錫紙

我們日常使用的錫紙又叫鋁箔紙，其實和錫關系并不是很大，更多是沿用了粵港的習慣叫法，在烹飪中很多時候都用得到。錫紙具有保溫、防水、密封和導熱的作用，除了在燒烤、烘焙等烹調中幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外，在食材的冷藏儲存、密封保溫、分隔熱源等方面，它也能發揮作用，野外燒烤也少不了它。endprint