高職院校糧食工程專業實踐教學探究

韓淑云

[摘要]分析高職高專糧食工程專業的教學現狀，結合糧食工程專業的人才培養目標和教學實際，對糧食工程專業實踐教學存在問題進行分析并提出解決思路。

[關鍵詞]高職高專 糧食工程 實踐教學 對策

[中圖分類號]G712 [文獻標識碼]A [文章編號]1009-5349（2016）18-0243-02

高職糧食工程專業是一個實踐重于理論的專業，專業的核心培養目標是培養具有糧食工程專業知識，掌握糧食加工、糧油儲藏、糧油檢化驗技術，能適應生產、管理、研發和生產一線需要的高素質技術技能型應用人才。[1]人才培養目標決定了高職糧食工程專業教學過程中，突出實踐教學，提高學生實踐技能是高職院校急需解決的課題。[5]

一、高職高專院校糧食工程專業課程設置及實踐教學存在的突出問題

（一）課程設置重理論而輕實踐

國內高職高專院校糧食工程專業的課程多是沿用本科院校的相關課程而設置，對于高職高專院校學生而言，理論性強而實操性不足。[2]這種類似于本科院校重理論輕實踐的模式直接反應在課程設計中，理論部分占用大量課時，而實踐課時寥寥無幾。糧食工程專業課程的教學往往集中在課堂上，內容抽象、枯燥，形式上屬于講授式，學生學習起來缺少興趣，而且教材內容的更新速度遠落后于企業實際生產設備的更新換代，造成了學生在工作中學非所用，學非所需，反過來促進了學生的厭學情緒，造成惡性循環。

（二）實踐教學設備、儀器短缺、落后

糧食工程專業實踐教學中，需要用到的儀器種類多、更新速度快，這就使實驗室在儀器配置上存在類多數少問題。在操作時常常是十幾個學生使用一臺實驗儀器，操作也是互相依賴，畏首畏尾，猶豫不決，缺乏主動性和獨立思考能力，教學效果差。目前普遍存在的情況是授課教師先將儀器調試、設定完畢，學生僅進行有限的操作，導致學生對儀器操作流程和使用方法掌握不全面、不系統。

（三）校外實訓基地少，開展實訓項目受限，實訓效果較差

受場地、資金、設備等多方面因素制約，糧食工程專業部分課程不能在校內實訓室進行，這就要求開設糧食工程專業的院校要具備資源豐富、管理先進、生產安全的合作企業，為學生提供模擬生產一線的頂崗實習實訓。而在實際當中往往是校外實習實訓工廠，設備簡陋、崗位單一、安全保障缺乏，這些都是影響學生實習實訓效果的主要因素。[4]

（四）“雙師型”“技術型”教師缺乏

受限于我國體質上的限制，高職院校教師與企業一線技術人員不能實現順暢的流動，而高職院校近年來引進的青年教師多是剛剛走出學校大門的“知識型”大學畢業生，對高職高專教學需要的崗位實踐經驗不足。這些青年教師多不能在課堂上傳授學生書本上沒有的實際工作所遇到的具體問題。[7]具備“雙師”資格的教師也往往是理論上的“雙師型”。如果教師不能定期下企鍛煉，熟悉行業、企業新技術、新工藝、新設備、管理理念，還是與企業一線技術人員有很大差距。

（五）教師評優、晉職沒能突出實踐教學業績

實踐性教學是職業教育的生命線，長期的課堂教學使教師授課養成了我講你聽的填鴨式教學模式，教學效果差。這種教學形式的轉變需要教師從內心深處認可并付出精力進行摸索嘗試。另一方面教學考核指標也往往側重于課時量的多少及聽課、評課，缺少在實踐性教學制度的設計和要求。

二、高職高專院校糧食工程專業實踐教學問題改革思路

（一）人才培養方案及課程設計改革

糧食工程專業在人才培養方案和課程設置上應結合地方區域社會需要，在課程內容選取，實用性方面重點研究。職業院校的課程，應該本著“理論夠用、強化實踐、突出訓練、注重實效”為原則，以就業為導向設計教學內容與模式。[6]糧食工程專業必須始終堅持以實踐教學為手段，以能力為本位，通過校企聯合辦學、工學交替的教學模式和項目驅動、任務導向、基于工作過程的課程和課程開發，著力學生關鍵能力的培養，提高高職人才“培養質量，滿足社會對人才”的需求。[8]

（二）教學方法和手段的改革

根據實踐教學特點、內容及教學對象，因材施教，靈活運用多種恰當的教學方法，開展體驗性學習，促進實踐教學的應用和深化，培養學生職業能力。實施以真實工作任務或社會產品為載體的教學方法，探索以學生自主學習為中心，實行討論式、啟發式、項目化等教學方法；有效運用精品課程網、多媒體技術（包括微課、慕課、微信平臺）等現代化的教學手段，增強學習的互動性、靈活性，增加學生的學習興趣，提高教學效果。積極開展職業技能競賽，增強學生職業素養和實踐技能的提高，達到以賽代練、以賽促學、以賽代建的目的，并將學生獲獎情況與指導教師評優、工作量、職稱評聘掛鉤。推行學生考取職業資格證書，包括：制米工、制油工、糧油檢化驗員三項資格證書。建立實踐教學運行、保障、監控體系為手段，確保實踐教學正常有序開展。校企合作聯合開發制定實踐教學計劃、實踐教學課程大綱等實踐教學文件資料和管理制度建設；加強實驗室建設項目的管理和考核；規范實習過程管理，嚴格管理實習各個環節；強化實踐教學制度文化建設；完善實踐教學檔案管理；建立實踐教學激勵機制，提高實訓教師的待遇；加強實踐教學日常運行質量監控，重視畢業生用人單位對實踐教學意見的反饋；加強對實踐教學工作的領導，加大實踐教學的投入，確保實踐教學任務和教學改革的有效推進。

（三）加強校內外實訓室建設，加強校企合作

加強校內實訓基地的建設，增加實驗設備的投入，完善實踐教學條件，制定實踐基地運行機制和管理模式。[3]加強校企合作的深度和廣度，聯合企業參與實踐教學體系建設，參與實踐教學，合作組建實驗室，構建校企共建雙贏的人才培養機制。（1）邀請企業行業專家、技術骨干參與實踐教學體系的設計。（2）與企業簽訂訂單培養協議。（3）與企業共建實驗實訓室，實現優勢互補，資源共享。（4）與企業聯合開展產學研合作，申報科研課題。（5）與企業建立穩定的校外實習基地。

（四）加強“雙師型”教師隊伍建設

制定專業教師企業實踐管理辦法，加強教師實踐技能培訓，提高教師實踐項目的開發與設計能力；實施訪問工程師，有計劃安排教師赴企業進行研修、頂崗鍛煉；積極引進高層次人才與從生產一線聘請兼職教師相結合，完善教師的雙師結構。以加強雙師結構教師隊伍建設為抓手，確保實踐教學實施。

（五）加強實踐性教學的制度設計，將實踐教學效果與評優、職稱評聘相結合

制定和完善實踐教學管理辦法，明確實踐教學的重要地位，規定實踐性教學在教師評優、職稱評聘量化考核所占的比重，改變過去那種單一的課時量計算方法，將實踐性教學課時量、教學效果納入教師工作考核中，在制度層面為實踐性教學順利進行保駕護航，最大限度調動和發揮教師工作積極性。

三、結語

職業教育需要國家、行業、學校三方的共同參與。職業教育的改革與發展離不開國家的整體設計和政策導向，離不開行業的支撐與參與，更需要職業教育工作者的辛勤付出與努力！

通過幾年實踐與探索，我校糧食工程專業實踐教學體系已經趨于完善，運行效果良好，取得了一定的成效。截至目前，糧食工程專業實踐教學開展了“訂單”培養、工學交替、生產見習、頂崗實習、校企合作共建實訓基地、開設職工培訓班、成立專業教學指導委員會。預計在未來的2—3年內，糧食工程專業畢業生實現“五個對接”，即：1.專業與產業、職業崗位對接；2.專業課程內容與職業標準對接；3.教學過程與生產過程對接；4.學歷證書與職業資格證書對接；5.職業教育與終身學習對接。體系構建與實施，充分調動和有效發揮了實踐教學各要素的作用，提高了教學效果，強化了學生的實踐能力，學生就業率穩步提升，得到了用人單位的認可。

【參考文獻】

[1]李東森.糧食工程專業實踐教學的問題與改革探討[J].職業圈，2007（24）.

[2]王華志，張自立，杜延兵.高職糧食工程專業課程體系構建的優化[J].農產品加工（學刊），2011（11）.

[3]王華志，王少明，徐鵬，張自立，王道波，王鳳玲.基于糧食工程專業校企合作人才培養模式的探索與創新[J].農產品加工（學刊），2010（09）.

[4]顧鵬程.高職糧食工程專業實踐教學體系構建與實踐[J].學理論，2009（25）.

[5]嚴新根，靳飛.我國職業學校糧食工程專業人才培養現狀及對策[J].河南農業，2009（18）.

[6]宋毅，蔣達勇.加強特色專業建設，培養社會急需人才[J].中國高等教育，2008（13，14）.

[7]馬碩，顧鵬程，李逸鶴.高職糧食工程專業“共平臺、多方向”課程體系構建探索[J].輕工科技，2014（12）：162-163

[8]張作勇.工學結合、校企合作，建設糧食工程特色專業[J].輕工科技，2015（11）：175-176.

Abstract This paper analyzes the status quo of teaching vocational food engineering， food engineering combined with professional training objectives and teaching practical， problem of food engineering practice teaching profession to analyze and propose solutions to ideas.

Key words Vocational Food Engineering Practice Strategies

責任編輯：楊柳