黑木耳仿野生袋栽增產技術

張麗華

摘要：黑木耳仿野生袋栽是把傳統代料栽培生產工藝與段木栽培露天出耳方式有效的結合，不僅節省了塑料大棚投資，而且結合微噴技術，模擬自然環境更適合黑木耳生長，增產創優效果好，較傳統代料栽培的產品產量提高10%、售價提高20%。

關鍵詞：黑木耳；仿野生袋栽；增產創優

上饒市林木資源豐富，每年有大量的枝椏材和林業加工下腳料，一直以來都用于生產黑木耳。但傳統黑木耳袋栽由于采用搭建蔭棚和加蓋薄膜出耳方式，技術管理復雜難以掌握，易產生流耳、爛耳等出耳不正常情況，產量較低，很難推廣，栽培面積一直不大，資源得不到充分利用。2008年，上饒市農用微生物研究所利用現代微噴技術創造性地解決了傳統袋栽黑木耳出耳難題，并致力于黑木耳仿野生袋栽示范推廣工作，取得了顯著成效。

1 示范內容及效果

1.1 示范內容

上饒市農用微生物研究所于2011-2014年先后在余干縣、鄱陽縣、鉛山縣、德興市、上饒縣、上饒市良種場等六地開展黑木耳仿野生高產栽培示范推廣，示范面積100畝。

1.2 示范效果

采用仿野生袋栽黑木耳，每畝可栽培1萬袋，投入成本13185元，產干耳1650斤左右，增產10%；產值39600元，售價高20%，利潤26415元，比傳統袋栽增收1.1萬元，是一種投資小見效快的種植模式。通過四年示范栽培和技術培訓，推廣黑木耳仿野生栽培面積11500畝，實現產值4.554億元，農民增收1.265億元，使黑木耳仿野生袋栽成為上饒市食用菌生產的特色產業。

2 黑木耳仿野生袋栽生產環節

為了促成黑木耳仿野生袋栽速生、高產和優質，上饒市農微所認真把握好每個生產環節。

2.1 選擇好栽培季節

栽培季節的選擇是黑木耳仿野生袋栽成敗的關鍵，與產量和品質密切相關。一般根據當地氣候條件和黑木耳對溫度和水分的要求來確定制袋時間和出耳時間。上饒市秋冬溫度低、氣候干燥，春季濕度較高、雨水充沛，因此，上饒市袋栽黑木耳選擇8月下旬至9月上旬制袋，10月中下旬出耳。

2.2 科學制作栽培袋

2.2.1 合理配料。合理的碳氮比是取得高產的關鍵技術，一般要求培養料碳氮比為25：1為宜。黑木耳屬于木腐菌，主要的培養料是闊葉硬雜木的木屑，可以為黑木耳生長發育提供所需的營養物質。示范區選擇的培養料配比為：木屑84%，棉籽殼7%，麩皮7%，白糖1%，碳酸鈣1%，含水量45%。

2.2.2 規范制袋。采用15 cm×55 cm聚乙烯塑料袋裝料，料袋要裝緊裝實，以利于打孔接種和打孔出耳。

2.2.3 滅菌接種。接種是影響黑木耳栽培成品率高低的一個重要的技術環節。采用常壓滅菌，滅菌時間必須達到18 h以上，每袋打四洞接種，套袋發菌。接種時要嚴格無菌操作，防止人為造成污染。

2.3 調控菌絲體生長

接種后用套袋扎好口，轉入經過消毒打掃干凈的培養室培養，大約為45天。要根據黑木耳的生長情況來調節培養室的溫度與濕度，以促進菌絲體生長。

2.4 加強出耳管理

2.4.1 優選耳場。要選擇通風良好、陽光充足、水源方便、無污染源、防澇的田塊或草坪作耳場。整成龜背狀畦床，耳床寬0.5 m，長度不限，兩耳床之間留0.3 m作過道。用小木桿或鐵絲架成一排排用于排放耳筒。在耳場，不搭蔭棚，也不蓋膜，讓黑木耳生長在自然的環境中。在耳場過道配置一根2 cm的微噴管進行微噴。

2.4.2 交錯排筒。在10中旬選晴天或陰天將菌絲滿袋的耳筒轉移至出耳場，利用打孔機將每個耳筒打出180個左右的出耳孔，不脫袋。排筒時，左右交錯排放在架桿上。

2.4.3 干濕出耳。干干濕濕的出耳管理模式，是仿野生栽培的一個重要手段。不脫袋，在對耳筒扎孔一周后，當耳孔的菌絲逐漸恢復后方可噴細水。用微噴設施早晚各噴一次，每次半小時，根據子實體的生長情況來適當增加噴水量。當溫度較低時，要做到少噴勤噴；氣溫高時應早、晚噴水；陰天可隨時噴水；空氣干燥時增加噴水次數。收獲前一天不能噴水，收獲后要進行7天養菌，到了第8天要噴次細水，以增加培養料的濕度，待新的耳芽形成后，再繼續噴水。

2.5 及時采收和干制

2.5.1 采收。及時采收是關鍵的高產措施，耳片長至八九成熟時，即子實體基部已收縮，并有少量孢子彈射時應及時采收。采大留小，可用刀割或用手整朵采下。采兩批木耳后，料筒上下換頭一次，使之兩頭出耳均勻。一般整個生長期可采收4至5批，平均每袋可收干耳82.5 g，到來年4月底生產結束，下腳料還田。

2.5.2 干制。黑木耳采收后要及時晾曬或烘干，在晴朗的天氣，只要簡單晾曬即可。但在晾曬時要撕開耳朵，朝上擺放耳片，不要翻動，以防形成拳耳，影響銷售感觀。等到八成干時可以隨意翻動。曬干后裝入薄膜袋或編制袋栽干燥黑暗處堆放即可；遇陰雨天氣要烘干，在烘干過程中要用排氣扇及時排潮送風，防止爛耳。

3 結語

黑木耳仿野生袋栽高度結合了傳統代料栽培生產工藝和段木栽培露天出耳方式，這種栽培方式生產出的黑木耳在朵形、耳片厚度和色澤等方面非常接近野生木耳，品質與野生木耳相差無幾，而且產量和售價更高，顯著地提高了栽培者的經濟效益，促進了上饒市黑木耳特色產業的發展。

參考文獻

[1] 徐代貴，姜建新，陳 華. 黑木耳仿野生高產栽培技術[J]. 食用菌，2011，（3）：52.

[2] 黑木耳仿野生栽培技術食用菌百科網