山中自有茶油香

文|Erica 圖|王朝

山中自有茶油香

文|Erica 圖|王朝

據公元前三世紀的《山海經》記載：『員木，南方油食也』，這里所說的『員木』就是油茶。湖北·梁子湖·沼山優渥的地理環境非常適合油茶樹的生長，農民們將一棵樹木悉心種植三四年左右，才可以得到它結出的茶籽生榨出沼山茶油。

隨著經濟條件的改善與生活節奏的加快，健康問題逐漸成為人們最為關注的焦點，據有關部門統計結果顯示，在我國常見的十大疾病中循環系統疾病（即心血管疾病）、腫瘤系統疾病和呼吸系統疾病排列在前三位，是導致死亡率最高的疾病，其中循環系統疾病高發主要是隨著人們生活水平的提高、飲食結構的改變，攝入的熱量尤其是脂肪、鹽和糖過多，加上快節奏的生活方式導致體育活動減少，容易形成肥胖體型，而肥胖正是循環系統疾病的主要引起原因。再加上工業的發展致使環境污染日漸嚴重，化肥、農藥、化學添加劑等有害物質通過空氣、水、食物進入人體，對健康造成極大的危害。于是近幾年來，人們對于飲食方面的健康越來越注重，超市里標榜有機的農產品賣出了極高的價格。然而日常生活中，食用油的攝入也是健康與否的一個重要決定因素。

高山上的瑰寶

每年寒露前后，位于湖北鄂州西南部的高山上正迎來一年之中最熱鬧的時節，巍峨挺拔的連綿群山中，農婦熟練地把樹木上結出的果實采摘下來，放置進身后的竹筐里，純人力的手工作業有著機器無法完成的技巧與方法，辛勞的人們要將一整個月的時間投放在這里，滿山遍野彌漫著豐收的喜悅，果實特有的清淡香氣氤氳在微寒的空氣中，更為這忙碌的工作增加了幾分詩意。

這里是湖北·梁子湖·沼山，中緯度亞熱帶季風氣候區的地勢空氣純凈，氣候溫潤，煙波浩渺的梁子湖從山下經過，山地吸取了最優質的水源，土地保持著得天獨厚的肥沃與純凈，為生活在這里的人們培育出一種我國獨有的，有著千年歷史的古老樹種——油茶樹。據公元前三世紀的《山海經》記載：“員木，南方油食也”，這里所說的“員木”就是油茶。油茶的種植十分考究，整個生長過程中不得施放化肥、農藥，對自然條件的要求也比較高，沼山優渥的地理環境非常適合油茶樹的生長，農民們將一棵樹木悉心種植三四年左右，才可以得到它結出的茶籽，純人工采摘后經過去殼、曬干、粉碎、榨油、過濾等物理方法，提煉出一種對人體具有極高營養價值的山茶油，此油色澤金黃，澄清透明，味道清香，品質純凈。

算起來我國種植油茶樹的歷史已有2300多年，《農息居飲食譜》中記載茶油可潤燥、清熱和利頭目；《綱目拾遺》也提到，茶油可潤腸、清胃和解毒殺菌。民間更是流傳著許多茶油的使用方式，但直到今天都很少有人對茶油有一個全面的認識，主要是由于茶油畝產低、回報周期長等原因，使得茶油的產業化步伐緩慢甚至出現倒退現象。沼山茶油的年產量僅有100噸，也正是因為如此，這來自高山上的瑰寶愈發顯得珍貴。

油中珍品源遠流長

《隨之居飲食譜》里對茶油有著這樣的記載：“茶油烹調肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。”可見古人早已把茶油視為延年益壽和養顏美容的佳品。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究表明，茶油的食療雙重功能優于其它任何油脂，前些年備受推崇的橄欖油含不飽和脂肪酸達75%-90%，而茶油中的不飽和脂肪酸則高達85%-97%，是所有食用油之冠。另外茶油中含有其他食用油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙，不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對人體有害物質，亞油酸的含量達到7%-13%，并富含蛋白質和A、B、D、E等多種維生素，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的，所以經常食用茶油能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三脂的升高，對抑制癌細胞也有明顯的功效。

民間對茶油的功效有著多方面的說法，在一些山地農民的家中，經常會珍藏一小瓶陳年的老茶油，家中如果有人燙傷、得皮膚病，老人都會第一時間拿出這珍貴的茶油作為藥物使用。此外盛產茶油的地方，在產婦坐月子時，以茶油入菜有助于婦嬰的營養吸收，促進消化。再者，茶油對頭發也可以起到很好的養護作用，亦有美容養顏的功效。

TIPS

茶油功效

一、長期食用茶油，能降低人體血清中的膽固醇，可以預防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。

二、茶油含有高達85%的油酸，對大腦營養極其重要，能夠增強大腦記憶力。

三、茶油中含有大量的維生素E，可以用于防治產婦習慣性流產、先兆性流產，產婦在孕期食用野山茶還能夠增加母乳。

四、普通食用油進人人體后，未消化部分會聚集在身體內轉化為脂肪，造成肥胖引發其它疾病，《綱目拾遺》記載：“茶油可潤腸、清胃、解毒、殺菌……”茶油的單不飽和脂肪酸，能和身體內的分解醇素產生作用，阻斷脂肪在內臟和皮下生成，有助于人體塑身減肥。

五、經常使用茶油梳頭、洗頭、擦臉，具有防曬、抗紫外線的功效，所以能防止曬斑與皺紋的產生，是愛美人士的必備佳品。

Q：沼山茶油有哪些特點？

A：沼山油茶種植在海拔500米的山地中，純天然環境沒有空氣污染、無化學肥料和農藥污染源，是純天然綠色有機食品。生產工藝遵循傳統工法，結合現代的生產加工方式，使得沼山茶油色澤清亮、營養豐富，同時沼山茶油也是我們的中國地理標志產品、獲得國家的許多農產品類的大獎。

Q：沼山這么優良的自然環境中，還有哪些重要的農產品？

A：目前我們的主要農產品之中有紅茶、綠茶、胡柚等，我們的蜂蜜胡柚茶是以自身基地種植的胡柚為原料，蜂蜜也是從柚子花上面采下來的，純天然的材料沒有化學添加，是屬于沼山的最純凈自然的味道。

Q：得天獨厚的沼山自然環境有沒有下一步的發展規劃？

A：目前正在規劃將旅游業與農產品業結合起來，建立度假形式的農業基地，讓更多的人可以到山里來走走看看，親近大自然，品嘗農產品。我們的基地在遠景規劃中會有眾籌種植，給予種植者每畝保證產量，種植者用自己種植的柚子換取各種茶葉、茶油、蜂蜜柚子茶等物品，全國各地的單位也可以選購我們的系列禮品盒作為員工、客戶等福利。