米飯夫人

◎孫秀萍

米飯夫人

◎孫秀萍

日本電飯煲名揚天下，做出的米飯顆顆飽滿唇齒留香，這不僅僅是技術人員的功勞。在某公司的電飯煲研發部還有一群特殊的員工——“米飯夫人”。她們的工作職責就是專門試吃每款電飯煲煮出來的米飯，只要她們認為不好吃，這款電飯煲就要打回技術部門重新設計。

“米飯夫人”像古代的學徒一樣恪守各種清規戒律：早睡早起、粗茶淡飯、一生只專注一件事。她們入職后，由師傅帶領學習洗米、燒水、煮飯，熟悉了這一系列標準化操作后，才有機會品嘗米飯。工作了24年的加古紗織是公司第五代“米飯夫人”之一。每次煮好一鍋飯，大家圍坐同吃，述說品鑒心得。一開始，本以為“吃飯”很簡單的加古難以嘗出米飯間的細微差異；現在，她則能記下各種微妙的口感，只要細嚼三四口就能判定這款電飯煲的優劣。從前無辣不歡的加古徹底戒了辣，保證舌頭足夠敏感。她還對其他品牌的電飯煲了如指掌，凡出新品一定要做飯品嘗一下。日本飯桌上每碗香氣撲鼻的米飯背后，是“米飯夫人”嘗盡千百味的默默付出。

（摘自《環球人物》2016年第12期）