六分鮮

黃華明

這天晚上，一輛小車出了縣城，往龍山奔馳而去。車上坐著的是縣交通局的洪局長，開車的是局里辦公室主任小劉。一路上，小劉的嘴就沒閑著。他說，今天特地安排了一家朋友開的特色飯館，包場了的，就為招待洪局長這位貴客。洪局長聽得心里美滋滋的。

小車上了龍山，在一個叫“龍山樂”的農家小院門前停下，一位蓄著小黑胡子的青年恭迎在門口。小劉趕忙介紹說：“局長，這就是我的朋友、‘龍山樂的店主孫濤。店里沒別人，就一個小雜工和一個老廚師。”洪局長嘴里嘟囔道：“‘龍山樂，就你們這些人，讓我怎么樂？”

孫濤趕忙賠笑，請洪局長坐下說話，又遞了一本精致的菜譜過去。洪局長看了看，被一道叫“六分鮮”的菜名吸引了。這道菜后面括號里還注明：666元或白吃。洪局長說：“來一份六分鮮。”他想，別的顧客來吃六分鮮，八成要付666元，今天他點下這道菜，應該是“白吃”的吧。接下來，洪局長客氣地讓小劉也點了幾道菜。

孫濤既是店主，也是跑堂上菜的服務員，他按程序慢慢上菜，每上一道菜，就介紹其用料特色，服務周到得很。洪局長吃了幾道菜，便問：“六分鮮呢？”孫濤說，六分鮮這道菜的時機沒有到，請洪局長慢慢喝酒，耐心等待。洪局長很不樂意地說：“那要等多久？”

孫濤笑笑說，前不久有個叫錢大款的人來點了六分鮮，就是食材不到，等到半夜三更也沒吃著。錢大款急了，說可以出兩千塊吃這道菜，可孫濤說不行，食材沒到，只能等。結果錢大款等到第二天晚上，還是沒吃上六分鮮。

洪局長嘆氣道：“等也行，可就是沒人陪我邊等邊喝啊！小劉開車不能喝，孫老板，要不你陪喝兩杯？”孫濤聽小劉說過洪局長特別愛喝酒，而且酒量大，于是先敬了洪局長一杯后，說：“店里人手少，我得忙，不能陪您喝。這樣吧，我帶‘小三來陪您喝怎樣？”

“好好好！你就去把小三叫來！”洪局長笑開了花，心里說：原來是有“特殊服務”的嘛！

孫濤很快提來一個竹籠，籠子里面裝著一只鴨子。

“小三呢？”洪局長耐不住問。孫濤指了指籠子里的鴨子，說：“這就是小三！”

“這鴨子能陪我喝酒嗎？”洪局長感覺被玩弄了，氣憤地站起來，準備走了。

“洪局長，我還沒有把話說完呢！”孫濤說，他們這兒的家禽中，鵝的個兒最大，因此排行老大。雞呢，差一點，所以排行老二。鴨呢，個兒最小，只能當小三了。孫濤一轉頭對洪局長說：“這小三真能陪您喝呢，只要您向小三提出喝酒的要求，小三應答一聲‘嘎，就算同意啦！”

洪局長樂起來了：“這鴨子能喝酒？我倒真要試試它！”

現場的氣氛馬上活躍起來。洪局長站起來對竹籠里的鴨子說：“小三，咱倆公平點，你喝一杯，我喝一杯，直到看誰先倒下為止，怎樣？”“嘎——”鴨子小三居然聽懂了洪局長的話，放聲答應了。在大家拍手叫好中，鴨子小三和洪局長開始比賽喝酒了。

小劉主動給人和鴨各倒滿了一杯茅臺酒。洪局長一手拿一杯，左右手一碰，就算與小三碰了杯了，接著他把一杯酒遞到竹籠邊，對小三說了聲“喝”，然后爽氣地干了自己的那杯酒。

沒想到鴨子小三反應也夠快，它把脖子伸出竹籠之外，一聲“嘎”后，就把大扁嘴殼子張開，等著洪局長給它往口里倒酒。洪局長手一抬，滴水不漏地把那杯酒倒進小三嘴里，小劉情不自禁地拿出手機來拍照。就這樣，洪局長與鴨子小三，你一杯我一杯的，都喝了超過八兩了。洪局長的酒量是喝一斤半，平時沒人敢與他對喝。今天有鴨子小三奉陪，倒是把他喝痛快了。他與小三對喝了六輪后，小三在竹籠里突然倒下了，洪局長得意地說：“我要是連鴨子都喝不過，這不是人類的恥辱嗎？”

孫濤突然對洪局長說：“六分鮮的食材到了，我得去叫老廚師趕快做菜。”說完，他就提著那竹籠走了。洪局長一聽能吃上六分鮮了，笑得更開心了。

過了一會兒，孫濤來上了一盤菜。洪局長看去，盤子里只有兩塊肉，他用筷子夾起一塊，就往嘴里送，不禁贊道：“多么鮮嫩美味的肉啊！”吃完了一塊，又吃了另一塊，隨后他問孫濤：“孫老板，你什么時候給我們把六分鮮端來呀？”

孫濤說：“您不是已經把盤子里的六分鮮吃完了嗎？您還要吃六分鮮，我到哪兒去弄食材啊？”

“啥？盤子里的兩塊肉就是‘六分鮮？你宰客也要看看是什么人啊！”

孫濤只好向洪局長講六分鮮這道菜的詳情：原來為了吸引顧客，他出奇招，專門訓練鴨子與顧客喝酒。以前廚師給鴨子小三喂了解酒藥后，它可以喝一斤多酒而不倒，所以一般人都比不過它。那個錢大款只有八兩白酒的酒量，他喝不過小三，就別想得到六分鮮的食材，因為六分鮮的食材就是鴨腿肉。

那么，“六分鮮”這菜名是怎么來的呢？說起來，這“鮮”是因為有“三短”，不可缺一。第一短，是鴨子從開始喝酒到被酒醉倒的時間短。洪局長與鴨子小三各自喝了六杯酒，有一斤二兩，沒超過十分鐘，鴨子就醉倒了；第二短，是給鴨子燙毛拔毛的時間短。如果燙毛時間太長了，就會把肉燙得半熟了，炒出的肉就不嫩；第三短，是取肉炒肉的時間短。為了方便快速取肉，所以要取鴨子兩條腿的內側肉各一塊，炒出來才嫩，才鮮美。而“六分”指的是，鴨子與洪局長斗酒醉倒后，孫濤把醉倒的鴨子小三拿到廚房去，要1分鐘；小雜工對鴨子小三燙毛拔毛要2分鐘；老廚師在鴨子小三的腿上取肉并炒好要3分鐘。這樣加起來就是6分鐘的時間，這道菜就取名“六分鮮”了。

接著孫濤痛惜地說：“可惜我這鴨子小三啊，是我們花了一個月時間，從30只鴨子里挑出來的，成本很高。本意是用它來吸引顧客的，而不是讓人真的吃了它。現在誰真正吃了六分鮮這道菜，就得付666元！從今以后，沒有了小三，我損失慘重啊！”

孫濤苦著臉對洪局長說：“洪局長，到目前為止，只有您一個人有口福吃了六分鮮，按定價您就交666元吧。不允許有人壞了我這兒的規矩，代替您交錢。”

洪局長指著菜譜問：“六分鮮這道菜，我點了又吃了，付你666元我無話可說，可這括號里‘或白吃三個字，你怎么解釋？”

孫濤說：“一只鴨子您吃了它的兩塊腿肉，其余的鴨子肉，老廚師給您打包好了。您拿回家去，加工之后一家人可白吃。當然，您想在這里白吃，我叫老廚師給您做好端來就行了。”

洪局長不能在下屬小劉面前太掉身價，馬上付了現金666元錢，站起來一揮手說：“走，這‘龍山樂，真沒什么可樂的！”

不久，洪局長被人從縣交通局局長的位子上給拱了下來，聽說是因為“龍山樂”一行之后，洪局長常常在酒席上大侃和鴨子小三喝酒的奇事。一口一個“小三”，說者無意，聽者有心，有人把這風聲吹到了上頭，組織上有心一查，還真的查到了洪局長在外面包養了小三的事……

知道真相的洪局長胸悶不已，晚上躺在床上，他不禁想到那被酒灌死的鴨子小三，它仿佛死不瞑目，張著大大的嘴殼子看著他，想一口吃掉他，讓他不寒而栗！