意大利之秋

王恬媛

秋日是意大利最美的季節，除了宜人的氣候與醉人的美景，意大利秋季豐富的食材也格外誘人。葡萄和橄欖成熟了，松露和板栗也到了最佳采摘季。美食與美酒相互映襯，金色的大地上處處都是誘人的美味。而意大利人對待美食的態度也很直接：擯棄一切華而不實的修飾，我們來品嘗食材最初的美妙滋味。

三款意大利秋意美食

1.火腿

火腿是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿，中國的火腿起源于唐代以前，世界各地有許多著名的火腿，其中意大利的帕爾馬火腿和西班牙的塞拉諾火腿最為知名。

帕爾馬火腿配蜜瓜及茴香沙拉

帕爾馬火腿屬于風干生火腿，產自意大利帕爾瑪省內的南部山區，是全世界最著名的生火腿，其色澤嫩紅，如粉紅玫瑰般，脂肪分布均勻，口感于各種火腿中最為柔軟。薄如蟬翼的珍貴帕爾馬火腿片搭配爽脆的新鮮蜜瓜，一甜一咸，清爽開胃，碰撞出美妙的效果，其中玄妙只有親自品鑒才能體會。

2.鱈魚

鱈魚分大西洋鱈魚和太平洋鱈魚，太平洋鱈魚個頭兒小，一般餐桌上常見的都是大西洋鱈魚。

鱈魚屬于深海冷水魚，肉味甘美、營養豐富，含有人體必需的多種營養物質，肉中蛋白質含量比三文魚、帶魚都高，北歐人將其稱為“餐桌上的營養師”。

香煎鱈魚和黑菌汁

熱鍋后將鱈魚用橄欖油煎成兩面金黃色，放入烤箱烤熟，外皮金黃酥脆，肉質細膩，口感柔滑，鮮而不腥，嫩而不生，出菜前淋上檸檬汁更加清新怡人。

3.牛肉

牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸。肌氨酸含量比任何其他食品都高，對增長肌肉、增強力量特別有效。牛肉還含有充足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝，有助于高強度運動后身體的恢復。

牛柳配紅酒汁

牛柳肉質細嫩多汁，風味獨特，營養價值高，清晰的雪花紋分散在肌肉纖維上，肉質鮮嫩，口感細膩，無須添加任何香料，每吃一口都回味無窮。