“班尼迪克蛋”“巴騰堡蛋糕”？天啦嚕，原來那些美食竟然是以人名命名的

“班尼迪克蛋”“巴騰堡蛋糕”？天啦嚕，原來那些美食竟然是以人名命名的

Benedict Egg and Battenberg

Bellini：貝利尼雞尾酒

Bellini 是一種摻有水蜜桃汁或其他果汁，并混有香檳或普洛塞克起泡酒的雞尾酒，是由 Giuseppe Cipriani 在20世紀30年代或40年代的某個時期發明的。Giuseppe Cipriani 是威尼斯哈利酒吧的創始人，這款雞尾酒中晃動的淺粉色使他聯想到15世紀威尼斯藝術家喬瓦尼?貝利尼在其一幅圣人肖像中所使用的某種顏色，并據此命名了該款雞尾酒。

《牛津英語大辭典》對“Bellini”的引述可追溯至1956年，Bellini 也是《牛津英語大辭典》的編輯們通過“OED Appeals 項目”尋找到較早起源證據的詞匯之一。Appeals中收錄的其他食物與飲料包括“Long Island iced tea”、“Earl Grey”、“baked Alaska”以及“mochaccino ”。

Battenberg cake：巴騰堡蛋糕（粉黃雙色棋格海綿蛋糕）

Battenberg cake是一種表面撒有碎杏仁的輕海綿蛋糕，切開時橫截面呈現粉紅色與黃色格子花紋，首次出現是在英國。Battenberg cake是英國王室主廚在1884年為慶祝 Battenberg 王子 Louis 的婚禮而研制的，這一名字來自于一個德國小鎮 Battenberg。

由于一戰期間，英國民眾的反德情緒十分強烈，王子 Louis 將他的名字 Battenberg 改成了更接近英式發音的 Mountbatten，但Battenberg cake依舊保持了它最初的名字，并一直沿用下來。

beef Wellington：惠靈頓牛肉

惠靈頓牛肉是典型的英式主餐，在傳統星期日午餐中很受歡迎。現存多種理論支持它的命名來源，其中最流行的一種看法認為 beef Wellington 是以 Arthur Wellesley 命名的。Arthur Wellesley 是第一位惠靈頓公爵，因其特別喜愛這種由牛肉、塊菌、蘑菇、馬德拉酒、香腸烹制的菜品而得名。但這并不能充分說明 Arthur Wellesley 公爵與這道菜品有著特別密切的關系，且還存在一種可能，那就是 beef Wellington 是由一位英國廚師命名的，這位英國廚師想給法國肉片de b?uf en cro?te 一個更為英語化的名字——于是，便出現了 beef Wellington。

上述兩個命名來源故事的真實性我們無從考證，但有一點我們可以確定：惠靈頓公爵給一種重要的英國服裝類物品的命名帶來了靈感，這種物品就是——wellington boot（惠靈頓雨靴）。

Lamington：萊明頓蛋糕（巧克力椰蓉方塊蛋糕）

Lamington 是對澳大利亞和新西蘭而言又一特別的甜點；但是，對于Lamington 起源的爭議卻不像對于 pavlova 的爭議那么大，它是以Lamington 勛爵的名字來命名的。Lamington 是一位昆士蘭總督（統治時間為1985年至1901年），因此可以據此推斷，lamington 起源于澳大利亞。

Lamington 被定義為“一塊沾有融化巧克力和椰蓉的海綿蛋糕”，存在幾種有關 lamington 確切起源的說法。一些人認為，某一次萊明頓勛爵的廚師被要求快速制作一些甜點，而廚師不小心將蛋糕掉到了一罐巧克力中，于是有了 lamington；而有一些人認為，一次，在原材料很少的情況下，勛爵的廚師被要求在緊要關頭為很多客人制作一種甜點，才有了 lamington。故事的真實性我們無從考證了，還有一種謠傳講勛爵不喜歡這種以他名字命名的甜點，形容這種甜點是“those bloody poofy woolly biscuits （那些惡心的蓬松長毛的小餅）”。

eggs Benedict：班尼迪克蛋（水波蛋）

除了上一個菜品，“華爾道夫的奧斯卡”還因 eggs Benedict 而著稱，或者說，至少這道菜品進入了華爾道夫酒店的菜單。至于 eggs Benedict 的命名，現有好幾個名叫 Benedict 的人被認為與其命名有關，其中就包括 Lemuel Benedict。Lemuel Benedict 是華爾街一位股票經紀人。1894年的一天，他喝得酩酊大醉闖入華爾道夫酒店休息。《紐約客》中的一篇采訪寫道，據說他下了這樣一份食品訂單“黃油烤面包、荷包蛋、脆培根和一大杯荷蘭威士忌酒”。

Oscar Tschirky 非常喜歡這個創意，于是就將這道菜品加入到了酒店的早餐與午餐菜單中。但Tschirky 也對其做了一些改進——他用火腿替代了其中的培根，用烘烤的英式松餅替代了烤面包片。這一搭配也成為當下時興的西式早午茶餐品之一。

“Pavlova”是一種由酥皮、鮮奶油和水果制作的甜點，起源于澳大利亞和新西蘭。這種甜點是以俄國芭蕾舞舞蹈家 Anna Pavlova（安娜?帕夫洛娃）的名字來命名的，1926年帕夫洛娃在澳大利亞與新西蘭巡演之后這種命名就出現了。很多人認為安娜?帕夫洛娃是歷史上最偉大的芭蕾舞舞蹈家，人們會在每年的1月31日（這是舊式日期算法；按照格里高里歷，她實際的生日應該是2月12日）慶祝她的生辰。幾十年以來，澳大利亞與新西蘭兩個國家一直在爭論 Pavlova 的真正起源，《牛津英語大辭典》（OED）對“pavlova”的首條引用來自新西蘭的資源：

Davis Dainty Dishes：Pavlova. . . dissolve all but a teaspoonful of Gelatine in the hot water， and all the sugar except a dessertspoonful.

但上述表述仍無法解決 pavlova 的起源之謎，因此，《牛津英語大辭典》指出 pavlova 有兩個起源：澳大利亞與新西蘭。