新疆南疆引進(jìn)鮮食棗品種品質(zhì)性狀的綜合評價

蔣 卉，丁慧萍，白紅進(jìn),2,*

（1.塔里木大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，南疆化工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，新疆 阿拉爾 843300；2.新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)塔里木盆地生物資源保護(hù)利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，新疆 阿拉爾 843300）

新疆南疆引進(jìn)鮮食棗品種品質(zhì)性狀的綜合評價

蔣 卉1，丁慧萍1，白紅進(jìn)1,2,*

（1.塔里木大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，南疆化工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，新疆 阿拉爾 843300；2.新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)塔里木盆地生物資源保護(hù)利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，新疆 阿拉爾 843300）

采用主成分分析法對新疆南疆引進(jìn)的13 個鮮食棗品種的主要品質(zhì)性狀（單果質(zhì)量、果實(shí)硬度、果形指數(shù)、可食率、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、VC含量、蛋白質(zhì)含量、糖酸比）進(jìn)行了分析，為南疆篩選適合栽培的鮮食棗品種。結(jié)果表明，不同鮮食棗品種的果實(shí)品質(zhì)存在明顯差異，果實(shí)單果質(zhì)量、可滴定酸含量、糖酸比的變異系數(shù)較大，果實(shí)可食率變異系數(shù)較小，部分品質(zhì)性狀之間存在簡單的相關(guān)性；主成分分析提取出4 個主成分，累計方差貢獻(xiàn)率為86.224%；評價結(jié)果表明，金陵圓棗、早脆王、冬棗和梨棗4 個品種的綜合品質(zhì)最好，月光和胎里紅的品質(zhì)相對較差，評價結(jié)果與這些品種的實(shí)際表現(xiàn)基本一致。主成分分析可以較好地用于鮮食棗品種品質(zhì)性狀的綜合評價。

鮮食棗；品質(zhì)；主成分分析；綜合評價

棗屬于鼠李科棗屬植物，是原產(chǎn)我國的特有果樹，栽培歷史悠久[1]。鮮食棗品種類型較多，是棗種質(zhì)資源的重要組成部分。鮮食棗因其果實(shí)肉質(zhì)脆、汁液豐富、酸甜可口、風(fēng)味獨(dú)特及較高的VC含量而備受消費(fèi)者的青睞。新疆南疆優(yōu)越的地理環(huán)境條件造就了新疆紅棗含糖量高、顏色鮮艷的獨(dú)特品質(zhì)。近年來，紅棗產(chǎn)業(yè)在南疆得到了迅速的發(fā)展，對帶動地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長和農(nóng)民增收及改善生態(tài)環(huán)境等方面起到了重要的作用。但目前南疆紅棗主栽品種是駿棗和灰棗，品種比較單一，且以制干為主，鮮食品種發(fā)展薄弱，無法滿足品種多樣化的市場需求，故而降低了新疆棗產(chǎn)業(yè)抵御災(zāi)害天氣、病蟲危害以及市場風(fēng)險的能力[2-5]。因此亟需篩選適合南疆栽培的優(yōu)良鮮食棗品種，充分發(fā)揮南疆優(yōu)越的自然條件和區(qū)域優(yōu)勢，從而帶動未來南疆紅棗產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展[6]。

主成分分析是將多個存在相關(guān)關(guān)系的性狀指標(biāo)轉(zhuǎn)化為幾個能反映原來多個性狀指標(biāo)主要信息的新的綜合指標(biāo)，以簡化數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)，準(zhǔn)確了解各性狀的綜合表現(xiàn)。近年來，該方法在桃[7]、核桃[8]、蘋果[9-10]、歐李[11]、梨[12]、葡萄[13]、獼猴桃[14]及武隆豬腰棗優(yōu)良單株[15]果實(shí)品質(zhì)的綜合評價上取得了較好的結(jié)果。也有學(xué)者用灰色關(guān)聯(lián)度[6,16]、多維空間、多維向量綜合評定的數(shù)學(xué)模型[17]和因子分析[18-20]對鮮食棗果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了評價。前兩種方法需要對不同的指標(biāo)人為賦予權(quán)重，受主觀因素的影響較大；主成分分析側(cè)重于客觀數(shù)據(jù)，以各主成分的方差貢獻(xiàn)率為權(quán)重，是一種客觀賦權(quán)法，避免了人為主觀因素的影響。因子分析法與主成分分析類似，重在解釋原始變量之間的關(guān)系。目前，主成分分析在新疆南疆引進(jìn)鮮食棗品種品質(zhì)性狀綜合評價上的應(yīng)用報道較少，本研究以新疆南疆從內(nèi)地引進(jìn)的13 個棗鮮食品種為研究對象，對10 個果實(shí)主要品質(zhì)性狀進(jìn)行測定，采用主成分分析法對不同鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行綜合評價，并進(jìn)行排序，旨在為該地區(qū)棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中品種選擇、結(jié)構(gòu)調(diào)整及種質(zhì)資源評價提供一定的參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

金陵圓棗（遼寧）、冬棗（河北）、伏脆蜜（山東）、月光（河北）、六月鮮（山東）、金芒果（河南）、早脆王（山西）、蜂蜜罐（陜西）、北京雞蛋棗（北京）、蛤蟆棗（山西）、雪棗（山東）、胎里紅（河南）、梨棗（山東），取自新疆阿拉爾市塔里木大學(xué)植物科學(xué)學(xué)院園藝試驗(yàn)站，均為嫁接后3 a生棗樹，株行距1 m×1 m。

氫氧化鈉、蒽酮、濃硫酸、考馬斯亮藍(lán)G-250、乙醇、磷酸、牛血清白蛋白、酚酞、乙二胺四乙酸二鈉、鉬酸銨、偏磷酸、VC、草酸、冰醋酸、蔗糖均為分析純。

1.2 儀器與設(shè)備

電子數(shù)顯（快閃）卡尺 桂林量具刃具有限責(zé)任公司；GY-1型果實(shí)硬度計 東莞市塘廈精工儀器廠；WYT-IO-80%手持折射儀 成都華西光學(xué)電子儀器廠；BP211D電子分析天平 廣州廣一科學(xué)儀器有限公司；HH-S數(shù)顯恒溫水浴鍋 江蘇金壇市醫(yī)療儀器廠；Eppendorf Research?PhysioCare移液器（500～5 000 μL和100～1 000 μL） 上海艾測電子科技有限公司；UV1800紫外-可見分光光度計 上海菁華科技儀器有限公司；M ultifugeX1R高速冷凍離心機(jī) 德國Heraeus公司。

1.3 方法

每品種隨機(jī)選取3 棵樹，于果實(shí)脆熟期進(jìn)行采樣，分別采摘樹冠外圍中上部的果實(shí)，每個品種選取30～40 個果實(shí)用冰盒帶回塔里木大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)室，保存于4 ℃冰箱中。

單果質(zhì)量采用電子分析天平測定；用數(shù)顯游標(biāo)卡尺測定果實(shí)縱徑、橫徑，得出果形指數(shù)（果形指數(shù)＝縱徑/橫徑）；果實(shí)硬度用GY-1型果實(shí)硬度計測定；果實(shí)口感測定是通過測定果肉質(zhì)地，果肉汁液、果肉粗細(xì)、果實(shí)風(fēng)味等指標(biāo)[21]。另外可食率計算見下式。

另取5 個果實(shí)去皮、去核，將果肉切碎混勻，測定果實(shí)的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)：可溶性固形物含量先用手鉗擠壓出汁后再采用手持折射儀測定；可溶性糖含量的測定采用蒽酮比色法；VC含量的測定采用鉬藍(lán)比色法；可滴定酸含量的測定采用酸堿中和滴定法；蛋白質(zhì)含量的測定采用考馬斯亮藍(lán)G-250染色法[22]，重復(fù)3 次，取平均值。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

將所選品種的10 個與果實(shí)鮮食品質(zhì)密切相關(guān)的性狀指標(biāo)，即單果質(zhì)量、果形指數(shù)、果實(shí)硬度、可食率、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、VC含量、蛋白質(zhì)含量及糖酸比分別用x1、x2、x3、x4、x5、x6、x7、x8、x9、x10來表示，應(yīng)用SPSS 18.0軟件對這些品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析和主成分分析。先將原始數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，計算出各性狀的特征值和方差貢獻(xiàn)率，以累計方差貢獻(xiàn)率大于85%為依據(jù)，確定主成分的個數(shù)，然后根據(jù)各品質(zhì)性狀指標(biāo)的特征向量，列出主成分的函數(shù)表達(dá)式，最后計算各鮮食棗品種的綜合得分，確定排名次序，選擇出綜合表現(xiàn)優(yōu)異的鮮食棗品種。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同鮮食棗品種的主要品質(zhì)性狀

表1 南疆引進(jìn)鮮食棗品種果實(shí)的主要品質(zhì)性狀Table1 Major quality traits of introduced table jujube cultivars in Southern Xinjiang

由表1可知，13 個鮮食棗品種之間果實(shí)品質(zhì)性狀變異幅度均較大，除可食率以外，其余9 個果實(shí)品質(zhì)性狀的變異系數(shù)均超過10%。果實(shí)表型性狀中以單果質(zhì)量變異程度最大，變異系數(shù)為44%，其次為果形指數(shù)和硬度，變異系數(shù)分別為20%和13%；果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)性狀中可滴定酸含量變異程度最大，變異系數(shù)為34%，其次為糖酸比，變異系數(shù)為33%，其次為蛋白質(zhì)含量（變異系數(shù)26%）、VC含量（變異系數(shù)18%）、可溶性糖含量（變異系數(shù)15%）和可溶性固形物含量（變異系數(shù)15%）。以上結(jié)果表明鮮食棗品種類型豐富，不同品種之間的性狀差異較大，尤其在果實(shí)品質(zhì)性狀上的差異更為明顯。

2.2 不同鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)性狀的相關(guān)性分析

表2 南疆引進(jìn)鮮食棗品種果實(shí)的主要品質(zhì)性狀之間的相關(guān)性TTaabbllee 22 CCoorrrreellaattiioonn ccooeeffffiicciieennttss aammoonngg ffrruuiitt qquuaalliittyy ttrraaiittss ooff ttaabbllee jjuujjuubbee

由表2可知，鮮食棗的可溶性固形物含量和可溶性糖含量成極顯著正相關(guān)，果實(shí)硬度和可滴定酸含量、果實(shí)單果質(zhì)量和果實(shí)硬度等因子之間成顯著正相關(guān)；果形指數(shù)與可溶性固形物含量存在極顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系，果實(shí)可滴定酸含量和糖酸比存在極顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系，果實(shí)硬度和糖酸比、果形指數(shù)與可溶性糖含量等因子之間成顯著負(fù)相關(guān)。說明這些品質(zhì)性狀彼此之間還存在著密切的關(guān)系。由于這些果實(shí)品質(zhì)性狀之間相關(guān)性的存在，若直接利用這些品質(zhì)性狀指標(biāo)來對不同鮮食棗品種的品質(zhì)狀況進(jìn)行綜合評價會因信息的重疊而使評價結(jié)果出現(xiàn)一定的偏差，導(dǎo)致評價結(jié)果不理想。

2.3 不同鮮食棗品種品質(zhì)性狀的主成分分析

表3 鮮食棗果實(shí)品質(zhì)的主成分分析的方差貢獻(xiàn)率Table3 Variance contribution rates of principal components to the quality characteristics of table jujube

將表1中的前9 個果實(shí)性狀指標(biāo)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理后進(jìn)行主成分分析。由表3可知，第1主成分的特征值為3.011，方差貢獻(xiàn)率為33.460%，累計方差貢獻(xiàn)率為33.460%，是最重要的主成分；第2、3、4主成分的重要性依次減少，前4 個主成分的累計方差貢獻(xiàn)率已達(dá)到86.224%，即這4 個主成分已經(jīng)把全部鮮食棗品種的9 項(xiàng)品質(zhì)性狀指標(biāo)的絕大部分信息反映出來，因此可以選取這4 個主成分作為鮮食棗品質(zhì)性狀的綜合評價指標(biāo)。

表4 鮮食棗果實(shí)品質(zhì)性狀的主成分載荷矩陣Table4 Loading matrix of principal components to the quality characteristics of table jujube

表4為鮮食棗品種9 個品質(zhì)性狀指標(biāo)的主成分載荷矩陣，它反映了各個品質(zhì)性狀指標(biāo)對此主成分負(fù)荷的相對大小和作用方向，即該指標(biāo)對主成分影響的程度[23]。由表4可知，在第1主成分中，x5和x6具有較大的正系數(shù)值，這兩個指標(biāo)對第1主成分產(chǎn)生正向影響；x2具有較大的負(fù)系數(shù)值，它對第1主成分產(chǎn)生負(fù)向影響。說明第1主成分大時，果實(shí)可溶性固形物和可溶性糖含量兩個指標(biāo)會增大，而果形指數(shù)則會減小。由于可溶性固形物中主要以可溶性糖為主，是果實(shí)甜味的主要來源[24]，因此可將第1主成分稱為果實(shí)形狀及甜度指標(biāo)。

第2主成分中，x1、x3和x9具有較大的正系數(shù)值，它們對第2主成分產(chǎn)生正向影響，說明第2主成分大時，果實(shí)單果質(zhì)量、硬度和蛋白質(zhì)含量越大。第2主成分主要反映了鮮食棗品種的單果質(zhì)量、硬度以及蛋白質(zhì)含量這3 個主要品質(zhì)，可將其稱為果實(shí)大小及貯藏指標(biāo)。

第3主成分中，x4和x8具有較大的正系數(shù)值，它們對第3主成分產(chǎn)生正向影響，說明第3主成分大時，鮮食棗果實(shí)的可食率及VC含量較高。第3主成分主要反映了果實(shí)中的VC含量，可將其稱為果實(shí)VC指標(biāo)。

第4主成分中，x7具有較大的負(fù)系數(shù)值，它對第4主成分產(chǎn)生負(fù)向影響，說明第4主成分大時，鮮食棗果實(shí)中可滴定酸含量變小。第4主成分主要反映了果實(shí)中可滴定酸含量，可將其稱為果實(shí)酸度指標(biāo)。

2.4 不同鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)性狀的主成分得分和綜合評價

由初始因子載荷矩陣及表3中各主成分的特征值可計算得到不同鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)相關(guān)矩陣的特征向量（表5），以特征向量為權(quán)重，與標(biāo)準(zhǔn)化后的數(shù)據(jù)相乘，即可得到4 個主成分的函數(shù)表達(dá)式（式中ZX表示標(biāo)準(zhǔn)化后的數(shù)據(jù)）。

表5 鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)相關(guān)矩陣的特征向量Table5 Eigenvectors of corresponding matrix for fruit characteristics of table jujube

F1＝－0.035ZX1－0.448ZX2－0.326ZX3－0.242ZX4＋0.537ZX5＋0.496ZX6－0.176ZX7＋0.057ZX8＋0.253ZX9

F2＝0.578ZX1－0.212ZX2＋0.509ZX3－0.110ZX4＋0.021ZX5＋0.100ZX6＋0.331ZX7－0.169ZX8＋0.460ZX9

F3＝0.179ZX1－0.050ZX2＋0.100ZX3＋0.507ZX4＋0.204ZX5＋0.257ZX6＋0.356ZX7＋0.622ZX8－0.279ZX9

F4＝0.459ZX1＋0.386ZX2－0.052ZX3＋0.196ZX4＋0.043ZX5－0.017ZX6－0.674ZX7＋0.253ZX8＋0.281ZX9

以各主成分所對應(yīng)的方差貢獻(xiàn)率作為權(quán)重，根據(jù)主成分得分和對應(yīng)的權(quán)重線性加權(quán)求和得到主成分的綜合得分模型：

F＝0.301F1＋0.205F2＋0.178F3＋0.092F4

根據(jù)各主成分的函數(shù)表達(dá)式計算出13 個引進(jìn)鮮食棗品種各主成分得分值及排序結(jié)果，然后再以主成分綜合得分模型計算出13 個鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)性狀的綜合得分和綜合排名（表6）。總體上看，綜合得分排在前4位的鮮食棗品種依次為金陵圓棗、早脆王、冬棗、梨棗，月光、胎里紅綜合排名居后。金陵圓棗F1值和F3值排名都較靠前，F(xiàn)2值和F4值排名居中，表明其主要優(yōu)勢體現(xiàn)在F1值和F3值上，即金陵圓棗的可溶性固形物含量、可溶性糖含量和VC含量都較高，而果形指數(shù)較小，果形偏圓，在13 個鮮食棗品種中屬于營養(yǎng)價值高的類型。早脆王F4值和F2值排名居前，F(xiàn)1值和F3值排名也較居前，表明其主要優(yōu)勢體現(xiàn)在F4值和F2值上，即早脆王果實(shí)的可滴定酸含量較低，蛋白質(zhì)含量較高，單果質(zhì)量較大，在13 個鮮食棗品種中屬于大果型口味偏甜類型。冬棗的F1值和F3值排名都較靠前，F(xiàn)2值和F4值排名居后，表明其主要優(yōu)勢體現(xiàn)在F1值和F3值上，即冬棗的可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可食率和VC含量都較高，而果形指數(shù)較小，果形偏圓，在13 個鮮食棗品種中也屬于營養(yǎng)價值高的類型。梨棗F2值排名居前，其他3 個主成分排名中后，表明其主要優(yōu)勢體現(xiàn)在F2值上，即梨棗的單果質(zhì)量、硬度及蛋白質(zhì)含量較大，在13 個鮮食棗品種中屬于大果耐貯運(yùn)類型。月光雖然在第4主成分上的得分排在第3位，但在第1、2主成分上的得分排名靠后，綜合排名倒數(shù)第2；胎里紅各個主成分得分排名均比較落后，綜合排名排在所有鮮食棗品種的最后一位。這兩個品種都屬于營養(yǎng)價值較低的類型。

表6 鮮食棗品種果實(shí)品質(zhì)的主成分因子得分TTaabbllee 66 PPrriinncciippaall ccoommppoonneenntt ssccoorreess ooff ffrruuiitt qquuaalliittyy ooff ttaabbllee jjuujjuubbee ccuullttiivvaarrss

2.5 不同鮮食棗品種果實(shí)的感官評價

13 個引進(jìn)鮮食棗品種的感官評價測定結(jié)果（表7）表明，金陵圓棗、冬棗、早脆王的口感較好，果肉較細(xì)，質(zhì)地酥脆，汁液較多；伏脆蜜、蜂蜜罐和梨棗的口感也較好，果肉質(zhì)地較酥脆；月光、六月鮮、金芒果、北京雞蛋棗的口感次之，果肉質(zhì)地也較酥脆；雪棗、胎里紅、蛤蟆棗的口感較差，果實(shí)汁液量較少，果肉質(zhì)地較致密。通過主成分分析表明，13 個引進(jìn)鮮食棗品種的綜合評價結(jié)果與這些品種果實(shí)的感官評價結(jié)果基本上一致。

表7 鮮食棗品種果實(shí)的感官評價Table7 Sensory evaluation of fruit quality of table jujube cultivars

3 討論與結(jié)論

鮮食棗因其獨(dú)特的果實(shí)風(fēng)味和較高的營養(yǎng)價值受到越來越多人們的青睞。鮮食棗品種引進(jìn)新疆南疆后，基于自身的遺傳因素和外部環(huán)境使得品種間品質(zhì)性狀差異表現(xiàn)較大，對其進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑u價和篩選是有效利用和選育優(yōu)異種質(zhì)資源并推廣栽培的基礎(chǔ)和前提。主成分分析的目的之一就是將多變量數(shù)據(jù)在盡可能保留原有信息的基礎(chǔ)上通過降維處理，根據(jù)需要從多變量中選取幾個較少的變量指標(biāo)來綜合描述原來多種指標(biāo)或因素之間的關(guān)系，其特征值及貢獻(xiàn)率是選擇主成分的依據(jù)[25-27]，結(jié)果具有一定的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。

本研究通過主成分分析，將新疆南疆引進(jìn)的13 個鮮食棗品種的9 項(xiàng)果實(shí)品質(zhì)性狀指標(biāo)降為4 個彼此不相關(guān)的主成分，這4 個主成分反映了原始性狀的86.224%的信息，達(dá)到了降維的目的。按各主成分的方差貢獻(xiàn)率從大到小依次為果實(shí)形狀及甜度指標(biāo)、果實(shí)大小及貯藏指標(biāo)、果實(shí)VC指標(biāo)及果實(shí)酸度指標(biāo)。各主成分指標(biāo)之間是綜合的和相互獨(dú)立的，從而避免了原始信息之間的重疊干擾。主成分分析結(jié)果表明，金陵圓棗、早脆王、冬棗、梨棗、雪棗、蜂蜜罐、六月鮮、蛤蟆棗、北京雞蛋棗、金芒果、伏脆蜜、月光、胎里紅果實(shí)品質(zhì)的綜合評價得分依次減小，這與各鮮食棗品種品質(zhì)的感官評價結(jié)果基本上一致，表明主成分分析法在鮮食棗品種品質(zhì)性狀的綜合評價上具有較大的應(yīng)用價值。此外，利用主成分分析還可以客觀地選出不同鮮食棗品種獨(dú)具特色的優(yōu)良性狀，如綜合性狀優(yōu)良的金陵圓棗，大果型的梨棗、金芒果，核小、可食率高的冬棗等，在今后的雜交育種工作中可以利用它們的各自優(yōu)勢，培育營養(yǎng)價值高、核小、果大、可食率高的鮮食棗新品種。

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Comprehensive Assessment of Quality Characteristics of Introduced Table Jujube Cultivars in Southern Xinjiang

JIANG Hui1, DING Huiping1, BAI Hongjin1,2,*
(1. Key Laboratory of Chemical Engineering in South Xinjiang, College of Life Science, Tarim University, Alar 843300, China; 2. Xinjiang Production and Construction Corps, Key Laboratory of Protection and Utilization of Biological Resources in Tarim Basin, Alar 843300, China)

To select the table jujube cultivars suitable for cultivation in Southern Xinjiang, evaluation of 13 table jujube cultivars introduced was carried out by comparison of fruit quality traits on the base of principal component analysis, including single fruit weight, fruit firmness, fruit shape index, edible part ratio, soluble solid content, soluble sugar content, titratable acidity, vitamin C content, protein content and sugar/acid ratio. The results showed significant differences in fruit quality among the cultivars. The coefficients of variation (CV) of single fruit weight, titratable acidity, and sugar/acid ratio were larger than those of other indices, and the CV value of edible part ratio was small. There was simple correlation between some quality traits. In principal component analysis, 4 principal components were extracted, with a total cumulative contribution rate of 86.224%. The cultivars with excellent comprehensive quality were Jinlingyuanzao, Zaocuiwang, Dongzao and Lizao, and the poor cultivars were Yueguang and Tailihong. These results were similar to practical phenotype of jujube cultivars. Principal component analysis was quite suitable for the comprehensive assessment of table jujube quality. Key words: fresh jujube; quality; principal component analysis; comprehensive assessment

10.7506/spkx1002-6630-201603011

S665.1

A

1002-6630（2016）03-0055-05

蔣卉, 丁慧萍, 白紅進(jìn). 新疆南疆引進(jìn)鮮食棗品種品質(zhì)性狀的綜合評價[J]. 食品科學(xué), 2016, 37(3): 55-59. DOI:10.7506/ spkx1002-6630-201603011. http://www.spkx.net.cn

JIANG Hui, DING Huiping, BAI Hongjin. Comprehensive assessment of quality characteristics of introduced table jujube cultivars in Southern Xinjiang[J]. Food Science, 2016, 37(3): 55-59. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/ spkx1002-6630-201603011. http://www.spkx.net.cn

2015-04-14

浙江大學(xué)馥莉食品研究院資助科研基金項(xiàng)目（KY201004）；國家星火計劃項(xiàng)目（2012GA891023）；兵團(tuán)科技支疆計劃項(xiàng)目（2013AB023）

蔣卉（1972—），女，高級實(shí)驗(yàn)師，學(xué)士，主要從事天然產(chǎn)物化學(xué)及其分析檢測研究。E-mail：jh1156@163.com

*通信作者：白紅進(jìn)（1967—），男，教授，碩士，主要從事天然產(chǎn)物活性成分研究與開發(fā)。E-mail：bhj67@163.com