大型冷庫日常管理的問題及對策分析

【摘要】大型冷庫在日常管理中不可避免的存在一定的問題，這些問題影響了冷庫的經濟效益，也影響了其管理水平，本文針對大型冷庫日常管理中的問題，包括冷庫庫存、產品跟蹤、產品分類、產品出庫等方面進行分析，并提出了針對性的解決對策，做好對大型冷庫的庫存管理、跟蹤管理和風險分析工作，希望對大型冷庫的日常管理工作提供幫助。

【關鍵詞】大型冷庫 日常管理 問題 對策

大型冷庫中儲存了大量的需要低溫保存的產品，日常管理的問題直接會影響到產品質量，一旦產品出現變質，會影響到冷庫的經濟效益，而且如果沒有及時發現產品異常，也會造成更多的產品質量受到影響，對于冷庫來說極為不利，為了避免這一狀況，需要做好對大型冷庫的日常管理工作，提高其管理水平。

一、大型冷庫日常管理問題分析

（一）冷庫庫存管理問題

在大型冷庫的庫存管理上，由于管理制度的不健全，極大影響了管理效率，造成了庫存管理上的問題。在庫存的清理操作時，需要對庫存按照日期進行劃分，根據種類進行分揀，工作量本身就較大，而且加上后續的工作滯后，需要耗費更多的精力進行處理庫存問題，在庫存管理上沒有固定的計劃，對于庫存狀況沒有做到定期盤點，導致庫存運行混亂，生鮮產品的記錄和實際庫存不相符，甚至出現監守自盜行為，而面對這些問題卻沒有做到及時地處理，給大型冷庫的庫存管理工作帶來了更多的阻礙。

（二）冷庫產品跟蹤管理問題

冷庫產品的跟蹤問題直接關系到企業的經濟效益，沒有對產品的儲存質量和產品異常問題進行及時的處理，而且客戶的未繳清費用沒有及時催繳。一般來說，都是客戶辦理完成登記手續，財務部門負責處理客戶的繳費，并且為客戶提供登記手續，不過從實際的冷庫運行狀況來看，有些客戶在提取產品時并沒有做好繳費工作。在對產品質量控制和產品異常問題處理上，冷庫產品的跟蹤問題依然存在，本身生鮮產品的保質期有限，而且對于不同入庫日期的產品要分開保存，不同種類的生鮮產品也應該分類儲存，并且保證好冷庫的溫度控制，不過從實際的管理狀況來看，還是會出現由于管理失誤造成生鮮產品變質的情況出現。

（三）冷庫產品的分類問題

對于不同容積的冷庫，在產品的存放上有不同的限度，接近庫存容量時，不同種類的生鮮產品并沒有根據產品碼放的要求操作，存放方法并不合理，在冷庫溫度調節之后，由于錯誤的歸類會造成產品庫存的異常情況出現。對于不同溫度下存儲的產品不能放在同一區域儲存，以免由于溫度的變化，造成某種生鮮產品的質量受到影響。

（四）冷庫產品的出庫管理

冷庫產品的出庫管理會出現錯誤，分析其原因還是由于產品入庫時沒有做好分類管理，在出庫管理上也存在一定的問題。管理人員沒有按照冷庫產品出庫流程規范進行產品的處理，在產品出庫時，才進行信息的補充登記，這樣和產品入庫登記相對比，不能及時發現問題，很容易出現產品錯發的情況。

二、大型冷庫日常管理問題的對策分析

（一）優化冷庫庫存管理

1.投入新型設備。對于大型冷庫的日常管理工作離不開硬件基礎的支持，而倉儲設備就是冷庫的硬件基礎，隨著科學技術水平的提高，冷庫需要淘汰一批老舊的倉儲設備，盡管從短時間內看會花費大量的資金，但是從長遠來看，能有效的保證產品的質量，以免出現由于倉儲設備的質量問題而造成的生鮮產品變質的情況。如今自動化技術廣泛的應用在各個領域中，包括一些無線識別和數據采集技術等，改變了冷庫日常管理的人工操作方式，減少了人工操作的差錯問題，在庫存的管理和限制等冷庫日常管理的關鍵環境能起到較好的作用，有效地提高大型冷庫日常庫存管理工作的效率。采用更為先進的智能立體冷庫管理系統，可以實現對冷庫的智能化、自動化管理，無論是在生鮮產品的分揀還是配送上，都可以嚴格控制工作質量，對冷庫的庫存和生鮮產品的存貨周期等問題進行智能監控，節省了大量的人力、物力成本，有效的降低了冷庫管理的成本。

2.優化冷庫管理。目前在大型冷庫日常管理中還存在較多的資源浪費現象，由于成本問題的影響，在產品存儲上還有著較多制約，在冷庫信息化建設上，開發閑置的庫存資源，充分利用各種途徑，對冷庫長期積壓的庫存進行處理，充分發揮產品價值，對于一些快要過期的產品，進行打折等銷售方式的處理，優化庫存資源，能回收更多的資金，提高經濟效益，也能減少生鮮產品不必要的浪費。在冷庫的日常管理上，應用更為完善的管理制度，推行科學化的現場管理方法，保證大型冷庫的庫存管理工作穩定持續進行。

3.整合閑置資源。目前在冷庫日常管理上存在著較多的閑置資源，整合閑置資源也是冷庫庫存管理的關鍵所在，對目前冷庫的倉儲設備和工作人員進行盤點，分析各項資源的使用情況，發現閑置的倉儲設備資源和人力資源，需要分析其閑置的原因，盡可能地將閑置資源利用起來，提高資源的利用效率，避免資源的不必要浪費，如果發現資源確實配置過剩，可以將多余的資源分配至其他的冷庫中。

（二）冷庫產品動態跟蹤管理

在冷庫生鮮產品的跟蹤管理上，改變傳統的靜態管理手段，對庫存、物流等問題信息實現動態跟蹤管理，按照不同的時間周期對冷庫庫存進行統計，同時也包括客戶繳費、產品質量、產品異常狀況等，這也是冷庫產品動態跟蹤管理的基礎所在。

1.客戶繳費動態追蹤。客戶在冷庫辦理完成入庫登記之后，管理人員需要將未完成繳費的客戶的信息提取出來，并將這一信息及時的提交到財務部門進行處理，并且要做好和客戶的溝通交流，向客戶申明沒有繳費不能從冷庫中提取貨物的原因，配合財務部門完成客戶費用的催繳，在規定時間內沒有完成繳費的客戶要經過財務管理部門和冷庫管理部門與客戶的協商之后，客戶能按規定繳納全部費用，才能辦理相對應的提貨手續提取貨物。

2.異常狀況處理。大型冷庫本身的環境較為特殊，根據不同的生鮮產品處理要求選擇不同的溫度存儲，一旦發現溫度異常，需要及時調整冷庫的溫度，不能影響其他產品的正常存儲。定期檢查產品是否存在異常現象，對于一些出現問題的產品分開儲存，以免影響其他的生鮮產品，同時將這一情況通知給客戶，盡可能減少客戶的損失。

（三）冷庫日常管理的風險控制

大型冷庫經常會出現產品碼放上的問題，針對這一問題可以將產品分為不同的類型，不同種類的生鮮產品放置在不同的區域，根據供求市場的要求，避免大型冷庫中的存放錯誤問題造成的風險，以免出現經濟損失。大型冷庫可以將冷庫中的貨物按照原材料、半成品、成品、直銷產品等進行分類，根據分類管理，整合了大型冷庫儲存的復雜工程，帶來了銷售優勢。大型冷庫儲存分類情況，增加了物流業務，提高了冷庫的經濟效益，還能將冷庫中的物品信息進行快速分類、快速整理，針對市場的造成的貨物缺貨、囤積、壟斷等時機情況可選擇性出售，保證市場的公平性。此外冷庫的管理工作也是十分重要的，制定的科學的管理制度，聘請冷庫監督工作人員，對冷庫的工作人員隨時抽查，保證工作人員對自身工作的重視，并設立獎懲制度，提高員工的積極性。

三、結語

綜上所述，大型冷庫在日常管理過程中，會出現庫存、貨物發貨和跟蹤等多方面的管理問題，這些問題極大的影響了大型冷庫的管理水平。結合冷庫日常管理可以看出，不同種類的生鮮產品需要有不同的儲存方法，做好分類儲存工作，同時考慮到具體的差異性，完成對大型冷庫的日常管理工作。

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作者簡介：蘇建良（1966-），男，漢族，天津人，供職于天津市恒升倉儲中心，本科學歷，職稱：會計師，研究方向：企業經營管理。