福建安溪鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展研究

許小樺

摘 要：鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)更多被稱為“茶業(yè)一體化”的過程。其農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化旨在將計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下因人為原因而斷裂的生產(chǎn)、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)重新連接組合，并且再優(yōu)化形成擴(kuò)大再生產(chǎn)的、較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。其中，鐵觀音茶葉產(chǎn)業(yè)是以產(chǎn)業(yè)利益主體獲得利益最大化為經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式。本論文在對(duì)安溪鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，針對(duì)其發(fā)展的不足之處，提出相應(yīng)的對(duì)策和政策建議，以期實(shí)現(xiàn)其產(chǎn)業(yè)化的有效提升。

關(guān)鍵詞：茶產(chǎn)業(yè)；安溪縣；鐵觀音；發(fā)展思路

中圖分類號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160832059

引言

茶葉被譽(yù)為“世界三大傳統(tǒng)飲料之一”。20世紀(jì)后期，全球的茶葉產(chǎn)量和貿(mào)易額都呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。現(xiàn)今，全球化格局下，中國(guó)作為全球茶葉第一大種植面積及生產(chǎn)國(guó)，在生產(chǎn)、貿(mào)易方面卻出現(xiàn)非常規(guī)性的變動(dòng)，各種“問題”屢屢出現(xiàn)。

我國(guó)的茶文化，歷史悠久，文化深厚。在生產(chǎn)和消費(fèi)上長(zhǎng)期居世界之首。21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。中央政府對(duì)于茶葉這一“可持續(xù)發(fā)展的綠色”行業(yè)給予了高度重視，制定了許多相關(guān)的政策、規(guī)定，在稅收、資金等方面也給予支持，為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，創(chuàng)造良好的政策、法規(guī)環(huán)境。

1 安溪鐵觀音的發(fā)展現(xiàn)狀

福建省泉州市安溪縣生產(chǎn)茶葉始于唐朝，興于清朝，盛于當(dāng)代，被譽(yù)為“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”，茶園面積 4多萬(wàn)hm2，年產(chǎn)茶葉達(dá)6萬(wàn)多t。鐵觀音的出口量占全國(guó)烏龍茶出口量的50%以上。在安溪，108萬(wàn)人口中，就有8萬(wàn)戶以上種植茶葉，其中有60%是以茶為生， 80%以上的人員從事與茶相關(guān)的行業(yè)。可謂是 “打仗親兄弟，上陣父子兵”。

由于安溪縣茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)與茶相關(guān)的，例如印刷包裝、機(jī)械加工制造、茶食品、茶文化旅游等的發(fā)展。這一切，使得原本是國(guó)家貧困縣的安溪一躍進(jìn)入國(guó)家百?gòu)?qiáng)縣。

2 安溪鐵觀音的發(fā)展問題

2.1 安溪茶業(yè)的主要發(fā)展方式

2.1.1 小農(nóng)經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)顯著

安溪的鐵觀音茶葉生產(chǎn)以家庭作坊為主，在安溪，到處是茶莊和茶葉批發(fā)市場(chǎng)。所謂茶莊，就是以農(nóng)戶自產(chǎn)自銷為主。而批發(fā)市場(chǎng)則以房地產(chǎn)租賃為主。茶葉商販在茶葉季節(jié)到茶農(nóng)家上門收購(gòu)茶農(nóng)從山上采摘來(lái)經(jīng)過粗加工后的茶葉，進(jìn)行2次銷售。因此，盡管茶農(nóng)、批發(fā)市場(chǎng)和茶莊在近幾年得到發(fā)展，卻仍擺脫不了小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)。

2.1.2 產(chǎn)品生產(chǎn)和流通的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重

生產(chǎn)的同質(zhì)化主要表現(xiàn)在茶產(chǎn)區(qū)的發(fā)展。各級(jí)政府組織農(nóng)戶大量發(fā)展茶園。在此基礎(chǔ)上，大力扶持茶葉龍頭企業(yè)，舉辦一定規(guī)模的茶葉交易市場(chǎng)，開展類似于茶王賽，茶文化節(jié)的活動(dòng)。所在流通環(huán)節(jié)的同質(zhì)化則是沒有經(jīng)營(yíng)和推廣自有產(chǎn)品的品牌。只是按照茶葉的類別進(jìn)行一般的分類，各個(gè)茶商所銷售經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品也大同小異，缺乏特色。正是由于沒有形成自己品牌，無(wú)法享有品牌帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)附加值，經(jīng)濟(jì)效益普遍低下。

2.2 安溪烏龍茶產(chǎn)區(qū)的生態(tài)現(xiàn)狀

2.2.1 過度墾荒種植導(dǎo)致茶園生態(tài)破壞嚴(yán)重

在安溪，由于其經(jīng)濟(jì)收入比較單一，缺乏其他的副業(yè)經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源，茶農(nóng)在茶葉價(jià)格攀升和經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，不斷擴(kuò)大茶葉的種植規(guī)模、提高茶葉產(chǎn)量，過度開發(fā)。將生態(tài)和諧的環(huán)境破壞了，出現(xiàn)茶園土壤質(zhì)量退化、水土流失嚴(yán)重、生物多樣性銳減、蟲害成倍的增加等一系列的嚴(yán)重問題。

2.2.2 農(nóng)藥的過量使用導(dǎo)致茶葉農(nóng)殘超標(biāo)

近年來(lái)，世界各茶葉進(jìn)口國(guó)不斷地提高茶葉農(nóng)殘檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，并且推出許多相應(yīng)的檢驗(yàn)和認(rèn)證制度，致使茶葉出口的門檻越來(lái)越高、茶葉外銷越來(lái)越困難。雖然福建省和安溪縣加大監(jiān)管力度和執(zhí)行力度，但由于生態(tài)破壞，氣候多變，蟲害遞增。茶農(nóng)要順利收成，必須5～7d噴農(nóng)藥，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)問題仍然存在。

2.2.3 超量的使用化肥導(dǎo)致茶園污染

部分茶農(nóng)不合理的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式導(dǎo)致茶園的水土流失，土壤肥力退化，且因?yàn)槿找孢f增的人工成本，人工松土、鋤草等保護(hù)水土的措施，被大量施用化肥方式取代。此外，新茶園的建設(shè)和茶園規(guī)模的不斷擴(kuò)大都需要加大化肥的施用量。化肥的使用量過大，造成茶園土壤嚴(yán)重退化，茶園土壤生態(tài)環(huán)境嚴(yán)重惡化。

2.3 制約安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素

2.3.1 茶葉產(chǎn)量的增長(zhǎng)速度過快

茶葉的生產(chǎn)銷售能為茶農(nóng)帶來(lái)一筆支持家庭支出的收入，因而成為了群眾脫貧致富的一條好途徑。各級(jí)地方政府便大力扶持，開荒種茶、毀林種茶等，導(dǎo)致茶葉生產(chǎn)總量的增加速度。在茶園面積大幅提高的同時(shí)，生態(tài)環(huán)境被嚴(yán)重破壞。

2.3.2 茶葉生產(chǎn)組織程度低

目前，安溪的茶葉種植和生產(chǎn)大多數(shù)延續(xù)了以往的一家一戶分散經(jīng)營(yíng)、家庭式的作坊方式，每戶的茶園面積不大，不利于機(jī)械化運(yùn)作，阻礙了茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和先進(jìn)技術(shù)的使用和推廣。因此，就很難在市場(chǎng)化過程中形成規(guī)模較大的茶葉龍頭生產(chǎn)企業(yè)，難以形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也就無(wú)法帶動(dòng)茶葉整體產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。特別是在茶葉衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方面難以達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重阻礙了現(xiàn)代茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展步伐。

2.3.3 茶產(chǎn)業(yè)鏈的延伸工作缺乏

不同于武夷山等茶葉生產(chǎn)地區(qū)，安溪的茶葉文化底蘊(yùn)相對(duì)不深，其茶文化旅游資源相對(duì)匱乏、與之相關(guān)的旅游產(chǎn)品研究還有待進(jìn)一步的挖掘，目前還沒有形成與本地茶葉生產(chǎn)地區(qū)相匹配的具有影響力的茶葉旅游路線，因而就難以吸引大規(guī)模的游客，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的能力就十分有限。

3 安溪茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的建議

3.1 合作組織，統(tǒng)一管理

組建合作社，統(tǒng)一采購(gòu)。登記茶園面積、種植時(shí)間和地點(diǎn)，核算所需的生產(chǎn)物資，集中統(tǒng)一購(gòu)買生產(chǎn)物資，根據(jù)實(shí)際所需分配給茶農(nóng)。統(tǒng)一購(gòu)買先進(jìn)的制茶設(shè)備，提高生產(chǎn)質(zhì)量和效率，保證產(chǎn)品有相對(duì)統(tǒng)一的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

指導(dǎo)茶農(nóng)施肥和防治病蟲害。請(qǐng)專家赴安溪縣進(jìn)行先進(jìn)的科學(xué)施肥和用藥方法教授，監(jiān)測(cè)茶園的病蟲害情況，同一時(shí)間配藥噴灑農(nóng)藥，降低用藥次數(shù)及成本。邀請(qǐng)專家到村里講解指導(dǎo)，播放視頻，讓茶農(nóng)能獲得科學(xué)先進(jìn)的制茶方法。

3.2 建立鐵觀音的生產(chǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

推廣綠色農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)，通過政府補(bǔ)貼的形式，鼓勵(lì)茶農(nóng)使用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)替代傳統(tǒng)的種茶技藝，將畜禽糞便和稻草等制成有機(jī)肥，減少過量使用化肥對(duì)周邊水源的污染。

把質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定成可執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)流程，制定一套完善的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，使茶葉生產(chǎn)者在制茶的過程中，有標(biāo)準(zhǔn)可依，達(dá)到一定的產(chǎn)品質(zhì)量要求。

3.3發(fā)展茶文化、旅游等產(chǎn)業(yè)鏈延伸

引導(dǎo)茶葉龍頭企業(yè)建設(shè)有機(jī)茶葉莊園，發(fā)展有機(jī)茶葉。使其成為觀光旅游景點(diǎn)，又是茶文化綜合體，游客在觀光時(shí)，了解制茶工藝，體驗(yàn)制茶樂趣。

以旅帶茶，打造影視文化產(chǎn)業(yè)基地。征集整理茶故事和茶論文，編排茶相關(guān)的歌舞，挖掘茶文化，建設(shè)鐵觀音茶博園、博物館。轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)、休閑旅游業(yè)。

打破地域的思維慣性，把周邊縣市的旅游資源整合。充分利用牛姆林的天然旅游資源優(yōu)勢(shì)和安溪本地的名勝景區(qū)清水巖結(jié)合，推出茶文化特色旅游路線。

4 結(jié)論與政策建議

4.1 安溪茶葉產(chǎn)業(yè)還有很大的發(fā)展前景

目前世界茶葉市場(chǎng)消費(fèi)者的需求呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)，烏龍茶、紅茶的消費(fèi)需求增長(zhǎng)最為迅速。我國(guó)是目前世界上唯一一個(gè)生產(chǎn)烏龍茶的國(guó)家，而安溪是我國(guó)最大的烏龍茶主產(chǎn)區(qū)，鐵觀音以其清香淡雅、品質(zhì)優(yōu)良，是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的上好烏龍茶，其發(fā)展前景巨大。

4.2 安溪茶產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張過快，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

安溪茶葉產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在：自然地理?xiàng)l件優(yōu)越，茶葉歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，適宜鐵觀音茶樹的生長(zhǎng)；制茶技術(shù)精湛獨(dú)特；烏龍茶養(yǎng)身功能公眾認(rèn)可；茶文化積淀深厚，茶文化旅游資源豐富。制約因素，主要表現(xiàn)在茶園生態(tài)環(huán)境惡化；茶葉質(zhì)量安全問題突出；產(chǎn)業(yè)組織化程度低；茶文化普及程度不高等。

4.3 實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略，能有效促進(jìn)安溪茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展

加強(qiáng)對(duì)茶葉龍頭企業(yè)的政策扶持，推動(dòng)茶葉龍頭企業(yè)做強(qiáng)做大，帶動(dòng)整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；引導(dǎo)茶農(nóng)提高制茶水平。推動(dòng)茶農(nóng)合作組織建設(shè)，提升茶農(nóng)組織化程度和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平。同時(shí)，加強(qiáng)涉茶人員對(duì)茶文化的學(xué)習(xí)交流；建設(shè)影視文化基地，實(shí)現(xiàn)茶文化和休閑、旅游事業(yè)的相互促進(jìn)。

加大對(duì)品牌的宣傳力度，邀請(qǐng)明星代言，在知名媒體上進(jìn)行宣傳，營(yíng)造品牌滋生環(huán)境，品牌創(chuàng)造價(jià)值的良性環(huán)境。利用傳統(tǒng)渠道營(yíng)銷的同時(shí)，開拓電子商務(wù)營(yíng)銷的渠道，提高基礎(chǔ)硬件設(shè)施的水平，鼓勵(lì)企業(yè)從事電子商務(wù)營(yíng)銷。

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