中國豬業現狀及趨勢分析

中國畜牧業協會豬業分會 張廣安

中國豬業現狀及趨勢分析

中國畜牧業協會豬業分會 張廣安

一、中國豬業現狀

1.總體情況。1985—2015年全國豬肉產量持續增長，到2015年已達到5671萬噸，但豬肉占肉類比例卻從85%下降到63.6%。1985—2015年全國生豬存欄緩慢增長，到2012年達到峰值的4.76億頭，后受多種因素影響，至2015年下降了5.2%，存欄4.51億頭。1985—2015年全國生豬出欄雖然中間有波動，但大體呈持續穩定增長，2014年出欄73 510萬頭是峰值，2015年則下降了3.7%。1985—2015年全國能繁母豬存欄雖然整體呈增長形勢，但是中間波動很大，1997年、2008年出現過大的下降的波動，在2013年存欄量最多是5 132萬頭，2015年下降了3.7%。1985—2015年全國出欄生豬胴體重在1998年一直呈上升趨勢，1998年達到77.4 kg/頭，后持續下降后增長到2015年又達到77.5 kg/頭。

2.規模與布局。2005—2015年生豬生產成本不斷增長，2012至今基本穩定在1 700元/頭，但生豬生產利潤一直波動，基本呈現三年一個高峰。截止2014年四川、河南、湖南、山東、云南是生豬存欄、出欄、能繁母豬存欄最多的五個省份，生豬存欄1 000萬頭以上的有四川、河南、湖南、山東、云南、湖北等18個省（市）。

3.價格、成本和利潤。2011年以來，生豬、仔豬和豬肉價格不斷波動，在2015年3月觸底，到2016年6月仔豬價格上漲了91.21%，能繁母豬價格上漲了33.77%，豬肉價格上漲了35.75%，白條價格上漲了33.89%，生豬價格上漲了39.81%。

二、中國豬業發展趨勢

（一）主要影響因素

1.政策因素。2016年初，發布了《中央一號文件》、《農業部一號文件》及《農業部2016年畜牧業工作要點》其中與行業相關的重點內容有：（1）根據環境容量調整區域養殖布局。（2）發展草食畜牧業。（3）種養結合循環農業示范工程。（4）廢棄物資源化利用、無害化處理示范工程。（5）食品安全及病死畜禽無害化處理。（6）養殖業保險聯動機制建設。

《全國生豬生產發展規劃（2016—2020）》，（1）制定發展目標，生產、效率、生態三個目標，其中有兩個重要指標，一是規模比重穩步提高，規模場戶成為生豬養殖主體比重達到52%；二是養殖廢棄物綜合利用率大幅提高，要求糞便綜合利用率大于75%。（2）區域布局，提出重點發展區、約束發展區、潛力增長區、適度發展區。（3）八項主要任務。一是建設現代生豬種業；二是提升飼料獸藥產業發展；三是發展標準化規模養殖；四是推動廢棄物綜合利用；五是加強生豬屠宰管理；六是構建質量安全追溯體系；七是推進產業化經營和社會化服務；八是強化生豬疫病防控。（4）重點工程與政策：一是良種工程項目；二是廢棄物綜合利用工程項目；三是良種補貼政策；四是調出大縣獎勵政策；五是標準化養殖項目；六是生豬育種補助政策；七是生豬養殖保險政策；九是監測預警體系建設。

2.資源因素。（1）種豬：資源豐富—利用效果差；“重引進，輕利用；重炒種，輕育種”的問題普遍存在；這種現象不改變終將影響到豬業的發展。（2）飼料：原料不足—某些原料嚴重依賴進口。2015年大豆進口8 169萬噸，同比增長14.4%，國產豆類1 588萬噸，進口是國產的5.14倍。2000—2015年玉米由出口轉為進口，增長了82%，2015年進口達47.3萬噸。

3.環境因素。新《環保法》實施以來，規模豬場環保投入增加，運營成本上升；豬糞尿處理難，制約了規模養殖的發展；限養區、禁養區的規劃導致大量豬場被拆，東南沿海地區拆遷了很多豬場，2015年4月，國務院印發《水污染防治行動計劃》，進一步使近水網區域生豬養殖數量不斷下降。環保問題是養豬業繞不過的一道坎，必須認真面對，環保問題不解決，只能拆遷。解決之道：一是種養結合，這是解決環保問題最為行之有效的辦法；二是生態循環，這是環境保護最科學、最根本的解決之道。國際上多數國家都將豬糞尿作為有機肥，上地肥田。另外，利用土地流轉政策，采取購買、租種土地的辦法，先建農場，后養豬——種養結合。確實無法解決環保問題時，就應盡快突圍—走、轉為上策。

4.貿易問題。（1）中美豬肉生產成本比較。美國農作物產量高，農產品價格低，玉米價格折合人民幣1 313.5元/噸，大豆價格折合人民幣1.56元/斤。豬肉成本，美國豬肉折算成活豬價，折合人民幣3.47元/斤。2014年，美國由于疫情的原因，豬肉價格上漲，折成活豬價，折合人民幣5.83元/斤，是近年來美國最高的價格。（2）豬肉進出口情況。2016年上半年，豬肉進口76.2萬噸，同比增長1.4倍，豬雜碎進口68萬噸，同比增長76%。

（二）發展趨勢分析

1.豬價走勢。如果未來國家政策沒有明顯變化，疫情穩定，從能繁母豬存欄量走勢來看，未來數月生豬供需仍處于偏緊狀況；規模養殖企業能繁母豬存欄將繼續緩慢增加。三季度生豬價格將在高位波動；中期來看，將緩慢下行；若出現反彈，應不會超過前期高點。生豬養殖企業仍有較好利潤，養殖企業整體利潤比二季度小幅下降，但下降幅度不會很大。

2.調整布局——“區域養殖”正在形成。河北、山東、河南、重慶、廣西、四川、海南7省（市）為重點發展區；約束發展區為京津滬等大城市還有江蘇、浙江、福建、安徽、江西、湖北、湖南、廣東等南方水網地區；包括遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、云南、貴州是潛力增長區；山西、陜西、甘肅、新疆、西藏、青海、寧夏等7省區是適度發展區。

3.產業模式。產業鏈延伸和升級成為新趨勢，（1）生豬養殖企業，建飼料廠、屠宰加工廠、進入肉類銷售終端，還在養殖基礎上搞觀光農業等。（1）飼料、屠宰加工企業向養殖業拓展。產業鏈的優勢是優化了資源配置，從源頭控制了食品安全，創企業名牌，提升了企業知名度和產品附加值。

4.豬肉食品安全是大趨勢。中央一號文件，提出實施食品安全戰略，目標是到2020年，農獸藥殘留限量指標基本與國際食品法典標準接軌，實施獸用抗菌藥治理行動，建立全程可追溯、互聯共享的信息平臺。農業部一號文件，提出加快農產品質量安全追溯管理信息平臺建設，2005年開始動物標識及疫病可追溯體系建設試點。豬肉要建立食品安全體系，從飼料廠——養殖場——屠宰廠——肉食加工廠——物流配送——餐桌。養豬人有著得天獨厚的養殖優勢，食品安全要靠養豬人。（本文根據會議錄音及資料整理，未經專家本人審閱，如有出入，以專家意見為準。）