淺談發酵床技術在豬生產上的應用

曹蓉

（湖南農業大學動物科學技術學院）

淺談發酵床技術在豬生產上的應用

曹蓉

（湖南農業大學動物科學技術學院）

發酵床具有減少環境污染、省工、省藥、省料、節水和節能等優點，本文在簡單介紹發酵床原理的基礎上，著重總結了發酵床養豬的優勢及其在豬生產中的應用，以期為推動發酵床技術應用于養豬業提供參考。

發酵床；豬；應用

前言

隨著我國居民生活水平不斷提高，對豬肉制品的需求也日益增加，我國養豬業呈現出不斷發展壯大的態勢，但隨著養豬業的發展給豬場內外環境也帶來了巨大的壓力。傳統水泥地面的集約化生產模式下，豬場糞便和污水集中排放給養殖區及其周邊環境造成了巨大的威脅，豬場糞污處理不徹底已成為制約我國養豬業實現循環發展的重要因素。基于發酵床養豬具有不需要對豬糞進行沖洗，不會排放大量的糞污，在很大程度上減輕了養豬業對環境的污染，且具有省工、省藥、省料、節水和節能等優點，這種全新的自然農業理念和微生物處理技術在我國各地養豬業中得以充分利用。因此，本文在簡單介紹發酵床原理的基礎上，著重總結了發酵床養豬的優勢及其在豬生產中的應用，以期為推動發酵床技術應用于養豬業提供參考。

1 發酵床的原理

發酵床養豬技術主要是利用人工配制的墊料中的微生物將豬群產生的糞便和尿水消化和降解，從而減少糞污和有害氣體排放，以達到改善豬舍內外環境的作用。發酵床的基本原理是對自然界的多種有益微生物（枯草芽孢桿菌、酵母菌、放線菌等）進行篩選、培養、擴繁后建立有益微生物群，然后根據微生物正常繁殖的營養需要，按照一定的比例將微生物、木屑以及一定量的輔助材料和活性劑混合、發酵形成有機墊料。然后，將這種有機墊料填入經過科學設計的豬舍里，在上面加蓋聚乙烯塑料發酵一定時間后即可放入豬群投入使用。發酵床養豬不僅解決了糞污問題，大量繁殖生長的微生物也為豬群提高了一定量的菌體蛋白質，從而減少精飼料的供給，在一定程度上降低了養殖成本，而豬群生長在有益菌群占絕對優勢的環境中，對豬群腸道內的菌群結構也起到改善作用，有利于豬群對營養物質消化吸收，促進生長和改善機體免疫。

2 發酵床養豬與傳統方法的比較

研究表明，與傳統養殖模式相比，發酵床養豬模式可有效增加豬群日增重、降低料肉比、改善豬肉品質、增加養殖收益。劉讓等研究表明，與常規養殖模式相比，小豬和大豬的實驗組日增重分別提高4.52%、16.73%，料重比分別降低3.16%、

7.43%，總體分析采用發酵床飼養育肥豬每頭可多獲利126.24元。王小紅等比較了發酵床和常規養殖模式下飼養育肥豬的效果，結果表明：發酵床養豬的平均日增重提高17.93%、料重比降低14.73%，且肉色、失水率、滴水損失、肌內脂肪等肉品質指標均高于常規養殖模式組，表明相對于水泥地面養豬，發酵床養豬有利于提高豬群生長性能和肉品質。何世山等研究表明，與常規養殖模式相比，發酵床模式豬胴體品質中的背膘厚和脂肪率極顯著降低，肉色中的亮度值L*顯著增高，且豬肌肉嫩度及烹調后的香味、嫩度、多汁性和肉湯的透明度在一定程度上優于常規模式，未見發酵床養豬對豬肉的風味和口感有不利影響。夏新山等研究表明，發酵床養豬模式可顯著提高斷奶仔豬和育肥豬的末重，降低料重比，可使豬群呼吸道、消化道的發病大幅下降，可有效節水、節工和節料，且采用發酵床飼養育肥豬，每頭豬可多獲利111.9元。但是，炎熱的夏季卻使得發酵床養豬模式次于傳統養殖模式，王學敏等研究表明，夏季發酵床育肥豬舍室內日平均溫度波動幅度較大，而普通育肥豬舍的波動幅度卻較小，且發酵床育肥舍在夏季中午高溫時舍內日平均溫度高于普通育肥舍內日平均溫度，這將不利于育肥豬采食和生長，且容易導致豬群熱應激；此外韓艷云等研究表明，與改進水泥地面模式相比，夏季發酵床模式保育豬日增重降低14.6%、料重比增加11.7%，因此建議南方地區發酵床只用于夏季以外季節的保育豬飼養。

3 發酵床技術在豬生產上的應用

發酵床在微生物發酵后釋放大量的熱量供豬群在夏季以外的季節取暖，減少飼料的熱損耗，降低豬舍冬季的取暖費用，此外微生物快速的將豬糞尿中的有機物分解，有效的降低了釋放至空氣中的NH3和H2S等有害氣體的濃度，明顯改善豬舍內環境和減弱環境污染。盛清凱等研究表明，與傳統的水泥地面養殖模式相比，發酵床養豬模式可顯著提高豬舍溫度，極顯著降低豬舍氨氣和懸浮顆粒濃度，而對相對濕度無顯著影響。張爽等研究表明，冬季北方發酵床豬舍內環境溫度17.36℃，濕度相對較高，能滿足豬群的生長要求，氨氣濃度為10.71mg/m3，二氧化碳濃度為0.13%，二者含量均在衛生學范圍內，不會對豬生產性能產生不利作用。章紅兵等研究表明，與常規水泥地面飼養模式相比，發酵床養殖模式可顯著升高豬舍溫度，顯著降低豬舍空氣中PM10濃度，氨氣和H2S的濃度顯著降低，說明發酵床飼養方式能改善豬舍內環境。段淇斌等研究表明，生物發酵床技術組冬季豬舍環境溫度顯著高于普通水泥地面飼養組，豬舍內氨氣平均濃度在各季節均低于對照組，夏季氨氣和H2S濃度極顯著低于對照組，從而為豬的生長發育提供了適宜的環境。李蘊玉等研究表明，秋季發酵床豬舍內氣流速度顯著增加，氨氣濃度顯著降低51.54%，細菌數減少了23.50%，舍內無臭味，少蒼蠅，表面簡易發酵床豬舍內的環境優于傳統水泥地面豬舍的環境。林莉莉等研究表明，發酵床養豬豬舍與傳統豬舍相比，環境中和豬體表的菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌數均較少，發酵床養豬清潔衛生，為豬群提供了較好的生活環境，提高了豬的生產安全性。郭焱芳研究表明，發酵床養豬模式可有效降低豬舍內有害氣體濃度，發酵床豬舍中H2S濃度小于0.5mg/m3，復合畜禽環境質量標準，氨氣濃度比傳統模式豬舍顯著降低83.33%，二氧化碳濃度顯著降低55.23%。

發酵床養殖模式飼養仔豬可明顯改善仔豬的健康指數，增強免疫能力，提高平均日增重，降低料重比和腹瀉率等。唐建陽等研究表明，與傳統養殖相比，在微生物發酵床仔豬探究行為發生概率和持續時間明顯增加，分別增加了28.62%和12.21%；爭斗行為發生概率和持續時間比例明顯減少，分別減少49.83%和91.26%，仔豬的健康指數極顯著增高，為245.12；表明微生物發酵床養殖模式下，仔豬生長更為健康。卓智龍等研究表明，與對照組相比，采用發酵床養殖模式顯著提高了仔豬的生長性能，平均日增重提高8.27%、料重比降低5.71%，顯著提高血液IgM、IgG水平，顯著降低仔豬腹瀉率和發病率，此外還提高了仔豬糞便中雙歧桿菌和乳酸桿菌的數量，降低了大腸桿菌

的數量。郭彤等研究表明，與對照組相比，發酵床養豬模式日增重顯著增加，飼料增重比和腹瀉率顯著降低，盲腸和結腸內容物中大腸桿菌、沙門氏菌數量顯著降低，而乳酸桿菌和雙歧桿菌數量顯著升高。許越等研究表明，與水泥地面豬舍相比，發酵床飼養斷奶仔豬極顯著降低仔豬死淘率、顯著降低仔豬腹瀉率，平均日增重顯著升高，試驗期內發酵床豬舍仔豬皮膚光亮，食欲、精神、糞便正常，未出現寒冷扎堆等現象，說明發酵床可減少仔豬疾病和應激。馮幼等研究表明，與高床組相比，發酵床組仔豬平均日增重顯著增高，腹瀉率顯著降低，在7:00時的舍內氨氣濃度顯著降低；在第15和29天時，血清谷丙轉氨酶活性顯著降低；血清甘油三酯和血糖含量在不同時間點均顯著降低。盛清凱等研究表明，與傳統的水泥地面養殖模式相比，發酵床組仔豬平均日增重和飼料轉化率顯著增高，血清中IgA、IgG濃度顯著增加，而IgM濃度無明顯變化。

發酵床養殖模式飼養生長育肥豬可顯著提高平均日增重和飼料利用率，明顯改善胴體品質和豬肉品質，增強機體免疫力。賈金生等研究表明，與常規養殖模式相比，發酵床養豬顯著提高生長育肥豬平均日增重5.7%，料重比顯著降低4.4%，提高了育肥豬的屠宰率、胴體瘦肉率和眼肌厚度，降低了背膘厚，顯著提高系水力1.35%、肉色評分提高18.36%，且宰后45min和24h的pH值也均有增加。胡志剛等研究表明，發酵床飼養生豬育肥豬顯著降低腹瀉率57.2%、發病率顯著降低60.1%，且胴體在斜長、背膘厚、6～7肋骨背膘厚、皮厚、眼肌面積、瘦肉率方面優于傳動豬舍飼養的豬只，顯著增加豬肉的嫩度，并且肉色和肌內脂肪含量也有明顯改善。吳買生等研究表明，與傳統水泥地面豬舍相比發酵床飼養育肥豬可明顯增加日增重、降低料肉比，每頭育肥豬飼養成本降低20.7元（按增重90kg計），眼肌面積和瘦肉率分別提高21.5%、3.04%，顯著提高肌肉中粗脂肪含量15.12%、精氨酸含量12.58%，且發酵床養豬不會造成肌肉中銅、鉛、砷、汞、鉻的殘留超標。王誠等研究表明，與水泥地面豬舍相比，發酵床飼養育肥豬可顯著提高日增重5.26%、降低料肉比2.57%；豬肉失水率降低17.30%，大理石紋評分提高7.35%，可以明顯改善豬肉品質；提高血清中IgA、IgG含量，而對IgM含量無影響。謝紅兵等研究表明，與傳統水泥地飼養相比，發酵床飼養生長育肥豬可顯著提高日增重14.53%、降低料重比2.11%，血清堿性磷酸酶活性顯著提高13.86%、丙氨酸轉氨酶活性降低5.81%、血清尿素氮含量顯著降低12.8%、總蛋白和球蛋白含量分別顯著提高11.95%和18.6%、總膽固醇含量顯著降低9.97%。邵穎等研究表明，土著發酵床可提高豬的生長性能和免疫機能，土著發酵床具有一定提高商品豬日增重的效果，并可顯著降低料重比，顯著增加血液中總蛋白、白蛋白和堿性磷酸酶含量。路振香等研究表明，與傳統飼養模式相比，發酵床養豬可明顯提高育肥豬飼料利用率、日增重、腸道內乳酸菌和大腸埃希菌的數量，且腸道內未見有沙門菌，表明發酵床有利于豬的生長和發育，其環保性和經濟性都高于傳統飼養模式。周玉剛等研究表明，發酵床養豬血清中的高密度脂蛋白顯著升高，低密度脂蛋白和尿素含量顯著降低。章紅兵等研究表明，發酵床養豬可顯著提高平均日增重6.76%、降低料重比5.13%，血清中IgA、IgG含量顯著提高，而IgM含量無顯著變化，且豬肉肉質感官和部分重金屬含量均符合標準。秦楓等研究表明，發酵床養豬可顯著提高豬脾臟、胰腺重量且脾臟重量/總體重也顯著增加，在育肥前期，血清中IgA、IgG、IgM含量顯著高于傳統水泥地面飼養模式。

4 小結

綜上所述，發酵床養豬可明顯改善豬舍內外環境，提高仔豬的健康指數，增強免疫能力，提高平均日增重，降低料重比和腹瀉率；顯著提高生長育肥豬平均日增重和飼料利用率，明顯改善胴體品質和豬肉品質，增強機體免疫力。但也存在夏季高溫高濕的情況下，發熱增加豬舍熱負荷，內環境非常不利于豬的健康成長，明顯影響豬群生產性能，需對其進行改善。

（略）