用互聯網思維開龍蝦店

2015年5月，趙起的線下龍蝦實體店開業了，該店位于湖北省武漢市沙湖路美食街上。盡管滿街都是蝦店，但擁有在網頁游戲公司從業十多年經歷的趙起有著獨特的經營之道。據了解，他開的蝦店和傳統餐館很不一樣，一般老板都會在店里見縫插針地擺滿餐桌，而他卻在店里3樓騰出部分位置，設置顧客休閑等候區，在等候區里顧客可以上網、聊天、玩游戲、看書報等。為此，趙起還特意研發了幾款和“撮蝦子”有關的游戲，顧客通過手機“掃碼”關注店里的微信公眾號，然后再進入游戲環節，在游戲中得分高者還能贏得免費吃蝦或得優惠券的機會。他提到，互聯網創業最注重用戶體驗，在大熱天，如果讓顧客在店外忍著高溫和蚊蟲叮咬、百無聊賴地等餐位，他們便不愿意再來。可如果讓顧客覺得等餐位是件有趣的事情，自然就增強了用戶黏性。果然，這獨特的等位服務吸引了不少消費者慕名前來，使得店里等位吃蝦的客人絡繹不絕。

然而，在此之前，雖然擁有一手好廚藝，趙起卻從未想過有朝一日會從事餐飲這個陌生的行當。趙起說：“我老家是四川農村的，廚藝還不錯。平時，朋友都喜歡到我家‘蹭飯，尤其愛吃我做的麻辣小龍蝦。朋友慫恿我：干脆自己開家蝦店得了。”最初，趙起只是小打小鬧，在微信朋友圈里“吆喝”送外賣。他給自己的蝦取名為“起哥蝦”。他說：“大家都叫我起哥，而且起哥蝦用武漢話講就是‘吃個蝦，朗朗上口，好記易傳播。”然而讓人意想不到的是在沒有實體店、沒有自建物流、沒做任何推廣的情況下，“起哥蝦”3個月就賣出了80萬元。這也是促使趙起決定進軍020的原因。于是，他才決定開了湖北省武漢市的首家互聯網體驗小龍蝦店。

在沒有外賣隊伍的情況下，武漢的市場怎么配送？趙起的做法可謂出人意料，他利用打車軟件叫來車輛，讓司機直接將小龍蝦按顧客要求的地址送到對方手中，既方便又快捷。這種做法與武漢市多家打車軟件2015年推出的“一鍵呼叫小龍蝦”的營銷模式相映成趣。

不過，深諳互聯網“玩法”的趙起也很務實：“互聯網+餐飲”，還應回歸到餐飲的本質，就是一定要好吃。“起哥蝦”從蝦源到配料，都講究取于原產地，追求原汁原味。

趙起對未來的發展有著清晰的目標和規劃，據他介紹，他還會陸續開更多的實體店，而且他正在籌建中央廚房——將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統一采購和配送，解決用料的標準化問題。

（武漢 鄧莉）