馬鈴薯淀粉渣對平菇生長特性和產(chǎn)量的影響

王治江，袁盼明，劉 霞，劉 璐，劉亞俊，張文斌，李文德

（1.河西學院農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學院，甘肅 張掖 734000；2.甘肅省張掖市經(jīng)濟作物推廣站，甘肅 張掖 734000）

栽培生理

馬鈴薯淀粉渣對平菇生長特性和產(chǎn)量的影響

王治江1*，袁盼明1，劉 霞1，劉 璐1，劉亞俊1，張文斌2，李文德2

（1.河西學院農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學院，甘肅 張掖 734000；2.甘肅省張掖市經(jīng)濟作物推廣站，甘肅 張掖 734000）

以平菇菌種為試驗材料，采用袋栽方式，研究加入0（CK），5，10，15和20 kg/100kg的馬鈴薯淀粉渣對平菇生長和產(chǎn)量的影響，測定了菌絲生長、菌絲生長速度、出菇產(chǎn)量和平菇生物學效率等指標。結(jié)果表明，加入不同量的馬鈴薯淀粉渣對平菇菌絲的生長速度和生物學效率的影響不同；馬鈴薯淀粉渣最佳加入量為15 kg/100kg，其栽培的最佳配方為馬鈴薯淀粉渣15%、玉米芯35%、木屑26%、棉籽殼15%、石膏粉1%、玉米粉6%和石灰2%，在此栽培基質(zhì)配方下平菇菌絲生長均優(yōu)于其他處理。

馬鈴薯淀粉渣；平菇；栽培基質(zhì)配方

平菇富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，同時也含有生物活性物質(zhì)如多酚、多糖等，具有增強免疫、降糖降脂、抗癌、抗衰老和抗氧化等生物活性，是世界上栽培最廣泛的食用菌之一［1，2］。但是，隨著食用菌面積的持續(xù)增加，食用菌栽培原料逐漸緊缺，制約著食用菌的發(fā)展，因此，尋找食用菌栽培的替代栽培原料，就顯得至關(guān)重要［3］。

馬鈴薯淀粉渣是在馬鈴薯淀粉生產(chǎn)過程中，產(chǎn)生的一種主要成分是水、細胞碎片和殘余淀粉顆粒的副產(chǎn)物［4］。利用馬鈴薯淀粉渣富含纖維素的特性，作基質(zhì)來替代培養(yǎng)食用菌的部分原料，不僅可以充分利用其中的水分、有機物提高資源的利用率，而且還可以避免廢渣處理不當污染環(huán)境的問題。

對馬鈴薯淀粉渣轉(zhuǎn)化利用的研究報道很多［5-7］，但利用馬鈴薯淀粉渣來栽培平菇的研究未見報道。本研究以不同含量的馬鈴薯淀粉渣配方來培養(yǎng)平菇，為馬鈴薯淀粉渣栽培平菇提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試菌種

平菇菌種從上海國森生物科技有限公司購買。試驗在河西學院生命科學實驗樓內(nèi)進行。

1.2 菌種培養(yǎng)基

一級種用PDA培養(yǎng)基（馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，水1 000 mL），二級種和三級種用木屑為主的培養(yǎng)料（木屑70%，玉米芯20%，麩皮10%，水適量），24℃培養(yǎng)，菌絲長滿待用。

1.3 試驗方法

將不同培養(yǎng)料按表1配方分別混合均勻，使含水量達到約68%，采用寬17 cm，長33 cm，厚0.05 cm的聚丙烯塑料折角袋，每袋裝干料350 g，每個配方5次重復，121℃滅菌110 min，冷卻后每袋接25 g新鮮菌種并記錄接菌日期。接種后進培養(yǎng)箱培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度25℃，空氣濕度65%～70%，培養(yǎng)7 d后，檢查發(fā)菌情況并及時將污染菌袋處理，同時觀察菌絲長勢并用劃線法測量菌絲生長量，待菌絲長滿袋記錄滿袋日期并在出菇室進行出菇管理，控制菇房溫度為18℃，濕度80%～95%。采收時，分別用稱重法測定產(chǎn)量，用烘干法測定含水量，計算生物學效率（生物學效率=鮮菇重量/原料干重×100%）；平菇的含水率［含水率（%）=（鮮菇的質(zhì)量-烘干后平菇的質(zhì)量）/鮮菇的質(zhì)量×100%］。

表1 不同量的馬鈴薯淀粉渣栽培平菇配方（kg/100kg）Table 1 Formula for cultivation of oyster mushroom using different amounts of potato pulp

2 結(jié)果與分析

2.1 馬鈴薯淀粉渣對平菇菌絲生長的影響

根據(jù)表2可知，添加不同馬鈴薯淀粉渣對平菇菌絲生長有影響。配方2和配方3菌絲滿袋時間雖然較對照晚1 d，但菌絲較對照濃密、潔白、長勢旺盛，配方4菌絲較對照滿袋時間晚2 d，菌絲稀疏、顏色暗淡。說明配方中加入適當比例的馬鈴薯淀粉渣可以完全代替麩皮，有利于菌絲的生長，但馬鈴薯淀粉渣量超過15%，對菌絲生長不利。

2.2 馬鈴薯淀粉渣對平菇菌絲生長速度的影響

根據(jù)表3可知，添加不同量的馬鈴薯淀粉渣對平菇菌絲生長速度有影響。在不同配方培養(yǎng)料中，配方2和配方3培養(yǎng)料的平菇菌絲生長速度較快，平均生長速度分別為0.442和0.436 cm/d，與對照相比差異不顯著；配方1培養(yǎng)料的平菇菌絲生長速度較慢，平均生長速度為0.376 cm/d，與對照相比，差異達顯著水平，且與其他配方相比，差異均達到顯著水平。

2.3 馬鈴薯淀粉渣對平菇出菇產(chǎn)量的影響

表4表明，馬鈴薯淀粉渣對平菇出菇產(chǎn)量的影響顯著，配方3培養(yǎng)料的平菇子實體產(chǎn)量最高，平均產(chǎn)量為305.6 g/袋，與對照相比差異達顯著水平，增產(chǎn)9.93%，與其他配方相比差異達極顯著水平。配方1培養(yǎng)料的平菇子實體產(chǎn)量最低，為163.2 g/袋，且與其他配方相比差異達極顯著水平。其次為配方4，為219.4 g/袋，與其他各配方培養(yǎng)料的子實體產(chǎn)量相比較，差異均達到顯著水平。說明馬鈴薯淀粉渣添加量超過10%，對平菇的產(chǎn)量影響較大。

2.4 馬鈴薯淀粉渣對平菇生物學效率的影響

根據(jù)表5可知，馬鈴薯淀粉渣對平菇生物學效率的影響顯著，配方3生物學效率最高，達101.87%，較對照提高9.93%，且與其他配方之間差異達極顯著。其他配方的生物學效率均低于對照，最低為配方1，生物學效率僅有54.40%。

表2 馬鈴薯淀粉渣對平菇菌絲生長的影響Table 2 Effects of potato pulp on oyster mushroom mycelium growth

表4 馬鈴薯淀粉渣對平菇產(chǎn)量的影響Table 4 Effects of potato pulp on oyster mushroom yield

表5 馬鈴薯淀粉渣對平菇生物學效率的影響Table 5 Effects of potato pulp on oyster mushroom biological efficiency

2.5 馬鈴薯淀粉渣對平菇含水率的影響

根據(jù)表6可知，馬鈴薯淀粉渣對平菇含水率的影響顯著，不同配方培養(yǎng)料對平菇的含水率的影響不同。由表6可以看出，配方3的平菇含水率最低為84.36%，與對照相比，平菇含水率降低9.55%，與其他配方相比，差異達極顯著；其次是配方4和配方2，含水率分別為87.03%和89.00%，與對照相比，平菇含水率分別降低6.69%和4.58%；它們之間差異達極顯著，且與其他配方之間差異達極顯著。配方1與對照差異不顯著，但與其他配方之間差異均達到極顯著水平。加入15%的馬鈴薯淀粉渣，平菇子實體的含水率降低了，說明馬鈴薯淀粉渣能改善平菇栽培條件，提高平菇的商品性。

表6 馬鈴薯淀粉渣對平菇含水率的影響Table 6 Effects of potato pulp on mushroom moisture content

3 討論

馬鈴薯渣含水量高達約90%，化學成分主要為淀粉、纖維素、半纖維素、果膠、游離氨基酸、寡肽、多肽及灰分［8］。直接用作飼料，其蛋白質(zhì)含量低，粗纖維含量高，適口性差，禽畜食后不長肉，飼料品質(zhì)低；直接掩埋，則因其含有大量無機鹽等而污染土壤和地下水；烘干則成本太高［9］。作為淀粉生產(chǎn)的廢渣，馬鈴薯淀粉渣的處理和轉(zhuǎn)化問題一直沒有得到很好的解決；無論是從馬鈴薯淀粉渣中提取有益物質(zhì)，還是利用馬鈴薯淀粉渣生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品，技術(shù)上面臨的主要問題就是馬鈴薯淀粉渣的營養(yǎng)價值較低；經(jīng)濟上面臨的瓶頸就是馬鈴薯淀粉渣轉(zhuǎn)化產(chǎn)品的效益較差、市場化推廣難度較大［10］，而用馬鈴薯淀粉渣栽培平菇，不論菌絲生長特性還是平菇出菇產(chǎn)量和生物學效率來看，添加15%的馬鈴薯淀粉渣，平菇菌絲較對照濃密、潔白、長勢旺盛，產(chǎn)量高，生物學轉(zhuǎn)化率大；并可以降低食用菌栽培的成本，為食用菌栽培提供新的原料。

從試驗結(jié)果看，馬鈴薯淀粉渣最佳加入量為15 kg/100kg，其栽培的最佳配方為馬鈴薯淀粉渣15%、玉米芯35%、木屑26%、棉籽殼15%、石膏粉1%、玉米粉6%和石灰2%；添加量超過15%，不論從平菇的菌絲生長速度還是平菇出菇產(chǎn)量和生物學效率來看，均有所下降，可能是隨著馬鈴薯淀粉渣量的增多，培養(yǎng)料的透氣性降低所致。因此，馬鈴薯淀粉渣最適合培養(yǎng)料配方的添加量應為15%。

平菇是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，近年來在中國發(fā)展速度較快，但栽培原料的短缺和成本的提高制約著發(fā)展，利用馬鈴薯淀粉渣作為替代原料來栽培平菇不僅可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的食用菌，又可以解決馬鈴薯淀粉渣處理不當對環(huán)境造成的污染。

［1］饒毅萍，陳潔輝，張冰娜，等.平菇菌絲體與子實體營養(yǎng)成分的分析比較［J］.生物學雜志，2011，28（3）:94-96.

［2］黃毅.食用菌栽培下冊［M］.北京:高等教育出版社，2005:116.

［3］周文靈，陳仲華，敖俊華，等.甘蔗渣栽培平菇的配方優(yōu)化［J］.食用菌，2013（6）:27-28.

［4］王典，王加啟，張養(yǎng)東，等.馬鈴薯淀粉渣的開發(fā)與綜合利用［J］.中國畜牧獸醫(yī)，2011，38（10）:27-30.

［5］呂金順，楊聲，王小芳，等.馬鈴薯渣制膳食纖維的工藝研究［J］.中國馬鈴薯，2001，15（6）:332-334.

［6］雷恒，曹兵海，楊富裕，等.利用微生物發(fā)酵馬鈴薯淀粉渣的研究進展［J］.動物營養(yǎng)學報，2011，23（11）:1891-1897.

［7］趙鳳敏，李樹君，方憲法，等.馬鈴薯薯渣固態(tài)發(fā)酵制作蛋白飼料的工藝研究［J］.農(nóng)業(yè)機械學報，2006，37（8）:49-51.

［8］Mayer F.Potato pulp:properties，physical modification and applications［J］.Ploymer Degradation and Stability，1998，59:231-235.

［9］王卓，顧正彪，洪雁.馬鈴薯渣的開發(fā)與利用［J］.中國糧油學報，2007，22（2）:133-136.

［10］任瓊瓊，張宇昊.馬鈴薯渣的綜合利用研究［J］.食品與發(fā)酵技術(shù)，2011，47（4）:10-12，15.

Effects of Potato Pulp on Oyster Mushroom Growth Characteristics and Yield

WANG Zhijiang1*，YUAN Panming1，LIU Xia1，LIU Lu1，LIU Yajun1，ZHANG Wenbin2，LI Wende2
（1.College of Agronomy and Biotechnology，Hexi University，Zhangye，Gansu 734000，China；2.Zhangye Economic Crop Extension Station，Zhangye，Gansu 734000，China）

Effects on oyster mushroom growth characteristics and yield of potato pulp used at the rate of 0（CK），5，10，15 and 20 kg/100kg in culture substrate were studied in bag cultivation mode.Some indexes，such as mycelial growth，mycelial growth rate，yield and biology efficiency of oyster mushroom were determined.The results showed that different amounts of potato pulp addition rate had different effects on mushroom mycelial growth rate and biology efficiency.The optimal amount of potato pulp was 15 kg/100kg，with the optimal formula being as follows:potato pulp 15%，corn cobs 35%，saw dust 26%，cotton seed hull 15%，gypsum powder 1%，corn flour 6%and lime 2%.Mushroom mycelial growth under this formula was superior to others.

potato pulp；oyster mushroom；culture substrate

S532

B

1672－3635（2016）05-0268-05

2015-09-11

河西學院大學生創(chuàng)新項目（001）；河西學院校長科研創(chuàng)新基金（XZ2013-02）；甘肅省特色產(chǎn)業(yè)科技攻關(guān)項目（Gs2014scgg-05（2）；甘肅省河西走廊特色資源利用重點實驗室面上項目（XZ1408）。

王治江（1965-），男，高級實驗師，主要從事食用菌栽培與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)工作。

王治江，E-mail:13993621215@163.com。