石碾專利技術開辟市場大空間

粗算下來，楊兆霖與面粉行業(yè)“面對面”，至今已十年有余。成績如何？又經歷了什么？

2004年收購當地面粉企業(yè)無奈退出后，他幾乎一夜白頭，也算是跌到了人生的低谷。

他想收手，但種種跡象也在昭示著他，讓他不能對面前的機會視而不見：河套小麥是稀缺資源，多年積累的市場敏感與他的故土情懷，有著說不清的關聯。在他隱隱的潛意識里，他仿佛看到自己還必有一戰(zhàn)。

實際上，從2003年他就開始種植小麥了，當時只是種。由于河套地區(qū)種植小麥的比較效益較低，連當地農民都不種小麥改種葵花和玉米了。此時，楊兆霖的人馬用12年才穩(wěn)住沙丘，開墾出2萬多畝有機耕地，一直念念不忘要種最好的麥子。如果市場不改變，就要改變我們自己。

楊兆霖不甘心只出售小麥原料，他要自己制造面粉，而且要符合兩個條件，一是面粉的加工工藝不得損害小麥自身的營養(yǎng)成分，二是面粉加工過程不得使用任何添加劑。眾所周知，小麥制粉是一項有著古老歷史的生產技術，而以使用金屬磨輥為代表的現代制粉技術卻只有一百多年的歷史，這一技術存在的重大缺陷、又不為消費者所知就是由于金屬磨輥的高速運轉產生的高溫對小麥自身營養(yǎng)素（主要是蛋白質、淀粉、面筋質、維生素等）的嚴重破壞和損失，為恢復制粉工藝過程受到破壞或損失的營養(yǎng)成分，需要向小麥粉內添加適量外來營養(yǎng)成分，以提高面粉的營養(yǎng)價值，這個過程被稱之為面粉的強化，世界上大多數國家都是允許這樣做的。

從這個角度來看，改進小麥制粉技術工藝有助于減少面粉添加的使用。百年來，縱覽現代小麥制粉在工藝流程、制粉設備和操作管理方式等諸多方面都有長足進步，但以金屬磨輥為核心制粉工藝的常規(guī)技術沒有發(fā)生質的改變。正如美國谷物化學師學會（AACCInternational）出版的小麥制粉權威艾利舍·鮑森納（ElieserS·Posner）和亞瑟·希伯斯（Arthur Hibbs）合著的新版《小麥制粉學》中所言“雖然科學技術在大步前進，當今的小麥制粉仍保持了原有風貌”，“面粉廠的技術創(chuàng)新最多可能在自動化方面”。顯然，完全依托現有的制粉工藝技術是無法生產出我們所要的那種產品的。

繞了一個大圈，不得已，楊兆霖和他的團隊只好又從中國古老的農耕文明中尋求突破。石磨是用于把米、麥、豆等糧食加工成粉、漿的一種機械。它的發(fā)明人是生活在中國古代春秋時期的一位杰出的創(chuàng)造發(fā)明家魯班。石磨的低溫低速保全了小麥營養(yǎng)，但上下兩塊磨石的重力摩擦，導致面粉含沙量過高，影響了面粉的品質。除了生產效率因素，這應該是石磨被棄用的主要原因。

石碾，石制的一種滾壓工具，就是通過碾壓谷物，使谷物從殼中分離的器具。

如：將谷子加工成小米就要使用此工具。石碾是中國農耕文化的產物，它的出現應早于春秋，石碾低速低溫碾壓加工的糧食不僅保留了營養(yǎng)，最主要的是不存在石磨的含砂超標問題，但遺憾的是石碾是一種去殼去皮或加工粗糧的工具，很難加工成小麥面粉。

大家可以在谷歌、百度中文網頁搜索“石碾小麥面粉”產品，是找不到的，是根本沒有的。也就是說，在他們推出這樣的產品之前，在全中國當然也是全世界始終是個空白。如何在傳承中國農耕文化的基礎上，研制出能夠適應現代消費觀念和消費水平的石碾小麥面粉技術工藝，就成為他們必須攻克的首要課題。

按照他們的構想，聯合中國在糧食加工領域有獨到研究的專家，終于在5年前研制成功了被他們稱之為第一代的石碾小麥面粉機，并申請注冊了國家專利。在此基礎上他們不斷改進，現在即將推出第四代石碾小麥面粉機。

它的出現，不僅原汁原味地保留了小麥自身的營養(yǎng)成分，而且徹底解決了傳統(tǒng)石磨面粉的含砂超標問題。

他們也堅信，中國石碾小麥面粉機的問世，是對世界小麥制粉工藝和技術的重大貢獻，必將引起對世界常規(guī)制粉工藝技術的深刻反思，從而影響全球制粉業(yè)技術進步的發(fā)展趨勢。