臺灣基隆 八斗子 飛魚卵 “潮境”啤 不再憂郁的雨港

臺灣基隆 八斗子 飛魚卵 “潮境”啤 不再憂郁的雨港

特約主持人

顏艾琳

顏艾琳，臺灣臺南下營人，臺灣輔仁大學歷史系畢業。擔任新北市政府顧問、韓國文學季刊《詩評》臺灣區顧問、大陸詩歌刊物顧問與網站專欄詩人。曾獲出版優秀青年獎、創世紀詩刊40周年優選詩作獎、2012年海南島第一屆桂冠詩人獎、2015年第一朗讀者最佳詩人獎。著有《顏艾琳的秘密口袋》等詩作15部。

提起基隆，臺灣人會想到“雨都”跟“北基隆南高雄”的港都意象，而大陸人則會哼起“母親生我在臺灣島，基隆港把我滋養……我渴望快快見到你，美麗的基隆港……”（《鼓浪嶼之波》）

基隆是18世紀傳教士來臺的落腳處，也是1949年國民黨軍隊踏上臺灣土地的登陸之地。豐沛雨水帶來的宜人氣候、連綿山丘圍繞的美麗海港，豐富的漁貨、煤礦、貿易商港、豪華郵輪跟頂級私人游艇停泊碼頭，基隆越來越留得住旅客，不再只是一個人們游完九份后大啖海鮮、吃廟口小吃的中繼站。

掀開“雞籠”看基隆

基隆在哪？去過九份的人都知道，背山面海的一個圓圓小山，登上去即可看到整個港都和巴士海峽。由于九份跟金瓜石實在太有名，到東北角旅游的人都夜宿金九山區，基隆的觀光行程只剩廟口美食圈。那個美麗的基隆港，同樣有曲曲折折山坡巷弄的雨巷，大山大海的港都，這兩年來有些欣賞它的人，分別以海洋資源來進行觀光、食品加工、餐飲美食互為結合，進駐到海濱的社區，讓沒落的老漁村、日漸枯竭的漁業造成的人口流失與老齡化，找到了新的契機。

以八斗子為例，其包容了臺灣海洋大學、碧砂漁港、快艇碼頭、長潭社區等，新建的海洋科技博物館、將垃圾掩埋場整修而成的潮境公園等。在基隆市政府產業發展部門與當地民眾共同規劃之下，八斗子這個區域，儼然成為基隆觀光的新招牌。從臺北市政府轉運站直搭2088公車，不到一小時即來到總站八斗子港。白天可見雞籠山，夜晚則見九份燈火閃爍，新規劃后的八斗子，靠山面海，呈現一種開闊的氣象。藍天碧海青山，沿岸常見釣客守著潮訊，碼頭則有各國人駕著奢華的私人客艇停泊，這里是基隆的聚寶盆。

海洋裝瓶佐地食

Nelson黃開著休旅車從臺北下高速，沿著臺二線公路經基隆市區，來到臺灣海洋大學與碧砂漁港內的公司。這個原本釀酒的臺北人因資金援助一個基隆產業，最后卻在八斗子開了飲食公司，承接了資深的飛魚卵加工企業，他的伙伴王小芳是原公司元老，為了八斗子好不容易累積的各種資源，外地人Nelson黃與基隆人王小芳，短短磨合兩年而已，在舊有基礎上融合跨界行銷的方式，在餐飲界跟社區營造的圈子，引起業界跟媒體的注意。

東北角的飛魚卵是亞洲品質最佳的捕獲區，近年來在漁源永續的觀念下，臺灣漁業署要漁民限量采獲飛魚卵。雖然如此，每年飛魚經過東北海邊所產的飛魚卵，卻是最成熟最營養的，全世界的高級加工業跟餐廳都來此采購，是基隆漁民在5月下旬到8月重要的海洋經濟，其特殊的獲取飛魚卵方式，被稱為“載滿草包的黃金船”。“沒有理由，讓一家在地經營20多年的漁鮮公司，因為老板逃債就倒了。后面連著一大串的相關從業人員，都是老交情的朋友，Nelson黃愿意承接，我們基隆人當然力挺。這已經不是一份工作了，還有在地人浴火重生的骨氣。”說起那一段轉折，甜美的王小芳沒有太多的怨懟，而在“鬼點子”特多、執行力又強的Nelson黃協力之下，成立“阿里棒棒”了。除了舊產品，透過Nelson黃跟藝文傳媒界的顧問引薦，海鮮加工原來可以結合釀酒、小旅行、舉辦食安觀念分享會、客制化餐飲等等，接觸到新的研發跟媒合行銷。擅長烹飪海鮮、處理行政跟銷貨大小事的小芳，躍身為創業合伙人，在地人脈也因此凝聚起來。

“自從公司移到八斗子，才發現這邊的人情、風景都可以幫到產業。”Nelson黃以在地食材精釀出特色啤酒的“潮境”，采石莼海藻、基隆山上的野蜜入味，打造出第一款瓶裝的地啤，“俘獲”3年一次的基隆十大伴手禮。為了推廣精心研發的地酒地食，Nelson黃跟王小芳在面對海科館、前往忘憂谷的路口，經營了一間預約制的餐飲會館“八斗邀”，提供的餐酒是黑后豐華所精釀的地味啤酒，跟王小芳設計的飛魚卵海鮮套餐。港都長期只有長榮桂冠的五星級飯店，適合年輕人或自由行的旅棧少之又少，也難怪團旅都在九份過夜了。“八斗邀”的出現就是要彌補基隆不是高價星級飯店、就是普通飯館的高反差現象，并配合在地季節漁汛，推出豐富的餐飲配套。

八斗風生水起了

前來關心八斗子店家的海洋事務科科長蔡馥嚀說，“這兩年來，基隆改變很多，加上建港130周年，許多觀光產業會從人口結構、村莊特色來出發創想”。因為民眾舉報中元放水燈的海灣出現不環保的垃圾，才剛剛巡視完畢，被陽光曬紅的臉龐，顯示平日要處理八斗子區域的環境問題、還要策劃跟執行監督新的觀光業務，年輕的蔡科長為了八斗子的社區活化，舉凡環保、觀光事務……常在此區走動，對這里的改變最有看法。

蔡馥嚀說：“人口流失、活力萎縮的長潭漁村，在勞委會職訓局為在地人永續就業的概念下，推出社區多元化就業方案，配合今年官方推出一日游行程，在已有的中元祭，走進長潭村看看傳統老咕石建筑、請社區里的人擔任漁村解說員，讓參與民眾在長潭的港口參觀漁船設備跟漁船作業，并在照顧老人所設立的社區廚房‘討海廊’，動手料理當天新鮮漁獲，用餐；穿上手編草鞋，在剝蝕棚走豆腐巖體驗防滑的親水活動。這些都是近年官方跟在地人因應老化人口，共同想出來的新型態觀光方式。”“討海廊”廚房平時也提供一般游客用餐，平民的價格、新鮮的海洋食材、道地漁家的媽媽味，加上潮境濱海公園與海洋科技博物館的設立，八斗子的游客比起以往增長許多，也讓社區的銀發族有發揮專長的機會，可說是社區活化中成功的案例。

農漁也搞文創

“八斗邀”隔壁的“食之飴”應該是漁創店吧？在店門口被奇怪的東西吸引進來，什么是化石燒？這紙一樣的玩意兒是干嘛的？老板娘溫倩儀說，“吃的”。那這條被剖開的秋刀魚是？“筆袋”。這條剝殼的大蝦子我總算見過，“是圍脖。搭飛機時有人拿來睡覺用”。那章魚呢？烏龜呢？什么“巫婆”飲料？海鮮蘿卜糕？蘋果臉的溫倩儀被我逗笑了，她請店中小妹現場做起化石燒，竟然是新鮮透抽、大蝦子跟面漿，在研發的壓力鐵板盤，硬生生壓出來的海鮮紙餅。

老板娘讀鹿港高工服裝設計畢業后因北上工作，在基隆釣魚認識了好友杜政圭，兩人熱戀一個星期就閃婚了。溫倩儀婚后立即與“棒授漁船”第二代的先生創業，也正好遇到漁業轉型的契機，兩人以基隆海洋的特產魚鮮、石凍花、海藻、淡紅花蜜……發想創作餐飲跟伴手禮，將海洋元素運用在好吃、好看，甚至好玩的東西上面，是他們的核心價值。因為跟先生都愛到處旅行，也愛到處去玩DIY個性手創，所以在“食之飴”設計了簡單的手創商品，旅客只需消費數十元到數百元新臺幣的材料費，簡奢跟難易度自挑，就可以帶回獨一無二的紀念品了。

“食之飴”跟大方和展兩間新公司，都是外地人跟基隆人的合作，2016年基隆十大伴手禮，就有4組作品出自八斗子的商家。而具有個性、單一主題的餐飲業也逐漸離開臺北，選擇具有港都景觀、交通又方便、腹地寬敞、租金便宜的基隆開設。

誰說基隆總是憂郁的雨港、靠泊或離去的惜別碼頭、廟口小吃而已？傳統跟創新，為130歲的港都聚集了良好的觀光財富。