水果之王

毛奇為

榴蓮原產于馬來西亞，東南亞熱帶潮濕低地栽培較多，非洲和美洲中南部熱帶地區也有栽培。榴蓮果肉多為黃白色，也有乳白色的，肉質黏性、柔軟，有奶酪香氣。榴蓮有“果王”之稱，但是榴蓮的味道卻是頗受爭議的，喜歡的覺得吃后齒頰留香，嗜之如命；討厭的卻感覺它的臭味不堪入鼻，甚至繞道而行。

榴蓮的營養價值很高，在民間有“一只榴蓮三只雞”的說法。先看果肉，一個榴蓮果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，營養相當豐富。榴蓮肉多、水少，每100克果肉中含水量僅為64.5克，而含有膳食纖維1.7克。其脂肪和蛋白質含量分別為3.3克和2.6克，接近牛奶的含量。礦物質中鐵、硒的含量相當高，每100克果肉中含有鐵0.3毫克，硒3.3毫克。此外，榴蓮維生素B含量豐富，維生素E、維生素C和維生素A等含量也較豐富。在“榴蓮之鄉”泰國，經常用榴蓮給病后患者、產后的婦女補養身子。榴蓮全身都是寶，看著很丑的果殼可有大用途，榴蓮果殼煮骨頭湯是很好的滋補品。胖胖的果核是常被嫌棄的，人們覺得占了肉的位置，其實果核和內瓤可用來燉雞湯，此湯有益補氣，能去胃寒，也可做婦女滋補湯。

榴蓮屬滋補類水果。經常食用榴蓮可以健脾補氣、溫補身體。身體虛弱者食用榴蓮，可補充身體需要的能量和營養，起到強身健體、滋陰補陽的功效。榴蓮性熱，可以活血散寒、緩解經痛，特別適合受痛經困擾的女性食用。榴蓮還能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。但榴蓮一次不可多吃，因其營養過于豐富，當腸胃無法完全吸收時，會引起上火，而且不能與酒同時食用，所以喝過酒，千萬不要吃榴蓮，不僅味道不搭，而且身體也會受不了。泰國衛生部則勸告公眾一天不要食用超過兩瓣榴蓮。如果榴蓮吃多了，可吃幾個山竹，還可以多喝開水幫助消化。營養雖豐富，但每天吃榴蓮不要超過100克。

榴蓮雖好，但也不是人人適宜。榴蓮含熱量及糖分較高，每500克榴蓮就含有500千卡的熱量，肥胖、高血壓、糖尿病患者不宜多吃；它亦含較高的鉀，腎病患者應少吃；榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘，所以便秘和痔瘡患者不宜食用。癌病患者或康復者更需小心，免得貪一時口福而導致病情惡化。患皮膚病或陰虛肝熱者，最好不吃榴蓮。

那么如何挑選榴蓮呢？外形多丘陵狀的榴蓮為上選。因為每個丘陵狀里面會有一顆核，有果核必有果肉，丘陵狀較多的就有較多的果肉。外殼稍微裂開的，表明成熟度好，口感較甜。但如果外殼裂開時間較長，就表明熟過頭了。當聞到榴蓮有一股酒精味時，一定是變質了。

總結一句話，榴蓮雖好，也不能貪吃啊！

編輯/陳致文