云南省小粒咖啡產業發展戰略思考

王璐　陳思雨

本文以我國云南小粒咖啡雖已形成完整產業鏈，但至今沒能形成一定品牌效應為背景。通過研究德宏小粒咖啡產業鏈三個主要環節，發現并分析各環節存在阻礙產業發展的因素。同時提出有利于云南省小粒咖啡產業發展的建議和意見。從而在保障咖農利益， 打造企業品牌，贏得更多國內消費市場三個層面上，達到產業的最優發展形態。

一、企業發展

（一）企業發展現狀

工廠生產狀況：后谷公司成立于1997年，最早僅僅是雀巢的一個供應商。在與雀巢取消合作之后，公司選擇了走深加工的企業發展方向，在2003年建立了企業的第一個自有深加工生產線，生產能力為3000噸，2008年正式投入生產。后來隨著企業的發展，于2009年建立了生產能力為10000噸的新的生產線速溶咖啡生產線并于2011年投產。現在正在籌備進一步建設年產20000噸的新的生產線。

供銷結構：整體還是以外銷為主，自身的品牌還只是在“起步階段”。云南有著相當數量的從事咖啡業務的公司，但很多往往規模很小，造成了重復建設等方面的問題。而行業的買賣現狀更多是一錘子買賣，大家以一個定價提供相當數量的咖啡原料或者加工產品給國外收購方，而價格戰就是這種供銷情況的最直觀體現，即競爭優勢是通過價格站實現的。

發展模式：后谷公司現在采取的是“公司+基地+農戶”模式。其中自有基地和合作農戶的比例主要是以公司自有基地為主。公司將土地倒租給農戶，通過公司技術人員和一些標準的制定確保自有基地咖啡的品質問題。

深加工技術：如今后谷公司在德宏帕蒂工業區的工廠的主體10000噸速溶咖啡生產線，其中凍干設備由德國進口，噴霧干燥設備則由丹麥進口，自有設備主要是噴霧，制造和凍干，整個設備為全自動化。

（二）企業未來規劃

后谷公司在2015年提出了“德宏做文化，云南做旅游，全國做品牌”的規劃。“德宏做文化”是指，后谷公司通過一系列宣傳，包括宣傳自身的地理位置、品牌起源和發展歷史。 “云南做旅游”是指，進一步加強在云南旅游渠道的鋪貨。“全國做品牌”則是后谷公司在全國進行品牌推廣的策略。

（三）存在問題及結論

1.行業集中度不夠，過多中小企業參與價格戰，因此無法形成一個行業的進入門檻，行業整體發展比較粗放。同時咖啡品質、企業運營規則等各種標準繁雜不同，因此各大本土咖啡企業發展較為無序。

2.企業沒有形成品牌，而是主要進行附加值較低的對外貿易，國內龐大的咖啡需求市場急待被開發。

3.在深加工方面，企業因為地域（地處少數民族為主的邊陲地區）等客觀原因，對高等技術研發人員的吸引力不夠。導致整體企業與國外相比，其技術力量薄弱。設備自主研發較少，對口味、拼配、銹病等方面的研究也基本是剛剛起步。

4.因國際咖啡巨頭得益于國內龐大的市場發展良好，企業發展面對較大的競爭壓力。

二、下東村咖農

（一）咖農實際種植情況

與后谷公司合作始末：芒市下東村位于芒市山區，是離市鎮最近的集中種植咖啡的自然村。下東村村民曾經普遍與后谷公司建立了合作關系，但后來這一合作關系被中止。在終止了與后谷公司的合作后，村民們自發成立了兩個合作社，每戶投入固定的股金，成立屬于自己的初加工廠，把各自種植的咖啡豆初級加工后對流轉商人出售。兩家合作社的不同則在于雙方在股金是否當年可以提取和價格浮動機制不同。

（二）存在問題及結論

對咖農：合作社的組織形式對村民來說雖然沒了保護價格，但卻更為公正，但也包含隱憂，因為咖啡收購價格完全隨需求方波動，而去幾年來這個浮動是非常大的。在極端年份，顯然有可能存在對咖農集體有較大傷害的情況即價格過低。其次，對咖農來說，畢竟合作社的形式過于原始，沒辦法享受規模經濟的益處，在品種，肥料，農藥等方面，合作社基本上只能依賴政府偶爾的補貼和培訓。一旦面臨銹病，蟲害，品質較低等情況下，往往會對咖農造成十分重大的損失（每年因為鉆心蟲蟲害咖農損失的咖啡樹占總體的三分之一），但合作社及咖農往往束手無策。

對品質：對品質來說，因為咖農資金流轉等問題，他們的對市場上的肥料和品種等的挑選根本沒有太多的認識和選擇權。同時，因為收購價格比較等因素，咖農的咖啡豆從生產到被收購需要三個月到六個月左右，這無疑是對咖啡豆品質的巨大損害。

三、各級政府政策

（一）各級政策

中央部委層面，國家對后谷公司等一批咖啡企業發放“A級綠色食品”和“農業產業化國家級重點龍頭”認證，并享受一定的稅額和補貼。

省委層面，省委宣傳部通過紀錄片，新聞發布會等形式來推介的“特色云南”系列，其中云咖單獨作為一個特色板塊進行宣傳。同時根據國家“一帶一路”戰略，云咖外運不需要再走馬六甲海峽，耗費三十到四十天的外貿流程，從而改由從昆明到成都再到寶雞，再到蘭州的路線，節約三分之二的運輸時間。

德宏州委層面，政府幫助協調各金融機構對后谷公司進行了金融層面的支持。我們在企業處了解到，中國銀行、中國建設銀行、國家進出口銀行和國家開發銀行以及農業發展銀行累計對后谷發放了10億的長期低息貸款以支持企業發展。

（二）存在問題及結論

各級政府支持政策整體不夠系統的，尤其是在行業標準制定、產業發展方向引導方面還略有不足。國內龐大的市場和云南得天獨厚自然環境造就了云咖的高品質，如果政府能夠擁有一套完整的頂層設計對咖啡產業加以引導，定會促進云咖的快速發展。尤其是咖啡產業具有一定的特殊性，既有農業屬性，又有很強的商品屬性，如果農科院等機構在防治蟲害等方面有較大進展，那么對整個產業的益處都是很大的。此外，由于歷史原因導致的云咖產業集中度不強，咖農們較為分散，所以需要政府引導產業進行產業升級，發展技術，控制品質，從而在此基礎上形成云咖的競爭優勢。