淺析中葡飲食民俗及其在習語中的體現

劉夢茹

(四川外國語大學 重慶 400031)

淺析中葡飲食民俗及其在習語中的體現

劉夢茹

(四川外國語大學 重慶 400031)

不同的文化融入不同的語言環境，形成了不同的語言特點。文化與語言相互關聯，密不可分。從文化的視角分析語言，從語言的平臺了解文化。飲食民俗作為民間飲食文化，反映人民日常生活，同時不可避免地影響著語言的發展，而語言中的習語是民俗文化滲入最深的表達方式，帶有豐富的文化內涵與民族色彩。只有對中葡兩種語言之間的飲食民俗有所了解，才能更為準確地理解這兩種語言環境下的習語所要表達的意思。這不僅對于學習語言、了解文化有所幫助，對實現高質量翻譯工作也有著重大意義。

飲食民俗;語言;文化;習語;食物;米;酒;茶;鱈魚;面包;葡萄酒

1 飲食民俗的概念

民俗即為民間文化，是最貼近人民生活的文化，由人民創造、在人民中積累、民間廣為流傳的觀念、制度、禮儀、風尚及習俗。飲食是一種滿足基本生理需求且具有豐富文化內涵的社會行為，中國自古以來就有“民以食為天”的習語，由此可見“食”在悠久的歷史舞臺上扮演著非常重要的角色。飲食民俗是飲食文化在人民生活中的體現，任何一種文化的形成都與其所處的自然環境、地理位置、氣候條件、宗教信仰與歷史發展有著密切的聯系，不同民族的不同條件形成了不同的飲食文化，而所形成的飲食文化又在人民生活中得以體現，也就產生了飲食民俗的概念。

飲食民俗不只在于食物本身，可以是與飲食有關的方方面面，包括飲食習慣、炊具餐具、日常食俗與節日食俗等。通常來說，自然環境、地理位置與氣候條件決定了食物來源與生產方式；宗教信仰、生活經驗與歷史發展的逐漸積累則形成了節日食俗禮儀、信仰方面與實際生活方面的飲食禁忌。

2 中國飲食民俗及相關習語

在中國的歷史發展過程中，農耕文化占有舉足輕重的地位，因而中國的飲食是以五谷作為主食，蔬菜與肉類作為副食，所形成的基本飲食結構融入到語言當中，也就產生了體現出這一特點的飲食民俗。從“家常便飯”、“人是鐵飯是鋼”、“巧婦難為無米之炊”等與米飯有關的習語中可以看出米飯作為主食在人民日常生活中的重要地位，而自古以來就有“南米北面”的說法；與蔬菜有關的習語“蘿卜白菜，各有所愛”、“小蔥拌豆腐—一清二白”、“冬吃蘿卜夏吃姜”也表現出自古以來人民喜食蔬菜并注重食用蔬菜養生的飲食民俗。

中國飲食民俗的一大特點在于其遼闊的地域、多樣的環境、豐富的氣候、品種繁多的食物來源，這也是形成具有鮮明地方特色的中國八大菜系的主要因素。八大菜系的色香味形均有所區別，其各具特色的烹飪方式與不同種類的食物原料及配料形成了具有區域性特色的地方菜，這也是中國飲食民俗中的亮點。“相煎太急”、“火急火燎”、“鐵勺碰鍋沿—難免”均是與烹飪方式與炊具有關的習語。

隨著中華文明的前行，與傳統飲食民俗不同的是，當下中國人更注重的飲食之美在于五味調和，所謂五味即酸苦甘辛咸。“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”這一習語就表現出了調味品在中國飲食民俗中的重要性。注重調味品的飲食觀念逐漸滲透到文化中，也就有了“添油加醋”、“鹽調百味”、“打翻醋瓶子”一類與五味有關的習語。同時將五味所產生的不同味覺口感與生活經驗相聯系，再融入到語言中，因而有了“索然無味”、“五味俱全”、“口蜜腹劍”等能夠凸顯不同味道帶來的不同經驗感受以及飲食民俗中五味調和重要性的習語。

酒文化與茶文化也是飲食民俗中不可缺少的部分。在中國古典詩文化中，酒與詩密不可分，民間自古以來流傳有“李白斗酒詩百篇”的說法，詩人借酒助興、借酒消愁、借酒抒發情懷，以表達最真實的情感。現如今，酒更是在重要節日中用來助興的必備品，行酒令、猜拳等都是與飲酒有關的民間文化活動。“瓊漿玉液”、“酒逢知己千杯少”都能夠看出酒文化在民間廣為流傳，飲酒習俗也作為民俗文化的組成部分而存在于日常生活與社會活動中。茶文化是中國飲食文化中的精華之所在，無論是形式上還是精神上，都傳達出清敬和寂的文化意境，更與中國儒、道、佛諸派思想融成一體。“人走茶涼”、“粗茶淡飯”、“客來敬茶”這些習語中可以看出茶文化已成為一種生活習俗，盡管飲茶習俗因各種因素不斷演變，但其重要性絲毫未變。除此之外，在探親訪友時還作為攜帶禮品的首要選擇。

3 葡萄牙飲食民俗及相關習語

葡萄牙位于歐洲伊比利亞半島西部，瀕臨大西洋。其沿海的優勢地理位置也就順理成章地使得海鮮料理成為了其飲食文化中相當重要的一部分。豐富的海產中，魚類(peixe)成為了葡萄牙的經典美食，特別是其中最為著名魚類——鱈魚(bacalhau)。自十四世紀起，在葡萄牙與英國達成一致協議允許葡萄牙人捕獲鱈魚后，鱈魚在葡萄牙飲食文化中的地位日益凸顯。同時也因為鱈魚本身肉質細膩，營養價值極高，而深受葡萄牙人民的喜愛。其逐漸融入飲食文化在習語中也有所體現，如“Ficar tudo em águas de bacalhau”意指徒勞無功。涉及到魚類的習語則更為豐富，如“Estar como o peixe na água”如魚得水、“Quem quer pescar, há-de molhar”不入虎穴焉得虎子、“Filho de peixe sabe nadar”虎父無犬子、“Pela boca morre o peixe”禍從口出等。

作為西方歐洲國家，面包(p?o)作為主食在葡萄牙飲食文化中占據重要地位。日常生活中，面包店隨處可見。無論是早餐、中餐還是晚餐，又或是作為前餐或是正餐配餐，面包都是飯桌上食用頻率最高的主食。如“P?o p?o, queijo queijo.”就事論事、“boa fome, n?o há mau p?o.”饑不擇食、“De mau gr?o, mau p?o.”有因必有果、“Nem mesa sem p?o, nem exército sem capit?o.”、“Em ano de p?o, guarda p?o.”未雨綢繆等，從這些習語中可看出，面包常指人民飲食的基本需求。

葡萄牙語中有“ganharop?o”的說法，意指謀生，類似漢語中的“掙錢吃飯”，據此，“面包”融入飲食文化中所產生的影響類似中國飲食習語中的“米飯”。

葡萄酒作為葡萄牙人特別引以為豪的佳釀，其種類豐富、味甘香醇，各個區域都有自己不同釀制配方的葡萄酒，最為著名的品種是波特酒。“O bom vinho por si fala.”酒香不怕巷子深、“ser vinho da mesma pipa”一丘之貉等也是葡萄酒文化在習語中的體現。

4 結論

語言與文化之間密不可分，而習語作為一種特殊的語言表達方式，反映的是則民族文化的發展、演變及其各方面的特點。習語可映射不同民族的飲食民俗、宗教信仰、生活方式、節日習俗等。了解一門語言，不僅要記憶詞匯、掌握語法，更重要的是從文化中發現語言，從語言中了解文化。只有將語言與文化緊密結合，才能更好地實現跨文化交流。

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劉夢茹(1989.09-)，女，重慶市人，碩士，四川外國語大學葡萄牙語專業教師，研究方向：中葡跨文化研究。

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1672-5832(2016)02-0125-02