生姜愛好者

◎ 石 磊

生姜愛好者

◎ 石 磊

我是生姜愛好者，做菜、煮茶，須臾不離生姜。

我在家里做菜時沒有放料酒的習慣，蒸魚或熬湯一概免酒，只要擱大量的姜片或姜絲就夠香了。不過，我偶爾也會用啤酒熬湯，一鍋湯中不加其他水，只加啤酒，耐心熬出來，真是香徹云霄。

生姜泡茶絕對是養生佳品。揀稍嫩的姜，去皮、磨茸，將滾開的水大膽沖下去，擱一點黑糖，把熱騰騰的姜茶捧在手里，真是香極了。姜茶可以防感冒、暖胃、減脂、嫩膚，好處不一而足。

姜茶變奏很多，今天擱個茶包進去，明天滴點檸檬汁，后天加一大勺蜂蜜，再后天剝些抽子肉丟進去，百喝不厭。要給孩子喝，將生姜磨茸，再沖一杯熱牛奶下去，非常香，非常暖。我自己喝姜奶，姜放得比較多，熱牛奶一沖下去，整碗奶微微凝結，好喝呀！姜汁撞奶是港式家常甜品，味道好又養生，人見人愛。

將優質生姜一切開，便有濃濃的姜香彌漫一室。家里保姆每日必做的功課是幫忙刨姜皮，幾大塊黃艷、嫩香的姜擱在冰箱里，我看著就覺得無比舒心。

天氣漸寒，每天晨起飲一大杯暖暖的姜茶，好幸福！有泡澡習慣的朋友入浴之前喝一大杯姜茶，行血祛寒，暖透全身，絕對解乏解憂。

（摘自《舌尖上的私房菜》武漢大學出版社）