術人才培養的葡萄栽培學課程教學改革與實踐

李雅善，徐成東，王振吉，范樹國，陶永元

(楚雄師范學院化學與生命科學學院，云南楚雄 675000)

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基于應用技術人才培養的葡萄栽培學課程教學改革與實踐

李雅善，徐成東，王振吉，范樹國，陶永元

(楚雄師范學院化學與生命科學學院，云南楚雄 675000)

分析了葡萄栽培學教學中存在的問題，分別從加強師資隊伍建設、優化教學內容、改進教學方法、改革考核方法、優化實踐教學體系等方面對葡萄栽培學課程教學改革進行了探討，為葡萄栽培應用技術人才培養提供了思路。

應用技術；人才培養；葡萄栽培學；教學改革

葡萄栽培學是葡萄與葡萄酒工程專業的主干課程之一，該課程以葡萄栽培技術為核心，涵蓋葡萄分類、葡萄生理、葡萄土肥水熱管理、葡萄修剪等方面內容。其目的和任務是根據各地的自然生態條件，選擇與之相適應的栽培品種，采用與生態和品種相對應的栽培管理技術體系，提高葡萄種植效益[1]。葡萄栽培學是葡萄與葡萄酒工程專業的基礎，擔負著培養現代葡萄生產管理型人才的重任。

近年來，國內外在園藝植物栽培課程改革實踐方面取得了較大進展，但是鮮見應用型人才培養導向條件下葡萄栽培學課程改革方面的內容。因此，筆者通過加強師資隊伍、優化教學內容、創新教學和考核方法、優化實驗結構、教學效果評價等方面，對葡萄栽培學課程改革進行了論述和探討，以期為葡萄栽培學教學改革提供新的思路。

1 葡萄栽培學課程教學存在的問題

當前，就葡萄栽培學教材而言，僅有西北農林科技大學葡萄酒學院李華教授編寫的一本教材[1]，其中有些內容較為陳舊，許多圖片是手繪的，學生很難看到實物圖。由于葡萄品種多樣，缺乏真正的實物圖片往往使學生難以獲得直觀感受。同時，由于教學條件的限制，以前教學中往往采用板書形式，對葡萄的特征和栽培技術多采用填鴨式教學，對實際操作技能鍛煉較少。實踐方面存在著實驗目的不明確、單一性驗證性實驗較多、實驗內容與生產一線脫節等問題，綜合性和設計性實驗也較為缺乏，極大地限制了學生實踐操作能力的提高。同時，還缺乏葡萄園田間技能的培養，不利于學生就業。

2 加強師資隊伍建設

“雙師型”教師隊伍建設不僅是應用技術人才培養的現實需要，也是培養高素質應用技術人才的關鍵[2]。教育部在《關于地方本科高校轉型發展的指導意見》中指出，試點高校要改革教師聘任制度和評價辦法，明確“雙師型”教師的基本要求和標準，并使“雙師型”教師占專任教師的比例逐步達到50%以上。作為試點高校的教師，單純具有較高的理論教學水平顯然不能滿足學校轉型發展的需要，還必須具有較強的實踐能力。加強“雙師型”教師隊伍建設可以從以下2個方面入手：一方面要“引進來”，加大對既具有教育教學能力又擁有豐富實踐經驗的“雙師型”教師的引進力度；另一方面要主動“走出去”，從學院專業教師中選派一些教育教學能力較強但實踐經驗不足的教師到企業生產一線去掛職鍛煉，參加生產實踐，提高實踐技能。此外，鼓勵專業教師通過出國考察、出國進修、學術交流、訪問學者、外出調研等形式，不斷開闊眼界，提高自身素質和教學水平[3]。

3 優化教學內容

3.1 修訂大綱 課程大綱是課程教學的綱領性文件，是對學生在學習過程中需要掌握的知識、技能等的具體指導。課題組根據學校轉型發展的實際重新修訂了葡萄栽培學課程教學大綱，適當調整理論課時與實踐課時的比例，將原來的理論學時由54學時壓縮到36學時，而將實驗課時由36學時壓縮到18學時，但是新增加2周的葡萄園田間技能訓練，其目的是減少理論課時量，增加實踐訓練的時間。實驗課程多偏向于生理實驗，也應適當壓縮，將更多的時間用于學生的實踐技能訓練，從而提高學生的動手能力和增加接觸生產一線的機會。另外，對于一些只適用于北方葡萄栽培的技術或者純理論分析的內容，在大綱中要予以刪除或者只要求了解即可，如埋土防寒、葡萄栽培氣候區劃等內容。同時增加一些原本不涉及但又對地方葡萄栽培影響較大的技術，如葡萄破眠、植物激素的利用、一年兩熟技術等。

3.2 選擇教材 楚雄師范學院當前選用李華教授編寫的教材作為課程的主講教材，盡管該教材相較其他類似書籍有著顯著的優勢，但是就地處南方的地方本科院校應用技術人才培養而言，該書并不十分合適。首先，該教材更多的是針對北方地區葡萄栽培，南方地區多雨，大多需要采用搭建避雨棚栽培；其次是純理論敘述過多，實踐操作方法內容不足；再次是涉及土肥水熱等管理內容不夠精細，不適宜于南方葡萄栽培實際；最后是南方地區(尤其是云南地區)氣候多樣，栽培技術措施與北方不盡相同，而該書并未完全涵蓋相關內容。基于此，課題組全體成員正在努力合作，以云南地區葡萄栽培實際為基礎，引入部分理論性內容，更多的是實踐操作內容，編寫一本全新的南方葡萄栽培技術概論，為學生提供一本切合實際的教科書。

3.3 優化內容 通過產業調研，了解高原特色葡萄產業的發展狀態、存在問題以及解決對策等，并以此確定葡萄栽培學教學內容，使課程內容更有針對性和實用性。如學校利用云南省科學技術協會提供的“云南高原特色葡萄產業提質增效與轉型升級專項調研”項目資助，對云南省葡萄產業進行了摸底排查，厘清了產業發展現狀，并對當前產業發展的“瓶頸”因素有所了解，也總結了高原特色葡萄產業轉型升級的對策。調研為教學內容的編寫打下了良好的基礎。教學內容的改革關鍵是將理論教學與生產實踐相結合，使學生所學能夠指導生產和解決問題，并能及時反映產業發展的最新動態。在教學內容的安排上，重點介紹葡萄的生長周期、葡萄的形態器官、葡萄園土肥水熱管理、葡萄育苗、葡萄園的建立、葡萄定植、葡萄周年管理、葡萄生長調節劑的使用、葡萄無公害產品的生產等章節，補充講解葡萄栽培的最新科研進展、葡萄生長與環境、葡萄一年兩熟技術、葡萄無土栽培、葡萄根域限制栽培、葡萄避雨栽培等內容，從而既保證了傳統知識與現代技術的有機統一，又體現了理論教學與當地實際生產相結合的思想，使教學內容更加豐富、實用，增強了學生的學習興趣。

4 改進教學方法

教學方法是進行教學改革的關鍵點和切入點，是統領教學活動的靈魂，探尋新的教學方法是課程建設的重點和難點之一[4]。在教學過程中，將啟發式、參與式和討論式等教學方法引入課程教學之中，能夠改變以往以教師為中心的填鴨式教學方法，使知識由原來的教師到學生的單向傳遞轉變為教師與學生雙向互動探討，有助于激發學生學習的主動性，提高教學成效。

4.1 啟發式教學 啟發式教學方法不能簡單地理解為“教師少講一些，多提問一些”，而是要通過教師的主動引導，去幫助學生開啟思維的閘門。學生受到引導和點撥后，激發思維活躍度，從而找到解決問題的方法[5]。啟發式教學還要注重學生的個性發展，鼓勵學生，增強其創新思維能力和獨立解決問題能力。例如，在講解影響葡萄栽培的因素時，可以讓學生聯想到植物生理學方面的內容，并從自己日常生活中的直觀感受來尋找影響葡萄生長的各方面因素，從而找到光照、溫度、水分、土壤等影響因素，分析這些因素對葡萄生長的作用，不僅提高了學生的學習興趣，也強化了教學成效。

4.2 案例教學法 案例教學法就是教師在傳授基礎知識的基礎上，通過科學合理地選擇案例，在課堂上采用討論的方法，引導學生綜合運用自己所掌握的理論，去論證自己的假設，從中得出合理的結論的一種教學方法[6]。案例教學法的核心是案例的選擇，這種選擇要建立在教師豐富的教學經驗和開闊的眼界基礎之上。

4.3 焦點討論法 焦點討論法通過科學有序的問題設計，引導學生參與感知體驗、聚焦討論、反思評價并協同決策，這一方法在會議組織、新聞訪談、企業決策等方面應用廣泛[7]。焦點討論法的操作流程包括4個步驟：明確討論目的、設計討論問題、組織開展討論、評價反思討論[8]。如在講解葡萄園生草一節時，讓學生明確葡萄園是否應該生草，并設計出葡萄園生草的優缺點及使用原則，從而引導學生認識到葡萄園生草能夠調節葡萄園的微氣候、增加生物多樣性、保持水土、改善葡萄酒風味等。同時也應該看到，在我國北方地區卻產生草和葡萄爭水爭肥，甚至瘋長的問題。讓學生意識到，在葡萄生長季降水豐沛的地區采用葡萄園生草方法是有益的，而在降水少的地區則要控制葡萄園生草的種類和數量。最后通過對討論過程及結果的反思，評價討論效果及改進方法。

4.4 綜合式教學方法 通過“實物+圖片+板書+多媒體”的綜合式教學，改變傳統的單一型教學方法，豐富教學素材，使內容更加具體形象，加深學生掌握知識的牢固程度，并通過課堂互動，調動學生的思維，激發學生獲取知識的主動性。如在講授葡萄器官的形態結構與功能一章時，向學生展示葡萄葉片、枝條、果實等實物，并利用多媒體，以圖片、視頻等方式向學生講授。同時，將重要內容以板書形式留存在黑板上供學生理解和記憶，從而能夠讓學生在多種方式刺激下加深對知識的把握。

5 改革考核方法

葡萄栽培學的考核分為生產實踐和理論實踐2個部分。①生產實踐。將專業教學基地葡萄進行劃分，由學生分組承包。以楚雄師范學院葡萄與葡萄酒專業為例，葡萄栽培教學實習基地共有17行葡萄，由2014級葡萄與葡萄酒工程專業35名學生進行分組承包，2人承包1行，最后1行3人。然后，在任課教師、基地師傅的指導下進行栽培管理，期末由任課教師根據葡萄枝條管理、病蟲害防控、果實等指標進行考核驗收，根據結果進行成績評定(百分制)。②理論成績。理論成績取決于綜合成績，綜合成績由平時成績、期中成績、期末成績按照不同比例組成，其中平時成績占10%，實驗成績占30%，期末考試成績占60%。平時成績根據學生的上課出勤、課堂討論表現等綜合打分；實驗成績根據學生實驗課出勤、實驗操作和實驗報告情況進行評分；期末考試試題來源于葡萄栽培學試題庫。通過考核方法的改革，不僅改變了僅以理論成績確定全部成績的單一性考核方式，而且也鍛煉了學生的動手能力，杜絕了考前突擊的不良學風。

6 改革實踐教學體系結構

6.1 優化實驗結構 在實驗內容構成上進行高度整合，精簡簡單的驗證性實驗，增加綜合性和設計性實驗。如刪除簡單的扦插實驗、環割實驗等，增加葡萄測土配方施肥、葡萄周年管理等綜合性實驗，讓學生貼近實際，動手操作，提高學生的實踐能力，開闊學生的眼界。設計性實驗以啟迪學生思維為主，如葡萄灌溉設計、葡萄病蟲害綜合防治設計等，讓學生親自參與設計、實施、效果評價，培養學生的創新實踐能力。

6.2 實習基地建設 葡萄栽培學實習基地分為校內實驗室和校外栽培基地2部分。校內實驗室主要用來分析基地土壤、枝條、葉片、果實等的理化指標，葡萄組織培養，葡萄微生物分析，以及進行農藥、激素、肥料的配置；校外栽培基地主要訓練學生的田間操作能力。以楚雄師范學院為例，已在市區附近建立了陳家槽子、萬家壩、張家屯等栽培實習基地，為學生提供了良好的實習平臺，大大提高了學生的實踐操作能力。同時，楚雄師范學院還在雙柏縣大麥地鎮和元謀縣分別建立了3處教學實習基地，學生可以利用第7學期的教學實習以及周末、節假日前去實習實踐，鍛煉實際操作能力。實習基地的建設為學生提供了良好的實驗實踐平臺，有利于學生提高動手能力和增強就業競爭力。

7 教學效果評價

通過葡萄栽培學課程教學改革與實踐，課堂教學效果和學生綜合能力都有較大的提高，主要表現在以下幾方面：①課堂氛圍積極活躍，沒有上課睡覺、早退現象發生；②學生積極參加討論，語言表達能力和邏輯思維能力不斷提高；③增強了學生的思考能力，使學生能夠發現并解決問題；④提高了學生的創新能力，使學生在項目設計、實驗操作方面能夠提出新穎的見解；⑤增強了學生的團隊合作能力，實驗項目、葡萄管理都需要團隊協作，因此在課程學習過程中，有效地鍛煉了學生的團隊意識；⑥增強了學生的知識應用能力，使學生走出課本，走出教室，貼近實際生產，在實干中學習實踐技能，徹底改變了眼高手低的弊病。

8 結語

為培養應用技術人才，就需要對專業人才培養方案、課程內容、教學方法、考核評價等方面進行綜合改革。葡萄栽培學本身就是一門實踐性很強的科學，在人才培養方面，不僅需要“雙師型”教師的指導，而且對于教什么、怎么教、效果怎么樣等也應該有明確的導向。只有既注重理論教學，又注重實踐操作，將課堂搬到葡萄園、將實驗做到葡萄園、將論文寫在葡萄園，才能真正培養出現代葡萄生產管理技術型人才，達到專業應用型轉型的目的。

[1] 李華.葡萄栽培學[M].北京：中國農業出版社，2008：7.

[2] 汪一丁，王偉英.應用技術大學“雙師型”師資隊伍建設研究[J].教育與職業，2015(29)：63-65.

[3] 白團輝，胡喜來，陳延惠，等.《果樹栽培學》課程教學改革與探討[J].中國科教創新導刊，2013(2)：81.

[4] 南麗麗.草類植物栽培學課程教學改革與實踐[J].草原與草坪，2015，35(5)：101-104.

[5] 吳翊.啟發式教學再認識[J].中國大學教學，2011(1)：67-68.

[6] 吳高臣，劉爽.實踐導向：案例教學法研究[J].黑龍江高教研究，2011(12)：178-181.

[7] STANFIELD R B.The art of focused conversation：100 ways to access group wisdom in the workplace[M].Gabriola Island，BC：New Society Publishers，2013.

[8] 孫淵.焦點討論法：實現有效課堂討論的新思路[J].現代教育科學(普教研究)，2015(1)：116-118.

名詞解釋

1 總被引頻次 指該期刊自創刊以來所登載的全部論文在統計當年的統計刊源中被引用的總次數。該指標反映了該期刊在學術交流中總體被使用和受重視的程度，是文獻計量中的一個基礎性指標。

2 影響因子 指某期刊前兩年發表的論文在統計當年的被引用總次數與該期刊在前兩年內發表的論文總數之比。這是一個國際上通行的傳統評價指標，又可稱作2年影響因子(IF2)。計算公式為：

3 5年影響因子 某一期刊前五年發表的論文在統計當年的被引用總次數與該期刊在前五年內發表的論文總數之比。計算公式為：

IF5反映了期刊在5年內的平均學術影響力，可作為2年影響因子(IF2)的參照。

4 即年指標 又稱當年指標，指某期刊在統計當年發表論文的被引用次數與該期刊當年發表的論文數之比。計算公式為：

本指標反映了期刊的即年反響速率或受關注度。

5 他引總引比 又稱他引率，指該期刊的總被引頻次中，被其他期刊引用所占的比例。計算公式為：

6 被引期刊數 統計當年引用過該刊論文的期刊種數，反映了期刊的學術影響面。

Teaching Reform and Practice of Viticulture Based on the Cultivation of Applied Technology Talents

LI Ya-shan, XU Cheng-dong, WANG Zhen-ji et al

(College of Chemistry and Life Science, Chuxiong Normal University, Chuxiong, Yunnan 675000)

The existing problems of viticulture teaching were analyzed. The practical teaching reform was summarized through reinforcing the teaching staff construction, optimizing teaching contents, innovating teaching methods, reforming course checking, and optimizing the practice

Applied technology; Talent cultivation; Viticulture; Teaching reform

楚雄師范學院教改研究項目(ZHXM1402)；云南省高校特色植物資源研究與開發科技創新團隊支持計劃資助項目(IRTSTYN)；云南省省級重點學科建設項目“生物學”和楚雄師范學院校級重點學科建設項目“生物學”資助項目(05YJJSXK03)。

李雅善(1987-)，男，河南魯山人，助教，碩士，從事葡萄栽培研究。

2016-08-17

S-01；G 642.0

A

0517-6611(2016)29-0248-03

teaching system. This research aimed at providing new roads for cultivating applied technology talents in viticulture.