袋栽黑木耳發生爛棒如何處理

袋栽黑木耳發生爛棒如何處理

一、發生爛棒的原因

1.菌種選擇不當。錯誤地將在段木上栽培表現良好的菌株，不經過適應性和抗雜菌性試驗，盲目地應用于袋料黑木耳上。由于不同菌種對基質、溫度、濕度、空氣、光照等的適應能力不一樣，若不適應環境，會導致發菌緩慢，引起雜菌感染，發生爛棒。

2.季節安排不當。一是春栽黑木耳接種期安排過遲或秋栽黑木耳接種期安排過早，造成養菌期間超溫，菌絲體內細胞質營養液流出，受到環境因素的影響，表現吐黃水現象。出現吐黃水的栽培袋，袋內其他菌絲被黏液包圍，生理活動受到限制，菌絲逐漸死亡，高溫高濕條件下還會引發各種雜菌感染。二是秋栽黑木耳栽培季節安排過遲或春栽黑木耳接種期安排過早，發菌期間氣溫低于20℃，菌絲生理活性低，發菌緩慢，不能迅速地占領培養料，引起雜菌感染，導致菌棒腐爛。

3.養菌期間管理不當。發菌前期黑木耳菌棒所處的室溫較低，引起個別接種穴菌絲死亡，感染雜菌。發菌后期，當氣溫超過25℃時，沒有及時采取通風降溫措施，發生燒堆悶菌現象。另外，發菌期間通風不良，不能有效地排出培養室內的一氧化碳和其他有害氣體，使菌絲活動受阻、活力下降，引起雜菌感染。

4.耳棚未清理干凈或靠近污染源。生產中使用舊耳棚，在采耳過程中培養基、子實體、已受感染的塑料袋及其他污染物未清理干凈，耳棚未經過消毒，成了雜菌繁殖的培養基；有的耳棚直接靠近污染源或使用了被污染的水，產生雜菌，引起菌棒腐爛，造成經濟損失。

5.出耳期間水分管理不當。在木耳原基形成期，澆水過早，木耳原基未封住劃口，水流進或滲入劃口內，造成感染。木耳原基分化期，剛形成的子實體原基處于芽孢狀態，芽孢因吸水過多而發生細胞破裂，劃口處菌絲停止生長而退菌，形成的子實體原基失去菌絲營養供應而停止生長，造成霉菌感染或流耳。

6.耳棚內通風不良。耳棚選址不當，或棚頂、棚周覆蓋物太厚或通風不及時等原因，使耳棚內缺氧，一氧化碳和其他有毒氣體積聚，木耳菌絲生活力下降，子實體生長緩慢或停止生長，為雜菌繁殖生長提供條件，發生爛耳或流耳現象。

7.采耳過晚。黑木耳采收不及時，子實體老化變薄、失去彈性，不但質量差，而且極易產生霉菌，造成流耳、爛耳現象。

二、應采取的對策

1.選好菌種。選擇菌齡在35～45天，發菌良好、菌絲潔白，生長粗壯，抗雜性強、產量高、耳片大、肥厚、顏色深的黑木耳菌種。

2.科學安排栽培季節。黑木耳栽培分春栽和秋栽，秋栽接種期一般安排在8—9月，在氣溫低于30℃時接種；春栽接種期一般安排在旬平均氣溫上升到20℃往前推60～65天接種，不同地區應根據海拔高度不同適當提前或推后。

3.適溫養菌。黑木耳菌絲在發菌階段需在完全黑暗的條件下進行，發菌溫度為5～36℃（最適溫度24～28℃），秋栽黑木耳在發菌的前期和春栽黑木耳在發菌的后期，當氣溫超過25℃時，每天至少應給培養室通風2～3次，且晴天通風須在早晚進行。另外，春栽黑木耳在發菌前期，當氣溫低于20℃時，應給培養室加溫，使培養室溫度保持在22～24℃。

4.管理科學。黑木耳在不同的生長階段對溫、濕度和通風的要求不同，在木耳原基形成期，保持相對濕度在80%左右，并適度通風；在原基分化形成期，珊瑚狀耳芽相當幼嫩，保持相對濕度80%～90%，此時如果濕度過大，應立即停止噴水3～5天，耳基稍干后再澆水；在子實體生長階段，要加大通風，干濕分明，相對濕度保持在90%～95%。

5.適時采收。當子實體耳片充分展開，邊緣變薄，耳根收縮、八分成熟時采收。采收時一手握住菌棒，一手捏住耳根，輕輕旋轉，不能在菌棒上留有耳蒂，以免引起雜菌感染。

來源：中國農業標準網