菱角美，蓮子鮮

文 王吳軍

菱角美，蓮子鮮

文 王吳軍

菱角多產于清麗柔美的水鄉。在文人墨客的詩文中，在水鄉女子的柔美里，在湖光瀲滟的風景之間，菱角洋溢著清香，水靈脆嫩。除了菱角，水鄉還有鮮美的蓮子，清新爽口，無須雕琢，最是動人。

“菱池如鏡凈無波，白點花稀青角多。”這是白居易在《采菱歌》里寫的句子，菱塘如畫，清新秀美，令人向往。菱角開的是白色的花，清香細細。五月是菱花開放的時節，盡情綻放的菱花在墨綠和紫色葉子的相映下，風姿綽約。六月，花兒落去，嫩嫩的菱角就長了出來，包裹著一層綠色，藏在葉下的水中，像含羞的女孩。

菱角是一種美食，生吃的時候脆生生、甜絲絲的，清香直入內心。菱角也可以煮熟后食用，味道也是極好的。把外殼去掉，露出菱角的肉，放進嘴里慢慢咀嚼，香軟而清甜。嫩的菱角還可以炒著吃，非常脆爽。八月，采摘老的菱角，和紅燒肉放在一起烹調，吃起來無又軟又香，更是妙不可言。

菱角的別名很多，它又名水栗、菱實、芰、水菱、風菱、烏菱、菱角、芰實、靈果。其實，菱角是一年生的草本水生植物菱的果實，菱角皮脆而肉美，不僅可以蒸煮后食用，也可以熬粥食。中醫古籍上說，菱角味甘、平、無毒，具有利尿通乳、止消渴、解酒毒的功效。古人認為多吃菱角可以補益五臟，去除百病，而且可以輕身，所謂的輕身，也就是有減肥健美的作用，這是因為菱角不含使人發胖的脂肪。明朝醫藥學家李時珍在他的《本草綱目》中說：“菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。”足見菱角是難得的食療佳品。

水中的蓮子比起菱角更為清鮮而雅致，不過，蓮子的甜中帶著微微的苦味。把蓮蓬頭掰開，取出一粒粒綠色的蓮子，再剝掉蓮子外面的那一層綠衣，就露出一粒粒飽滿的蓮心了。放進嘴里，慢慢品嘗，有些脆，有些甜，還有些苦，真是耐人尋味的東西。吃蓮子要吃嫩的，老了的蓮子只有苦味，沒有甜味。能吃到新鮮蓮子的時間很短，不到一個月，蓮子就老了，所以，這時節要注意把握，不然，就錯過了。

明朝醫藥學家李時珍在《本草綱目》中寫道：“蓮之味甘，氣溫而性澀，清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。”蓮子具有補脾、益肺、養心、益腎和固腸等作用。蓮子中間青綠色的胚芽叫做蓮子心，味道雖然很苦，卻是一味良藥。中醫認為蓮子心有清熱、固精、安神、強心、降壓之效，可治高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥。蓮子棲身的地方叫做蓮房，又叫蓮蓬殼，是治療產后胎衣不下、淤血腹疼、崩漏帶下、子宮出血等癥的良藥。有一種被人們稱為石蓮子的蓮子，又稱甜石蓮，是蓮子老于蓮房之后，墮入到淤泥之中，經久堅黑，猶如石質，因而得名石蓮子，是治療口苦咽干、煩熱等癥的良藥。

天氣酷熱的時候，可以把菱角跟蓮子放到一起煮粥，吃這樣的粥，不僅清熱健脾、開胃止渴，而且養心益智、消除疲勞。感受著菱角與蓮子的清香，慢慢地品嘗著，在一份香甜的享受中就消散了那一份煩熱。

以鮮藕、鮮杏仁、核桃仁、蓮子、菱角、荷葉等材料做成的一種小吃，名叫蓮子菱角雙仁粥，味道清香，在令人心煩的炎熱日子中吃上一碗，頓覺渾身清涼，真的是一種人生的享受。

（編輯 趙曼）