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黃豆發芽后蛋白質更易被人體吸收，是真的嗎？

傳言：

黃豆因其蛋白質含量豐富，被人們冠以“植物肉、綠色乳牛”的美名，其吃法也是多種多樣。網上有傳言說：黃豆發芽后蛋白質更易被人體吸收，營養價值更高，因此建議將黃豆發芽后再吃。這種說法是真的嗎？

求證：

選取發芽狀態為0～5天的黃豆作為實驗樣本，將其分別研磨成粉末狀，并對其中的游離氨基酸含量進行檢測。

實驗數據顯示，未發芽黃豆中每100克含有0.347克的游離氨基酸，黃豆發芽1天后游離氨基酸含量為0.502克。隨著時間的推移，豆芽中游離氨基酸的含量逐漸增加，在第5天時達到了1.463克。國家糧食局科學研究院副研究員韓飛說：“通過數據可以看出來，發芽0～5天這個過程中，游離氨基酸的含量一直在上升，所以我們可以判斷，發芽之后的豆芽比發芽之前的黃豆的蛋白質更易于吸收。”

看來黃豆發芽后蛋白質更易被人體吸收的說法是真的。通過該實驗我們是不是就能得出，黃豆芽的營養優于黃豆的結論呢？解放軍309醫院營養科主任左小霞解釋說：“黃豆中蛋白質、鈣、鐵這些營養元素比豆芽高得多。豆芽類屬于蔬菜，黃豆屬于干豆類，在中國膳食寶塔中，豆類和堅果每天推薦25～35克，而豆芽這種蔬菜，每天的總攝入量建議是500克左右。”

由此可見，雖然黃豆發芽后蛋白質更易被人體吸收，但是蛋白質總量是低于未發芽黃豆的，因此大家要根據自身需要來食用。

結論：是真的。專家建議，若想自行生發黃豆芽，生發4天左右最佳。

喝酒臉紅的人不會傷肝臟，是真的嗎？

傳言：

無論是朋友相聚，還是社交公關，幾乎是“無酒不成席”。在酒桌上，關于喝酒有很多傳言，比如有很多朋友說喝酒易臉紅的人不容易傷肝臟，喝酒容易臉紅的人更能喝酒。這些說法正確嗎？

求證：

首都醫科大學附屬北京友誼醫院肝病中心教授賈繼東說：“正常情況下，酒精進入人體主要依靠酶進行代謝，將酒精轉變為沒有毒性的乙酸、水和二氧化碳。如果喝酒之后臉色沒有變化，說明他體內的酶活性比較高，能夠及時地把酒精代謝成水和二氧化碳；如果喝酒之后臉紅，說明酶的活性比較低。

看來，酒后臉色的變化主要是由體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性來決定。那么，是不是喝酒臉紅的人酒量更大呢？

賈繼東說：“如果從酒量來說，臉不變色心不跳的人或許更能喝酒。至于臉紅能喝還是臉白能喝，這個很難區分，個體差異也很大。”

因此，喝酒臉紅的人酒量更大的說法是假的。那么，喝酒臉紅的人不會損傷肝臟的說法，是不是真的呢？

專家解釋說：“如果相同的飲酒量，體重身高也差不多的情況下，臉紅的人肝臟更容易受到損害。嚴格來說，只要喝酒超過一定的量，一定會有肝臟損傷，只不過損傷的輕重程度不同。飲酒過量的直觀表現就是面色潮紅、心跳加快，包括惡心、頭暈，如果對肝臟長期反復損傷，可能會導致肝硬化。”

結論：是假的。任何人經常性大量喝酒，對身體都有傷害。專家同時提醒說，所謂的“解酒藥”也不能減輕酒對肝臟的傷害。

長時間癱坐不利于頸椎健康，是真的嗎？

傳言：

近日，電視劇《我愛我家》中葛優的一張劇照配上各式臺詞突然刷爆網絡，并被網友稱為“葛優癱”，一大批網友紛紛曬出模仿該動作的照片。這是很多人習以為常的一種日常坐姿。但有網友說，“葛優癱”看上去舒服愜意，卻會為頸椎惹來大問題。是真的嗎？

求證：

北京首都醫科大學附屬朝陽醫院骨科主任醫師康南說：“‘葛優癱的確不利于頸椎健康。我們正常人的頸椎有一個生理的弧度，它向前凸，而這種癱坐在椅子上的坐姿會使得頸椎呈c字形，變成向后凸，會引起不適感，比如疼痛、酸脹、不舒服。如果長時間癱坐，甚至會引起頸椎局部肌肉力量的不平衡，導致頸椎畸形。”

除了對頸椎不利外，這種癱坐的姿勢也會增加身體其他部位承受的壓力，最終引發腰肌勞損，椎間盤突出。

而這些傷害對于不同的年齡層，影響也各不相同。對于青少年，會引發骨骼永久性畸形，譬如在臨床上發現頸椎的前屈、駝背、脊柱側彎等。對于老年人，容易引起骨質疏松及其并發癥。

結論：是真的。專家同時提醒，不論是什么坐姿，都不應該長時間保持。建議每一小時，站起來活動或者改變坐姿，從而放松頸椎、腰椎的肌肉。