鼠李糖乳桿菌的篩選與誘變

鼠李糖乳桿菌的篩選與誘變

乳酸菌培養物中含有乳酸菌、多種代謝產物及變性培養基成分，可以作為一種有益的飼料添加劑。本試驗的目的就是要選育出一株抑菌活性高而廣，產酸性能強和生長繁殖速度快且穩定性好的乳酸菌菌種，以利于今后飼用微生態制劑的開發與應用?，F將試驗結果報告如下。

材料與方法

菌種

乳酸菌

嗜酸乳桿菌700株、糞鏈球菌48株，由本校微生物室保存；短乳桿菌（17）、嗜酸乳桿菌、糞鏈球菌（130）、胚乳桿菌（557）、德氏乳桿菌保加利亞亞種、乳酸乳球菌乳酸亞種（1690），購于中國科學院微生物研究所。

指示菌

金黃色葡萄球菌、大腸埃希氏菌（K88）、雞白痢沙門氏菌、蠟狀芽胞桿菌、枯草芽胞桿菌、無乳鏈球菌，購于中國獸醫藥品監測所。

乳酸菌的篩選

乳酸菌的分離與鑒定

用MRS和Elliker瓊脂培養基分離鑒定。

乳酸菌的第一步篩選

用牛津杯雙層平板定量擴散法（參照何寧等（1999）介紹的方法，略加改進）篩選抑菌譜廣、抑菌圈直徑大的乳酸菌菌種（株）。

乳酸菌的第二步篩選

將產生抑菌物質的乳酸菌接種在MRS液體培養基上，37℃培養48h后，用酸度計測定乳酸菌培養物的酸堿度。

乳酸菌的第三步篩選

測抑菌物質重量。

乳酸菌紫外線誘變與篩選

參考諸葛健等 介紹的方法，稍做改進。以乳酸菌的抑菌活性、產酸能力和穩定性為檢測項目篩選正向突變菌株。

結果與分析

乳酸菌分離鑒定

根據分離菌的形態、染色及生化特性，可以初步鑒定為：L1、L2是植物乳桿菌；L3是鼠李糖乳桿菌；L4是短乳桿菌；L5是詹氏乳桿菌。

乳酸菌的篩選

將9種13株乳酸菌于4℃冰箱中保存三個月后活化，僅有五種菌活化成功，對其進行了抑菌活性、產酸能力及生長速度的測定。

鼠李糖乳桿菌L3株和胚乳桿菌（557）均有較強的抑菌活性和產酸能力，但前者生長繁殖速度快，菌體干重是胚乳桿菌的1.83倍，故認為鼠李糖乳桿菌L3株是理想的目的菌。

鼠李糖乳桿菌L3株的誘變與篩選

誘變致死率

用紫外線照射鼠李糖乳桿菌L3株37℃、48h的培養物，不同照射時間對其致死率結果不同。

誘變后篩選結果

用紫外線照射鼠李糖乳桿菌L3株15s后，選取100個MRS平板上的菌落進行培養液抑菌活性和pH值測定。其中正向突變的10株鼠李糖乳桿菌的抑菌圈直徑和pH值變化結果。

誘變菌株的抑菌圈直徑增加值變化較大，以L3-22株為最高，L3-50次之；而pH值下降不明顯，均不超過1%。

誘變菌株的穩定性試驗結果

將10株鼠李糖乳桿菌誘變株連續傳6代，測定培養液的抑菌圈直徑和pH值，運用EXCEL軟件統計其變異系數。鼠李糖乳桿菌L3-22株抑菌圈直徑變異系數小，故該菌株的穩定性較高。

討論

乳酸菌的分離

用MRS 和Elliker瓊脂培養基及厭氧培養方法，從樣品中分離出4種5株乳酸菌，根據分離菌的形態、染色及生化反應特性，初步鑒定的結果是：L1、L2為植物乳桿菌；L3為鼠李糖乳桿菌；L4為短乳桿菌；L5為詹氏乳桿菌。用于分離培養的樣品較多，但分離出的乳酸菌較少，可能與乳酸菌初代分離培養較困難以及嚴氧條件要求較高有關。

乳酸菌的篩選

本試驗對9種13株乳酸菌進行了抑菌活性、抑菌范圍、產酸能力及生長繁殖速度的測定，從中篩選出鼠李糖乳桿菌L3株為理想的目的菌，其對四種革蘭氏陽性菌和兩種革蘭氏陰性菌均有較強的抑菌作用。乳酸菌素是乳酸菌在代謝過程中產生的—種多肽類物質，屬于細菌素，一般對近緣的革蘭氏陽性細菌有抑制作用［4，5］。本試驗篩選出的鼠李糖乳桿菌L3株產生的抑菌物質（主要是乳酸菌素）對革蘭氏陽性菌和陰性菌均有較強的抑菌活性，具有重要的應用價值，其作用機理和抗菌譜尚有待于進一步研究。

乳酸菌在生長繁殖過程中，可分泌以乳酸為主的酸性物質到周圍環境。鼠李糖乳桿菌L3株具有很強的產酸性能，可使培養基的酸度下降到pH值3.5以下。

乳酸菌的誘變

用紫外線照射鼠李糖乳桿菌L3株進行誘變，獲得10株正向突變菌株，考慮到突變菌株的抑菌活性的穩定性是主要因素，故將抑菌活性分別提高11.74%和8.92%的兩株突變菌作為目的菌。誘變菌株培養物的pH值下降不明顯，可能與出發菌株的產酸能力已經很高有關。

經過乳酸菌的分離鑒定、篩選、誘變和篩選的過程，從而選育出一株抑菌活性高、抑菌活性穩定、抑菌范圍廣、產酸能力強及生長速度快的鼠李糖乳桿菌，即鼠李糖乳桿菌L3-22株。

引理2 對任何EB估計δn=δn（R1，R2，…，Rn）的風險函數Rn（δn）有

其中E*表示對（r1，r2，…，rn）的聯合分布求期望。

定理2 在平方損失函數下，有替換定數截尾試驗指數分布的參數λ，如果先驗分布取Gamma 分布，參數λ的估計量是漸進最優EB估計。其中

證明：由引理2及控制收斂定理知如果

由漸進最優性的定義可得估計量δn是漸進最優EB估計。因此由控制收斂定理只需證明且即可。

10.3969/j.issn.1001- 8972.2016.21.014