花之肴饌

花之肴饌

牡丹

牡丹的食用歷史從宋代就開始了。到了明清時人們已經(jīng)有了較為完善的原料配方和制作方法。《養(yǎng)小錄》記載：“牡丹花瓣，湯焯可，蜜浸可，肉汁燴亦可。”無論滑炒、勾芡，還是清燉，牡丹花那濃郁的香氣終不改變。

食用方法：牡丹銀耳湯、牡丹花熘片、牡丹花里脊絲、牡丹花瓣酒、牡丹花粥等。

玫瑰

玫瑰味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散瘀和調(diào)經(jīng)止痛。含有多種微量元素，維生素C含量高，玫瑰花可制作各種茶點，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒等。

食用方法：取陰干玫瑰花瓣10克。先以粳米80克、枸杞子15克、大棗10枚、芝麻15克煮粥，煮數(shù)沸后，加入玫瑰花再煮至粥熟軟，然后加白糖適量。

玫瑰

荷花

荷花原產(chǎn)我國南部，屬蓮科，多年生水生草本。喜溫暖和強光，也耐寒。用荷花制作的荷花粥有清暑寧神之功效，還是鎮(zhèn)心益氣、駐顏輕身的美容藥食佳品。

食用方法：采荷花花瓣，晾干研末備用。用粳米100克煮粥，等待粥熟后加入荷花末10—15克，煮開后即可食用。

荷花

梅花

梅花有疏肝解郁、開胃生津、化痰的功效。梅花與粳米為粥，氣香味甜，專攻疏肝解郁，健脾開胃，對治療肝胃氣痛、梅核氣、胸悶不舒、飲食減少等有較好的療效。

食用方法：首先取綠梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入綠梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連吃三五天。

梅花

桃花

桃花味甘、辛，入藥有利水、活血、通便功效。桃花富含鐵，有補血改善面色的功能，將花瓣泡茶，常飲用會使人體散發(fā)香氣。桃花粥有活血利水、潤燥通便，美容之功效。

食用方法：桃花30克、糯米200克、蜂蜜20克、柿霜餅30克。將糯米浸泡洗凈，加水煮開；桃花洗凈，備用；待糯米爛熟時，將桃花、蜂蜜、柿霜餅一同加入攪勻，稍煮即可。

桃花

金銀花

金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒、氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達(dá)又可祛邪。金銀花既能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等癥，均效果顯著。

食用方法：最簡單的方法就是“金銀花茶”，去藥店或超市購買曬干的金銀花，用開水直接沖泡飲用，或者是加水煮沸飲用。

金銀花

櫻花

櫻樹葉及櫻花作為傳統(tǒng)中藥材，具有止咳、平喘、宣肺、潤腸、解酒的功效。櫻花具有很好的收縮毛孔和平衡油脂的功效，還具有嫩膚、增亮膚色的作用，是護膚品的重要原料之一。

食用方法：櫻花可以泡茶或者做成櫻花醬，也可以用鹽腌漬后做成鹽漬櫻花，還可以做成櫻花蜂蜜。

櫻花

梨花

梨花有生津潤燥、清熱化痰之功效。主治熱病傷津口渴、消渴、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、便秘等病癥。

食用方法：梨花含有豐富的維生素及氨基酸和人體所需的十幾種礦物質(zhì)，可炒食、涼拌和做湯。可將梨花過一下沸油，除去苦澀味，放糖來吃；或拌面入籠蒸，再添精鹽、麻油，食來清香宜人。

梨花

茉莉花

茉莉花性寒，味清淡，有理氣開郁、辟穢和中的功效，并對痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。其清香提神，花極香，為著名的花茶原料及重要的香精原料；花、葉藥用治目赤腫痛，并有止咳化痰之效。

食用方法：茉莉花炒雞蛋、茉莉冬瓜湯、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉雞、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉銀耳湯等。

槐花

廣義的槐花指豆科植物槐的花及花蕾，但一般將開放的花朵稱為“槐花”，也稱“槐蕊”，花蕾則稱為“槐米”。在夏季花開放或花蕾形成時采收，以個大、緊縮、色黃綠、無梗葉者為佳。但是當(dāng)作為行道樹時，槐花有沾染農(nóng)藥的可能，在采摘時需要謹(jǐn)慎。槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。

食用方法：槐花采摘后可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子。日常生活中最常見的就是蒸槐花（又名槐花麥飯），中國不少地區(qū)都有這一習(xí)慣，做法很簡單，將洗凈的槐花加入面粉拌勻，再加入鹽、味精等調(diào)料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。此外，在制作粥、湯時也可加入槐花。

桂花

桂花入食可暖胃平肝，健脾益腎，舒筋活絡(luò)。常飲桂花茶可美白肌膚，還可消除口臭，使體味芳香。

食用方法：可制作成糯米桂花藕、桂花黃林酥、桂花糕、枸杞桂花茶、桂花紫薯糯米飯、桂花奶豆腐、桂花酒釀細(xì)圓子、燒桂花腸、桂花杏仁豆腐、桂花小豆粥等各類美味佳肴，味道鮮美可口，香氣濃郁柔和。

溫馨提示：

花雖美味，但不是所有人都可食用，對花粉過敏的人最好別吃鮮花。人體的體質(zhì)有個體差異，有虛實寒熱之分，所以選什么花來飲用，用多少量，還需根據(jù)自身體質(zhì)，或者在專家的指導(dǎo)下進(jìn)行。即使是最常見的花，食用時也是需要注意的。此外，有些花不僅不能吃，本身還含有一定的毒性，如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、文殊蘭、一品紅、馬蹄蓮、虎刺等都含有對人體有害的物質(zhì)。