林下栽培大球蓋菇豐產又增收

編者按：林下經濟是近幾年國家大力倡導的一種新型增收模式，它是充分利用林下土地資源和林蔭環境優勢，使林業實現資源共享、優勢互補、循環相生、協調發展的一種生態林業模式。大球蓋菇是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是國際糧農組織向發展中國家推薦栽培的特色品種之一。此外，大球蓋菇栽培技術簡單粗放，這使得它成為很多地區近幾年來開發推廣的特色食用菌之一。本期就讓我們一起了解林下栽培大球蓋菇的優勢及效益等方面的內容。

一、品種介紹

大球蓋菇，俗稱粗腿菇、益腎菇、彩云菇、皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇等，其菇體色澤艷麗，肉質肥厚、滑嫩，菇柄爽脆，口感較好，食味清香，是集香菇、蘑菇、草菇三者特點于一身的美味食品。大球蓋菇營養豐富，是一種較好的營養保健食品，富含蛋白質、礦物質元素、維生素以及多種氨基酸等，具有“素中之葷”之稱。它具有預防冠心病、助消化、疏解人體精神疲勞等功效。此外，大球蓋菇不論是爆炒、煎炸，還是煲湯、涮鍋，都很受消費者的歡迎。

二、項目優勢

1.栽培技術簡單粗放。大球蓋菇可直接采用生料或發酵料栽培，具有很強的抗雜菌能力，栽培成功率高。其抗逆性強，適應溫度范圍廣，可在4～30℃范圍出菇。

2.栽培原料來源豐富。大球蓋菇可利用稻草、稻殼、麥秸、玉米秸稈、大豆秸、亞麻稈等農作物廢棄料作原料。而且，林下栽培大球蓋菇后廢棄的菌糠、菌渣是優質的有機肥，可改良土壤理化性能，提高土壤肥力，更好地促進林木生長。林下的枯枝落葉非常適合大球蓋菇菌絲分解轉化利用，菌床表面采用林下肥沃的營養土作為覆土層，更加有利地提高栽培產量。

3.可充分利用林地空間，大球蓋菇可在苗圃林、果園地等中進行間作或套種，提高林下土地利用率。此外，林木樹冠枝葉自然遮陽，既保濕、通氣效果好，且林地內溫度比外界氣溫偏低3～5℃，適合大球蓋菇生長發育條件的要求。

4.林下栽培大球蓋菇技術成熟，生物轉化率高，產量較高，經濟效益顯著。此外，林下栽培大球蓋菇顯著降低了苗木管理成本，其灌溉成本、施肥成本和病蟲害防治成本均降低了，樹勢增強，抗病蟲害能力提高，木材生長量增加。

三、栽培條件

1.林下栽培大球蓋菇需要有足夠的林下空間，但其最適郁閉度為70%，郁閉度較低的小苗加稻草覆蓋也可栽培，在郁閉度較高的林下種植產量會降低。

2.選擇林地可因地制宜，但需要選擇便于排灌、有優質水源或能打井的林地。因為水分是大球蓋菇菌絲及子實體生長不可缺少的因子。基質中含水量的高低與菌絲的生長及長菇量有直接的關系，菌絲在基質含水量65%～80%的情況下能正常生長，最適含水量為70%～75%。

3.以選擇腐殖質含量較高的，具有一定的保水保肥能力但又易于滲水的林地土壤為宜。

四、經濟效益分析

1.直接經濟效益。林下栽培大球蓋菇每畝可產鮮菇5000公斤，鮮菇市場價格為每公斤6元，每畝收入約3萬元，除去人工成本、肥料、設備損耗等，每畝純收入在1萬元以上。

2.間接經濟效益。林下栽培大球蓋菇能減少林地的管理成本，可節省針對苗木的灌溉成本以及除草成本，菌糠作為有機肥可減少苗木的施肥成本，每年每畝林地可節約直接成本200元。大球蓋菇栽培基質可利用稻草、谷殼、麥秸、玉米秸稈、大豆秸等農作物廢棄料，農民在進行農業生產后可將這些廢棄料收集起來利用，每年每畝可產生收益100元左右。

五、采收與加工銷售

1.采收。不同成熟度的菇，其品質、口感差異很大，以沒有開傘的菇體為佳。因此，當子實體的菌褶尚未開裂或剛開裂、菌蓋呈鐘形時為采收適期，最遲應在菌蓋內卷、菌褶呈灰白色時采收。采收過遲，菌蓋展開，菌褶變為暗紫灰色或黑褐色，菌柄中空，會降低其商品價值。當達到采收標準時，用手抓住菇體的下部，輕輕扭轉一下，松動后再向上拔起。采摘時，注意不要松動邊緣幼菇，以免造成幼菇死亡。采收后，在菌床上留下的基部洞穴要用土填滿，清除留在菌床上的殘菇。

2.加工銷售。采收后的鮮菇去除根基部殘留的泥土和培養料及菌束，分裝在包裝容器內，定量鮮品銷售。鮮菇放在通風陰涼處，避免菌蓋表面長出茸毛狀氣生菌絲而影響商品美觀。鮮菇在2～5℃的環境下可保鮮2～3天，時間長了，品質將下降。此外，還可以制成鹽漬品進行銷售。大球蓋菇經烘干后，香味濃郁，可與野生榛菇、茶樹菇干品相媲美，銷售市場十分廣闊。