新知

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微笑能增強(qiáng)記憶力

美國加州洛馬林達(dá)大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，微笑可以減輕大腦皮質(zhì)醇的壓力激素對記憶海馬神經(jīng)元的損傷，降低血壓，增強(qiáng)血液流通，改善心情。這些積極有利的腦神經(jīng)化學(xué)反應(yīng)又反過來促使記憶系統(tǒng)更好地工作。

專注玩手機(jī)會失聰

倫敦大學(xué)學(xué)院最新研究發(fā)現(xiàn)，人們在專注于眼前事物時，可能會出現(xiàn)短暫性的失聰癥狀。

研究人員對志愿者進(jìn)行的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，面對不斷深入的視覺任務(wù)時，志愿者會出現(xiàn)“無意失聰”，即他們對正常音量的背景音置若罔聞。倫敦大學(xué)學(xué)院認(rèn)知神經(jīng)學(xué)研究所的尼麗·萊薇教授表示：“無意失聰是生活中常見的現(xiàn)象。這解釋了為什么人在專注于低頭刷手機(jī)或者看書讀報時，會聽不到汽車、火車報站的聲音。”

面試排第四，成功率最高

美國歐道明大學(xué)的研究人員觀察了600多場為時30分鐘的面試后發(fā)現(xiàn)：面試官對第一名面試者的決策過程需要約5分鐘，隨后陸續(xù)遞增，到第四名面試者時會增至約8分鐘，之后招聘人員做出決策的時間就會減少。研究人員指出，這意味著第四名面試者更能給面試官留下深刻印象。

鍛煉降低食欲

節(jié)食者有時擔(dān)心鍛煉會讓自己變得饑餓，但近日一項(xiàng)研究指出，鍛煉或許具有相反的效應(yīng)，即暫時降低食欲。研究者獲取的關(guān)鍵信息是，鍛煉不一定會通過攝入過多食物而讓人吃得過飽或補(bǔ)償機(jī)體缺失的能量，而且高強(qiáng)度鍛煉引發(fā)的食欲抑制效應(yīng)是最強(qiáng)的。

攝入蛋白質(zhì)過多睡不香

美國研究人員征募36名身體健康的志愿者，讓他們?nèi)胱♂t(yī)院，連續(xù)兩晚在床上躺10小時，分析他們的睡眠模式。研究人員評估他們的機(jī)體能量消耗，并對比了他們白天的飲食情況。分析結(jié)果顯示，超重的志愿者和白天攝入蛋白質(zhì)多的志愿者淺睡眠期比其他志愿者長，深度睡眠期時間也隨之減少。

抗菌肥皂或有害健康

美國內(nèi)分泌學(xué)會的研究人員發(fā)現(xiàn)，將母鼠暴露于三氯卡班中，會把三氯卡班遺傳給后代。三氯卡班是抗菌肥皂中最常見的物質(zhì)。同時三氯卡班會改變母體和嬰兒體內(nèi)的腸道微生物組，對機(jī)體健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

吵架時的反應(yīng)可預(yù)測健康狀況

美國科學(xué)家研究稱，通過夫妻雙方對矛盾的反應(yīng)可以預(yù)測出健康狀況。

研究人員分析了多對夫妻發(fā)生矛盾時的行為，并從中挑選了數(shù)對爭吵時間大約為15分鐘的夫妻加以研究。研究結(jié)果表明，那些在吵架時強(qiáng)烈地表達(dá)出自己情感的人，未來將可能患動脈血壓類疾病，而吵架時較為鎮(zhèn)定的人未來將可能患疼痛綜合征，如背痛等。

方便面32小時后仍然無法消化？

方便面是很普通的食物，但一直頗受爭議。最近，網(wǎng)上流傳著一則視頻。視頻中，美國科學(xué)家通過膠囊內(nèi)鏡的方式拍攝了“加工食品”與“無添加物食品”被吃進(jìn)肚子里的情況對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)手工拉面在32小時后已經(jīng)完全被消化，方便面則仍保有殘余、尚未完全消化。該視頻聲稱，方便面難以消化是因?yàn)槠渲屑恿硕喾N抗氧化劑、添加劑等，連泡面的碗都會釋放有害物質(zhì)，長期食用有害健康。方便面真的如此有毒？

其實(shí)，流言中提到的膠囊內(nèi)鏡拍攝圖像是真實(shí)的，但對它的解讀并不正確。而且這次拍攝并非嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)實(shí)驗(yàn)，從中也不能得出方便面難以消化或有害健康的結(jié)論。

膠囊拍攝的消化圖像是怎么回事？

利用攝影膠囊拍攝面條消化過程，確有其事。在這一項(xiàng)目中，有兩名志愿者分別吃下兩組不同的食物（一個人吃方便面，另一個則吃手工面條，此外兩個人還吃下了不同種類的飲料和軟糖），再吞下膠囊內(nèi)鏡，以便對消化道內(nèi)的情況進(jìn)行記錄。但在傳播過程中，尤其是在中文傳播過程中，發(fā)生了較大曲解，也就形成了我們所看到的流言。

事實(shí)上，視頻中明確說到，兩種面在吃完兩個多小時后已經(jīng)基本消化，看不到完整的面條了，只能看到少許方便面的樣子。而且，拍攝所使用的膠囊內(nèi)鏡對每個人每次所能記錄下的影像時長只有8小時，無法對面條消化情況進(jìn)行連續(xù)32小時的記錄。因此，流言中“方便面32小時后依然沒有消化”的說法沒有依據(jù)。

方便面中的添加劑需要擔(dān)心嗎？

流言中還提到，方便面可加入136種抗氧化劑成分，其中包含制作瀉藥、美白劑的成分酒石酸，以及用于隱形眼鏡、打火機(jī)的成分特丁基對苯二酚。油炸方便面由于使用了油脂，在貯藏過程中很容易發(fā)生氧化，如果發(fā)生氧化，可能影響產(chǎn)品品質(zhì)，甚至可能危害人們的健康。為了防止氧化，常加入抗氧化劑。被加入過多的抗氧化劑的食品會引起肝腫大、染色體異常以及降低生殖能力。

有的人擔(dān)心加的種類太多不安全。其實(shí)，多種抗氧化劑一起使用，能增強(qiáng)抗氧化能力，這就是抗氧化劑的協(xié)同作用，它的抗氧化性能比單獨(dú)使用一種要好，而且使用量可能還更低。同時，不同類型的抗氧化劑、抗氧化增效劑合理復(fù)配使用可大大提高抗氧化劑的抗氧化效果。酒石酸就是一種增效劑，它和抗氧化劑一起使用，可以起到增強(qiáng)抗氧化效力的作用。酒石酸在很多天然食物中也存在，比如葡萄酒和很多水果中就有酒石酸。酒石酸還是一種酸度調(diào)節(jié)劑，在我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)GB2760中規(guī)定，酒石酸可以作為加工助劑用于各種食品中，不需要做限量規(guī)定。

不過，跟很多食品添加劑一樣，抗氧化劑除了應(yīng)用在食品之外，在很多化工產(chǎn)品中也可以應(yīng)用。比如，BHT、TBHQ還可用于化妝品、塑料、汽油及石蠟中，“隱形眼鏡、打火機(jī)”之類的說法也由此而來。這與“面包含有鞋底成分”的說法一樣，不過是博人眼球的標(biāo)題黨，完全不能說明食品添加劑有安全問題。

綜合來看，“方便面32小時后仍然無法消化”是對原拍攝影像的錯誤解讀。方便面雖然不是什么健康食品，也不適合多吃，但其中的添加劑并不會帶來安全問題，泡面的碗也不是什么毒物。

編輯鐘健

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