連鎖零售超市的采購管理研究

潘琳智

[摘要]沃爾瑪作為全球最大的零售商多次蟬聯世界500強之首，其成功經驗值得所有企業借鑒。因此，文章對沃爾瑪的采購管理進行了深入研究，以期能從中挖掘出一些管理技巧，為國內同類型企業借鑒。

[關鍵詞]連鎖零售超市；采購管理；沃爾瑪

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2016.41.031

1 引 言

當今社會人們的需求越來越多樣，再加上全球化市場競爭日益激烈，導致企業管理中的采購部分出現了新的管理難題。采購成本是連鎖超市管理成本的重要組成部分，它關系到連鎖超市的核心競爭力問題。

當今的采購管理已從簡單的商品引進這一傳統模式逐步轉變為供應鏈模式管理，并顯現了從供應鏈到需求鏈管理過渡的雛形。所以，對連鎖超市的采購管理難題進行分析研究，來最大限度地降低采購成本，實現連鎖超市效益最大化，具有重要的管理價值和指導意義。

2 連鎖超市采購管理的重要性

從近幾年的超市發展狀況來看，中國的超市發展主要集中在大型超市，尤其是歐美的大型超市。其中，大賣場這種模式是目前在中國發展速度最快，規模（數量）最大的。它的典型代表是法國的家樂福、美國的沃爾瑪。1962—2002年，全美國的非連鎖獨立零售店及夫妻店的數量縮減了55%。沃爾瑪公司有8500家門店，分布于全球15個國家。

采購除了有成本問題之外，還關系到現今連鎖超市能否提升核心競爭力，取得競爭優勢。要想在激烈競爭的環境中生存、發展，中國的連鎖超市迫切需要全面審視企業自身的采購流程，并且依據企業的整體戰略來循序改善采購體系。

超市最終是要采購人員完成規定的毛利要求，處理好與供應商之間的關系，做好進、銷、存的管理工作，合理控制商品的品項和數量等，最大限度降低成本，實現連鎖超市效益最大化，在全球一體化的經濟環境中求存制勝。

3 我國連鎖超市采購的現狀分析

我國連鎖超市業的發展已經走過早期的盲目發展狀態，開始朝著規范化、國際化的方向發展，競爭日益激烈，傳統超市采購管理工作的弊端逐漸暴露出來。其中包括如何控制采購成本，采購成本怎么降低，怎樣能留住企業的中、高層管理人員，怎樣在激烈的市場競爭中求生存、謀發展等，這些問題深深影響著中國連鎖超市的發展。例如，采購成本太高導致我國企業頻頻出現規模難以擴大的問題。

4 沃爾瑪的采購管理分析

4.1 公司情況簡介

沃爾瑪是一家美國的世界性連鎖企業，總部設在阿肯色州本頓維爾。沃爾瑪主要涉足的是零售業，有沃爾瑪購物廣場、山姆會員店、沃爾瑪商店、沃爾瑪社區店等四種營業態式。經過五十多年的發展，沃爾瑪公司已經成為美國最大的私人雇主（世界上雇員最多的企業）和世界上最大的連鎖零售企業（以營業額計算為全球最大的公司）。

4.2 沃爾瑪的經營管理

4.2.1 目標市場定位——低收入者和中產階級

沃爾瑪的店址選擇一般是在美國內陸各州居民人數在五千至兩萬五千人的小鎮上，消費者一般都是低收入者和中產階級。

4.2.2 產品策略——滿足消費者家庭需要

沃爾瑪所經營的商品品種齊全、豐富，只要是顧客能想到的家庭所需物品，沃爾瑪基本都能滿足其需求，有成衣、玩具、日常生活用品、家電、家紡、化妝品等，一應俱全。

4.2.3 采購與庫存管理——成本低、效率高

沃爾瑪直接從工廠進貨來達到降低成本的目的，同時采購員也會想方設法再降低價格。公司在全國設立了多個配送中心，配送中心離沃爾瑪門店距離都不會太遠，因為在進行門店選址的時候有考察過。公司總部的電腦與配送中心及所有門店聯網，凡是售出的商品都會自動記錄。當門店的某一種商品的庫存量低于某個數量點時（即需要采購該商品），電腦會自動向總部訂貨。總部會在收到進貨信息的36小時內將商品送至缺貨門店。

（1）沃爾瑪的商品有不少是低價買斷的，與此同時大量購入那些商品，然后在經營的過程中保持信譽良好，提升顧客滿意度，讓顧客放心。同時由于沃爾瑪的價格清算很及時，生產廠家的風險沒有那么高，回籠資金的速度也較快，所以生產廠家對沃爾瑪的合理殺價欣然接受。

（2）沃爾瑪在經營中一直秉持節約的理念。比如，沃爾瑪的辦公管理費用僅占營業額的2%，其中包括了中、高層管理人員的薪酬、辦公室以及配送中心的一些開支等。

4.3 沃爾瑪的采購流程

4.3.1 沃爾瑪門店采購流程

采購管理中心從生產供應商那里直接采購，然后直接配送到門店。門店提供缺貨信息到電腦信息管理中心，再向生產供應商發送訂單。這是一個循環的過程。

4.3.2 沃爾瑪全球采購流程

先由采辦會成立采辦小組，采辦小組根據新產品及其報價采備產品樣品，再由采購人員選擇樣品，并決定采購品種。接著經過內部討論決定采辦的數量和價格，然后由采購人員與廠家進行關于采辦的細節和價格的談判，談判完成后，采辦會下訂單，采辦小組負責跟單，最后結束訂單。

4.4 沃爾瑪的采購管理

4.4.1 采購部門的工作內容

（1）按商品種類分的部門：①非食品部：日常生活用品、家電等。②成衣部：短袖、襪子、拖鞋等。③食品部：顧名思義，就是所有的食品（生鮮等）。

各部門只需負責本部門需要采購的商品（銷售量、毛利率等）。在做出最終的商品采購決定之前，采購人員需要仔細分析、研究在門店里哪些商品是最熱銷和易銷的，在考慮這些的同時還需要考慮毛利率。

（2）選擇性的商品的采購決定。80/20原則——有80%的銷售業績是由其中的20%的商品創造的，所以我們需要分析、了解這20%的商品有哪些？對于怎么提高這20%商品的銷售額，我們需要認真思考一下。

（3）最低價位。采購員需要并善于去發現他所負責的商品哪一種是價位最低的，最具有競爭潛力的，還要讓顧客了解他想買的、需要的商品在沃爾瑪都有，做好宣傳工作。

（4）選擇商品組合。將有關的商品信息提供給供應商，通過供應商對該類商品的熟悉、了解，幫助我們進行商品組合，以達到商品組合最優化。

4.4.2 采購信息管理系統

在供貨方面，沃爾瑪建立了一個衛星通信網絡系統，這個系統讓沃爾瑪獲益良多。通過應用這個系統，沃爾瑪的配送中心、供應商及每家門店的每一銷售點連成一線，從填寫訂單到各門店訂單匯總，再到送出訂單的流程短時間內就能完成。因此，沃爾瑪營業的效率和準確率得到了大幅度地提升。

4.4.3 全球采購

一國的沃爾瑪店通過全球采購網絡從另一國的供應商那里進口商品，商品是在哪國進貨的就由哪國沃爾瑪的采購部門負責商品采購工作。

4.4.4 一站式采購

沃爾瑪推出的一個新的經營模式就是社區店，它提供“一站式購物”。新鮮果蔬，肉類海鮮，冷凍食品等都屬于品質優良、價格優惠的大眾化商品。“一站式購物”的方式大大節省了顧客的時間，減少了顧客需要去不同的地方買他想要的商品而產生的資源浪費，更加便民、利民。

4.4.5 本土化采購

為了縮短采購環節，降低進貨成本，沃爾瑪會與當地的供應商建立戰略合作關系，采取集中采購、配送的方式。

4.4.6 沃爾瑪對貨運管理的有效管理

沃爾瑪的貨運流程是供應商把貨物運送到配送中心，然后配送中心再把商品運送到門店里。沃爾瑪巧妙地運用時間差來調控供應商發貨，合理利用時間，以此來減少供應商的運輸成本和商品成本，達到縮減沃爾瑪采購成本的目的。

4.5 沃爾瑪全球供應鏈采購成本管理的成功經驗

4.5.1 供應商與合作伙伴管理

（1）透明報價，直接采購，準時交貨。①在美國，沃爾瑪給供應商的考察期一般是6個月到1年時間。沃爾瑪要求供應商在報價之初就要表明它的成本和利潤空間、本次供貨產品的市場現價及供應商的定價，能給沃爾瑪留出多少的利潤空間。由此，沃爾瑪可以根據這些信息在眾多的供應商中挑選出最適宜的。②直接采購，即沃爾瑪從生產廠家那里直接進貨，然后將貨物運送至配送中心，再由配送中心進行統一管理。這種方式縮短了供應鏈長度，減少了中間環節，降低了供應鏈成本。③在供應商供貨的過程中，沃爾瑪要求供應商嚴格履行合同中準時交貨的條款，不允許出現任何延誤或提前的情況。延期的貨物沃爾瑪拒不接收，而且延誤交貨的供應商有很大可能會失去和沃爾瑪再次合作的機會。另外，提前交貨的供應商需要承擔沃爾瑪因此而產生的額外損失。這種方式能使庫存成本得到控制，交貨期縮短，市場風險降低，也對合作伙伴的能力和誠信進行了考驗。

（2）戰略合作。現今零售商與供應商之間供應鏈管理合作的典范：寶潔—沃爾瑪模式。兩者通過電子數據交換以及衛星通信的方式進行聯網，寶潔公司通過電子數據交換適時了解其產品在沃爾瑪的銷售、庫存情況，基于了解到的實時數據制訂合乎市場的營銷計劃，以及管理庫存，及時供貨、補貨，防止商品出現斷貨或滯銷的情況。沃爾瑪可以通過該系統進行自動進貨、補貨，省略了交易談判的過程，大幅度地縮減了供應鏈的流程和時間。沃爾瑪與寶潔的合作讓供應商與零售商的關系跨入了戰略合作的新高度。

4.5.2 物流管理

沃爾瑪的“集中配送模式”是由配送中心直接將貨物運送到各門店。“集中配送模式”能降低沃爾瑪的物流運輸成本，縮短存貨的周期，加強貨物的品質控制，發揮規模效應。

4.5.3 現代化信息網絡管理

沃爾瑪實行從采購—訂購—入庫—裝運—配送—銷售流程的自動化、網絡化管理。這體現了沃爾瑪緊跟信息化時代的步伐，適時地運用信息技術對整個供應鏈環節進行了無縫鏈接，在這個信息技術不斷發展壯大的時代，運用信息技術不但可以減少人力資本的浪費，提高管理的效率，控制采購管理成本，而且還能提高沃爾瑪與其他供應商建立戰略合作關系的可能性。

4.5.4 采用創新采購模式

沃爾瑪采購商品不是被動接受，而是積極主動、創新地去采購商品。舉個例子來說，在進行采購前沃爾瑪首先會對各門店出售的商品進行具體分析，尋找最暢銷、最優的商品，保證這些商品不缺貨也不滯銷；其次，努力尋找自己的賣點，不盲目地進行采購，畢竟不是所有商品都是適合在這家門店售賣的，適合別人的不一定適合你。沃爾瑪在采購供應商提供的常規商品的同時，也會讓供應商生產一些符合沃爾瑪要求的商品，然后將這些商品以沃爾瑪的自有品牌命名，并在門店進行銷售。

5 我國連鎖超市采購管理策略及建議

沃爾瑪的采購管理方式是根據企業實情加上創新，找到了適合它的模式，這種做法是值得我國企業借鑒和學習的。

結合目前國內零售業采購管理的現狀：在門店運營方面，零售商可以借鑒沃爾瑪的方式，建立和完善計算機信息管理系統，跟緊信息化時代的步伐。加強對供貨部門和人員的管理，加強進貨商品質量管理；企業應選擇適合自身發展的采購模式，找準采購定位，與供應商密切合作。同時，國內零售企業應當轉變現下的營銷觀念，努力創造新的顧客需求，開辟一條讓沃爾瑪都稱贊的新型運營模式，推動我國零售企業采購管理的又好又快發展。

參考文獻：

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