關于廣西米粉文化傳播的研究

黃綺思

（西北民族大學，甘肅 蘭州 730124）

關于廣西米粉文化傳播的研究

黃綺思

（西北民族大學，甘肅 蘭州 730124）

米粉是廣西省傳播最為廣泛的食物，廣西省不同地點的米粉具有不同特點。廣西米粉是廣西省人們長時間發展下的成果及智慧結晶，已經是廣西飲食中的重要組成部分。近幾年，廣西米粉已經將其列入在非物質文化遺產中。本文就對于廣西米粉文化傳播進行研究，推動廣西省飲食文化的傳播范圍。

廣西米粉；文化符號；傳播功能

前言：廣西位于我國南方，是壯族人們主要生活的地點，由于各種原因，該地區內不僅僅擁有壯族，還擁有例如苗族等等少數民族。廣西省擁有十分充足的水熱條件，比較適合水稻的生長，廣西省主食就是大米。廣西人們將大米充分發揮出來，其中米粉已經擁有悠久時間，已經成為廣西飲食中的重要組成部分。現在米粉已經被歸納在廣西省非文化遺產中，這能夠表現出廣西省對于米粉的喜愛。

一、廣西米粉文化符號

（一）廣西米粉文化符號之一：原料。

廣西省全年霜期時間僅僅不到50天，南部地區甚至是全年無霜，這種地理環境能夠為米粉原材料水稻種植提高氣候要求。廣西省在種植水稻中擁有悠久的歷史，生產力水平已經顯著提高。

（二）廣西米粉文化符號之一：配料。

廣西省氣候環境屬于亞熱帶季風氣候，每年雨量較大，整個地形主要為盆地為主，也就是俗稱的瘴氣之地。為了能夠除去人們體內的瘴氣，人們經常在食品中添加各種抵抗方式，米粉中的鹵水與配菜就是人們為了能夠抵抗廣西這種氣候環境的主要智慧結晶。

（三）廣西米粉文化符號之一：食用方式。

1.炒粉。

人們對于廣西省米粉統稱為河粉，其中炒粉就是米粉最主要的食用方式。炒粉現在已經在人們實際生活中十分常見，其中廣西省常常不單獨是炒粉，炒粉是人們在聚餐中選擇。炒粉在飲食店與大排檔中十分受到的人們歡迎。

2.涼拌粉。

涼拌粉是廣西省以外的地區對于河粉的統稱，主要地點就是在街邊或者是小型的飲食點鐘，廣西省人們還經常自己制作。涼拌粉主要是在夏季使用，能夠降暑。廣西省米粉較薄，鹵水要是能夠添加在米粉中。；涼拌粉是廣西省在夏季經常使用的一種飲食［1］。

3.煮粉。

煮粉在廣西省一年四季都可以看見，能夠充分表現出廣西省人們對于米粉的喜愛程度。煮粉不管是在炎熱的夏天，還是在寒冷的動機，人們對于煮粉的喜愛程度并不受到任何影響。夏天食用煮粉排除濕毒，冬天食用煮粉能夠起到暖身防寒作用。

二、當代廣西米粉文化傳播策略

米粉是廣西省人們最喜愛的一種食物，產生的原因是廣西省氣候及地理關系十分緊密，其中擁有豐厚的廣西省文化內涵，但是對于廣西省米粉文化并沒有充分重視，現在廣西省米粉文化傳播難度較高。積極使用多媒體技術參與到廣西省米粉文化傳播中，對于廣西省文化傳播具有重要意義。

（一）提高傳播主體的傳播意識。

1.政府部門應該提高對于廣西米粉文化傳播重視程度與范圍。

廣西米粉文化傳播主要在兩種與飲食有關的節目中，分別是《中國一絕》和《舌尖上的中國》，這兩個節目都是中央電視臺拍攝的，但是在節目內容上面還是能夠看出廣西省米粉文化，很少有廣西省拍攝的米粉文化節目。現在廣西米粉已經被納入廣西非物質文化遺產中，但是根據現在廣西米粉傳播現狀而言，廣西米粉傳播范圍較小，提高廣西米粉文化傳播重視程度及范圍十分重要。廣西米粉是廣西人們長時間生存總結成果，廣西省政府部門應該充分認識到米粉所具有的價值，要是采取針對性的文化傳播方案，各種流行語言及有關衡策經不住時間的檢驗，人們對于廣西米粉文化重視程度較低［2］。

2.提高米粉行業經營者的傳播意識。

文化傳播是社會穩定健康發展的實際需求，也是社會發展水平的體現，主要具有三種功能，分別是政治功能、經濟功能與教育功能。文化要是能夠廣泛傳播，能夠有效推動社會經濟建設，因此廣西米粉文化傳播中，應該提高對于廣西省米粉行業經營者的重視。可以在米粉店中張貼各種米粉宣傳海報，突出米粉使用所具有的功效，米粉店鋪裝飾應該更加具有文化內涵，營造一個良好的米粉食用環境，這樣米粉點不僅僅能夠提高自身店鋪知名度，還能夠為顧客留下深刻的印象，提高米粉經營者的經濟效益［3］。

（二）發揮大眾傳播的社會遺產傳承功能。

廣西省內擁有深厚的文化底蘊，例如山歌、銅鼓等等，其中廣西米粉文化在飲食文化中具有自身特點。廣西米粉文化包含孝、祭祀等等文化內涵，這些文化內涵都是我國傳統文化中的重要組成部分。不同地區氣候環境都會形成不同的文化，廣西米粉文化就是廣西省人們在長時間生存之后凝結成的優秀文化。

現如今是一個信息設備，在這種傳媒世道中，大眾傳媒深入人們的實際生活中。在傳媒時代中，快餐文化悄然而成，同時也為精英文化傳播帶來發展平臺。大眾傳播具有一定社會遺產傳承作用。所以廣西米粉文化傳播過程中，必須依托大眾傳播。

大眾傳播在對于廣西米粉文化傳播中，能夠通過語言、聲音等符號為清晰展現出廣西米粉文化，也就是增加人們對于廣西米粉文化的認識。同時，大眾傳媒是傳播米粉文化傳播中，能夠深入開展廣西米粉文化文獻深入開展，讓人們更加了解廣西米粉文化。米粉文化傳播還能夠通過大眾傳媒，推動廣西米粉文化的可持續性發展，已經一種適合人們適合的文化傳播方式，讓廣西省產生自豪感［4］。

結論

筆者對于廣西米粉十分喜愛，本文僅僅對于廣西米粉傳播文化符號傳播現狀簡單粉嫩系，從廣西米粉文化傳播可持續性發展角度提供一定建議，希望目的就是弘揚廣西米粉文化傳播，為廣西省飲食文化傳播做出一點貢獻。

［1］唐娟.一種值得永久傳承的飲食文化——廣西桂林米粉文化內涵及傳說故事解讀［J］.廣西師范學院學報（哲學社會科學版），2012，02：11-15.

［2］蔣翠云.桂林米粉的產業政策研究——兼與蘭州牛肉拉面和云南過橋米線產業政策的比較［J］.現代商貿工業，2014，20：52-54.

［3］張小寧.基于美國當代英語語料庫的廣西文化在當今美國傳播現狀研究［J］.文化與傳播，2015，03：44-51.

［4］鄧云波，賢成毅.桂林文化節慶活動發展現狀及問題研究［J］.社會科學家，2013，02：154-158.

G206.3

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1671-864X（2016）10-0240-01